葡萄酒一般適宜在12℃~15℃恒溫環(huán)境下儲(chǔ)藏。如果溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞而導(dǎo)致滲酒。不過(guò)，在炎炎夏日，如果家中沒(méi)有恒溫酒柜、地窖等，也可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度較低且恒定的地方儲(chǔ)藏，比如衣柜、書柜、儲(chǔ)物間等。最好將葡萄酒儲(chǔ)存在通風(fēng)、避光的環(huán)境里，否則葡萄酒容易變質(zhì)。尤其是在日光燈的照射下，容易使酒發(fā)生還原反應(yīng)而產(chǎn)生難聞的味道。

葡萄酒儲(chǔ)存溫度葡萄酒的質(zhì)量及陳化受溫度重大影響，一般認(rèn)為10-15 ℃是其最佳范圍，葡萄酒會(huì)得到較好的陳化，溫度愈低愈能減慢陳化速度。酒液中的化學(xué)反應(yīng)在每 8 ℃就會(huì)提升一倍。不少時(shí)候從冰箱取出的酒都會(huì)在太冰的狀態(tài)，缺乏香氣且會(huì)偏酸，特別是出現(xiàn)在白葡萄酒上。以國(guó)內(nèi)平均氣溫來(lái)說(shuō)，存于室溫亦容易出現(xiàn)太熱的狀態(tài)，香氣過(guò)嗆或出現(xiàn)藥味，多出現(xiàn)在高酒精濃度的紅葡萄酒上。太熱時(shí)可以冷藏 15 分鐘后再試試看，太冰則可以用手包著酒杯杯肚暖酒，同時(shí)可避免過(guò)度醒酒。葡萄酒儲(chǔ)存濕度濕度為70%的環(huán)境是葡萄酒理想的儲(chǔ)存環(huán)境。如果環(huán)境中的濕度過(guò)低，就會(huì)使軟木塞失去彈性，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入瓶中和葡萄酒接觸，加速葡萄酒的氧化和老化過(guò)程。如果濕度太高容易使軟木塞滋生真菌，甚至最終可能影響酒質(zhì)，而且濕度高也一定會(huì)破壞酒標(biāo)，影響葡萄酒的外觀。葡萄酒正確存放角度葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保 持軟木塞的濕潤(rùn)膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對(duì)小的地方。在存 放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去。葡萄酒存放小知識(shí)1.采用避光保存，光線容易導(dǎo)致酒變質(zhì)。當(dāng)紫外線照射到紅酒時(shí)，紅酒中的單寧會(huì)被氧化，導(dǎo)致葡萄酒受損。即使是深色的瓶子也不一定能完全阻擋光線，所以在黑暗的地方更適合儲(chǔ)藏紅酒。2.要保證儲(chǔ)存地的通風(fēng)和周圍環(huán)境無(wú)異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環(huán)境3.一般的愛(ài)酒者相信過(guò)度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來(lái)搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。

　理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5℃，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。

去淘寶里搜索常澳通店鋪 去問(wèn)問(wèn)他們的客服 賣紅酒的肯定對(duì)保存紅酒非常專業(yè) 而且比我們?cè)诰W(wǎng)上看的要實(shí)用很多。 下面是網(wǎng)上一些關(guān)于保存紅酒的建議 開過(guò)的紅酒保存 葡萄酒開瓶后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個(gè)方法有助于儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)：冰箱冷藏如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個(gè)星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進(jìn)入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點(diǎn)不要忘記，飲用時(shí)應(yīng)提前取出，酒溫達(dá)室溫后再享用。一般來(lái)說(shuō)，紅酒可以儲(chǔ)存的時(shí)間比白酒長(zhǎng)。 真空泵使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過(guò)減緩氧化過(guò)程延長(zhǎng)葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲(chǔ)存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如Le Verre de Vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡(jiǎn)便。 1.盡量避免讓酒樽內(nèi)的紅酒接觸空氣，因?yàn)闀?huì)大大減低紅酒原本的香氣，而且也會(huì)加速紅酒的變質(zhì)，可以買一些可重復(fù)使用的膠「質(zhì)」，專門用來(lái)封住呢D飲唔曬既酒類 2.唔好改變紅酒的儲(chǔ)存溫度，千期唔好放落雪柜諗住可以放耐D 紅酒就系要室溫飲先好飲，可以既話用上述方法封好口，放響陰涼乾爽的地方就已經(jīng)OK架啦 可以放幾耐就真系要睇你個(gè)環(huán)境KEEP成點(diǎn) 若處理不當(dāng)，一定會(huì)壞。仲壞得好快 (一日就可變酸變醋)。 現(xiàn)介紹怎樣可令支巳開封的紅酒長(zhǎng)D壽命： 1. 若你開封時(shí)已知要喝多少，又知一定喝不完，那開瓶後便應(yīng)立即倒出要喝份量(不要任酒在瓶?jī)?nèi)air)，立卻塞回木塞。 2. 若剩下瓶中部份24小時(shí)內(nèi)可喝完的話，可把酒瓶放於陰涼地方便可。 3. 若剩下部份要兩三日才會(huì)喝完，便要把它放入普通雪柩。 飲幾多，倒幾多。若處理適當(dāng)，三四日應(yīng)冇問(wèn)題。市面有專予紅酒用的氣泵，很便宜(約$70)可把瓶?jī)?nèi)空氣抽出。令酒last多一兩日。 壞咗既酒會(huì)變酸(過(guò)度氧化)。若酒的顏色開始變橙、變啡，味變酸，變得混濁，都是酒已變壞的徵兆，應(yīng)把剩下的倒掉，勉強(qiáng)飲下會(huì)引致肚痛(氧化令酵素激增)。 未開過(guò)的紅酒保存 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。 儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。 每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜摹? 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 貯藏要求 要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。 紅酒 避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。 貯藏地點(diǎn)建議： 陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等

放到通風(fēng)陰涼處，不能有陽(yáng)光曝曬，平放，普通的葡萄酒保質(zhì)期5-10年，上好的葡萄酒可以達(dá)到30年-50年

溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。濕度。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。光線。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。對(duì)于沒(méi)喝完的，用酒塞塞好放在冰箱中，最好在3天內(nèi)喝完，時(shí)間長(zhǎng)了影響品質(zhì)。

葡萄酒的儲(chǔ)存葡萄酒是具有生命力的,如果要好好保存,必需給它提供 一個(gè)良好的儲(chǔ)藏環(huán)境. .溫度:過(guò)高的溫度對(duì)葡萄酒的傷害是致命的. ※理想的長(zhǎng)期儲(chǔ)存溫度在12~13攝氏度. ※溫度過(guò)高,會(huì)加速酒的成熟,酒產(chǎn)生煮過(guò)和氧化的味道.

葡萄酒的存放 大多數(shù)也許超過(guò)世界九成的葡萄酒，都是預(yù)算好消費(fèi)者買回家便會(huì)盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問(wèn)題仍然存在。 理論上，一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時(shí)也要避免震蕩，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過(guò)，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個(gè)理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問(wèn)題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔，會(huì)讓適量的空氣滲進(jìn)去，促進(jìn)酒的成熟，不過(guò)這只是少量。 另外兩個(gè)不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉，升至某較高溫度又會(huì)再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”，很不理想。這兩個(gè)不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。 葡萄酒的味道有哪些方面 第一， 葡萄酒一定有若干程度的酸度，但好酒的酸辣味應(yīng)能與果味平衡，入口不可以有醋的酸味。有醋味的酒很可能是瓶塞漏氣，因而氧化成醋的酒。 第二， 紅酒中也有單寧酸，這種物質(zhì)來(lái)自葡萄的外皮，這是酒味帶澀令人覺(jué)得口干的元素。但酸和單寧酸卻是一瓶上等紅酒之所以能久存，并慢慢成熟變成佳釀的要素。酒太新不夠成熟才會(huì)澀，成熟后的酒，丹寧酸會(huì)融和在酒里與果味結(jié)合，不再苦澀了。試酒、評(píng)酒首先要判定的是丹寧酸與酸是不是適量。然后我們要判斷的，才是酒味的“復(fù)雜程度”。 一瓶劣酒只有酒精和一點(diǎn)酸辣與澀，加上簡(jiǎn)單的一些果味。但好酒的味道，是多種味的“混合”，比如兼有蜜糖、葡萄，甚至“刨鉛筆”的味道，配合的妙不可言。這些味道，也可以在喝酒之前用鼻子的味覺(jué)嗅出來(lái)。 橡木桶與葡萄酒 對(duì)于白蘭地、威士忌等酒類來(lái)說(shuō)，欲使其陳化老熟，橡木桶的作用是至關(guān)重要的。 酒在橡木桶中貯存時(shí)，空氣會(huì)通過(guò)橡木細(xì)胞進(jìn)入桶內(nèi)，使酒吸收氧氣，而同時(shí)酒又通過(guò)橡木桶向外排出蒸汽。此時(shí)，酒液就會(huì)滲透入橡木桶細(xì)胞壁中，細(xì)取木材中的各種質(zhì)素、成份而改變酒質(zhì)，使酒的質(zhì)地趨向柔和。酒中的有機(jī)物質(zhì)還會(huì)與木材中的各種成份相互進(jìn)行反應(yīng)，使酒變得成熟。因?yàn)榫圃谫A藏期中會(huì)以蒸汽形式揮發(fā)，每年大約損失3-5%的酒液，所以酒齡越長(zhǎng)的酒，售價(jià)也就越貴