我好奇的問，雖然酒分三六等，只是口感和酒的后勁不一樣而已。如果在酒席上批評別人的酒，豈不是不厚道？高叔說不是這個(gè)意思。參加宴會時(shí)，客人當(dāng)然要遵從主人的意愿。但我要告訴你的不是什么酒，而是“餐桌外的酒”。也就是說，大家的酒都已經(jīng)喝到飽了，然后把酒拿下來開始吃。
家里有瓶白酒，沒有日期也不知道叫什么？還能喝嗎？
從這三張圖上的信息來看，我建議還是別喝了。第一張圖上的信息可以看出：貴州茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè) 52度 濃香型白酒 珍品窖藏第二張圖上的信息可以看出：貴州茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)委托山東博興縣鼎盛酒業(yè)生產(chǎn)從上面這些信息，我們可以看出有幾個(gè)疑問：首先，茅臺鎮(zhèn)上大大小小的酒廠好幾千家，是不乏白酒生產(chǎn)的能力的，為何生產(chǎn)代工的酒廠在山東？其次，茅臺鎮(zhèn)以醬香酒聞名，當(dāng)然也有為數(shù)不多的酒廠生產(chǎn)其他香型的白酒，為何這個(gè)茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)銷售的酒是52度濃香，而不是53度醬香？第三點(diǎn)，茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)與博興縣鼎盛酒業(yè)是什么關(guān)系？委托與被委托？那這個(gè)茅山酒業(yè)是否具有生產(chǎn)銷售白酒的資質(zhì)和能力，還是只是一個(gè)賺快錢的銷售公司？雖然，從圖上信息看出，這是符合GB/T10781.1的濃香型純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，但其他信息疑點(diǎn)重重，瓶子里面裝的酒是真的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的純糧食酒，還需要打一個(gè)問號，所以個(gè)人建議，還是不要喝了。
老人言：人生有兩飯不吃，上了菜的宴席，下了桌的酒，是什么意思？
“上了菜的宴，下了桌的酒”，是古人有關(guān)傳統(tǒng)飲食文化中自尊和尊人的諺語。古無虛諺。雖然很多人知道這句諺語，但對其真正含義并不十分清楚。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人為什么稱為“兩不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚這個(gè)問題，首先要知道什么是宴席以及它的意義。古人認(rèn)為宴席是一種風(fēng)俗，也是一種禮儀，更是區(qū)別貴賤身份的象征。
酒敬有錢〈權(quán)〉人，上位必貴人。他們認(rèn)為參加宴席，“位下而上看不飲，位上而下坐更不飲，不居傲也不遭辱乃宴席之風(fēng)也”。古人認(rèn)為參加宴席，并不是簡單的吃吃喝喝，這里面有很多禮節(jié)性的東西，雖然不可能做得十分周全，但最碼要做到“不居傲也不遭辱”。如果參加宴席時(shí)碰到“上了菜的宴”或“下了桌的酒”，是該吃還是不該吃呢？高叔被我們村的人稱為“老學(xué)究”，也是村里唯一一個(gè)坐“凳頭子”的人。
能得到這樣的稱謂并不是件容易的事，必須有一定的知識和豐富的社會閱歷。解放前高叔家里比較富有，高叔從小就上過幾年私塾，熟讀四書五經(jīng)，對禮儀仁智信了解透徹，加上他又能說會道，所以村里凡是有辦喜事的〈無論紅喜還是白喜〉，都要請他去主持。因?yàn)檗r(nóng)村人最愛講究傳統(tǒng)禮節(jié)，普通人是應(yīng)付不了那個(gè)場面的。就比如同樣是在堂屋里擺席，客人多和客人少席次的擺法就不同，如果擺得不對，那些愛講究的人就會不肯入席。
還有就什么人該坐哪里不該坐哪里，懂規(guī)矩的人一看就知道。當(dāng)然這還不是最主要的，最關(guān)鍵的是對比較正式的宴席，在開宴之前和宴席進(jìn)行到一定時(shí)候，主辦方先要說好話〈書面叫致詞〉，說完后客方也要回好話。如果說得不好或回話回得不好，就會丟盡顏面。用現(xiàn)在的話說，這是個(gè)技術(shù)活。我小時(shí)候就曾經(jīng)親眼目睹過高叔“舌戰(zhàn)群儒”的經(jīng)過，不過那時(shí)我還小又事隔多年，具體的過程記不清楚了，但有一點(diǎn)我是記憶猶新的，也是從那次起知道了什么叫“娘親舅大”，也是從那次起我真正覺得高叔很了不起，很崇拜他。
有一次村里有個(gè)叫小六的娶媳婦，聽小六說他媳婦家那邊的人最愛講究禮節(jié)，并且個(gè)個(gè)能說會道。在請高叔來主持的前，就把這個(gè)情況告訴了高叔，好上高叔有所準(zhǔn)備，免得到時(shí)尷尬。高叔聽了后對小六說，兵來將擋水來土掩，你盡管放心好了，到時(shí)看我的。我記得那是1973年陰歷12月初八，因?yàn)槟晟賽蹨悷狒[，所以一大早就圍在小六家看熱鬧。
因?yàn)榫嚯x小六媳婦娘家路程比較遠(yuǎn)，所以上午十一點(diǎn)半，抬嫁妝和小六媳婦娘家送親的人才到家。在高叔的安排下，一切都循規(guī)蹈矩地接待了小六老婆娘家人，從小六媳婦娘家人臉上的笑容可以看出，在接待他們的禮節(jié)上應(yīng)該是滿意的。但在接下來開席和宴席的過程中，就出現(xiàn)了一些插曲。結(jié)婚這種宴席是比較隆重的，所以對禮節(jié)也很看重，來不得半點(diǎn)差錯(cuò)，否則場面就會很尷尬，甚至收不了場。
在農(nóng)村堂屋是中心位置，所以重要客人都會安排在堂屋里就坐。我們那里舉辦重要的宴席，堂屋里一般放四張桌子，堂屋靠神龕左右各擺一張桌子，靠大門口也是左右各擺一張?？可颀惖膬蓮堊雷拥奈恢米钪匾?，也是最重要的客人就坐的。哪個(gè)位置該坐什么人必須安排得對。左邊桌子靠堂屋中心哪個(gè)位置為第一席位，是這次宴席中最重要的客人坐的，比如小六結(jié)婚，按禮節(jié)這個(gè)位置就由小六舅舅坐，并且這一桌8個(gè)人，也都是小六舅舅家里人坐，別的客人不得隨便坐，除非沒有坐夠空了座位。
并排右邊那張桌子，靠堂屋中心的坐位為第二席，重要性僅次于第一席，按禮節(jié)應(yīng)由小六老婆娘家人最有地位的人就坐，同樣這桌8個(gè)人都應(yīng)該是小六老婆娘家人坐。本來這樣安排就是對的，但這一次小六媳婦娘家人卻不肯就坐，他們說高叔這樣安排席位是錯(cuò)的不懂規(guī)矩，他們應(yīng)該坐第一席，理由是他們是新娘娘家人，又是第一次來做客，他們才是這次婚宴的主賓。
高叔卻不認(rèn)同，他說你們也應(yīng)該稱是舅舅家，又是第一次來做客，也是我們最重要的主賓，但農(nóng)村有句俗語叫“娘親舅大”，既然是舅舅最大，那么最主要的兩個(gè)席位，第一席和第二席就應(yīng)該由兩個(gè)舅舅家人坐，但是小六舅舅家是舊親，你們是新率，按規(guī)矩小六舅舅大過新舅舅家，所以第一席應(yīng)該由小六舅舅家坐，如果把小六舅舅家安排在第二席，那就說明我不懂禮節(jié)。
當(dāng)然如果你們覺得這樣安排不妥，我可以跟小六舅舅協(xié)商，如果小六舅舅同意，也是可以讓你們坐第一席，前提是小六舅舅同意。小六舅舅是個(gè)識大體的人，考慮到是小六新婚，不愿掃了這份興，所以也就同意坐第二席。當(dāng)然，這還是“斗智斗勇”的開始，最重要的是在后面，不過很遺憾的是那時(shí)我還小，根本不懂這些禮節(jié)，又事隔多年，具體說了什么我也都忘記了，不過我記得在開席時(shí)說好話〈致詞〉環(huán)節(jié)（農(nóng)村人喜歡在這個(gè)環(huán)節(jié)斗智斗勇，斗贏了就覺得很有面子），高叔面對小六媳婦娘家人的輪番“轟炸”，他卻對答如流，不卑不亢恰到好處，也正因?yàn)檫@樣，這個(gè)環(huán)節(jié)足足“斗”了有20分鐘，場面十分熱鬧。
為了不耽誤宴席時(shí)間，也好給小六媳婦娘家人一個(gè)臺階下，高叔在敬酒時(shí)故意犯了個(gè)常識性錯(cuò)誤，右手特意不托起酒杯底而認(rèn)輸，明眼人都知道，這是高叔在給對方臺階下，當(dāng)然也有點(diǎn)…。自從這一次以后，我對高叔從心里佩服得五體投地，因此也有了想跟他學(xué)習(xí)的想法。后來有事沒事晚上都要到高叔家玩，聽他講一些為人處世的道理。大概高叔也看出了我的意思，也就不吝賜教。
開始教我怎樣寫請柬和辭帖之類，后來就教我些禮節(jié)方面的禮數(shù)。同時(shí)，只要有機(jī)會就會帶我到處做客，身臨其境地學(xué)習(xí)。記得1982年，我那時(shí)在讀高中，有一次星期六下午回家，晚上象往常一樣去高叔家。高叔看到我就說，回來得好，明天跟我去你一個(gè)堂姑家做客，你堂姑爺60大壽。我問她是哪個(gè)堂姑，他說是秀秀堂姑。秀秀姑自從她父母被她在外省工作的哥哥接去以后，就很少看到她了。
既然是堂姑爺進(jìn)60歲，按家族規(guī)矩娘家人是要去祝壽的，只因她父母和哥哥都不在家，就由“坐凳頭子”的高叔代勞。高叔看到我回來了，就叫上我剛好有個(gè)伴，順便讓我見識一下場面。因?yàn)樾阈愎眉译x得有點(diǎn)遠(yuǎn)，所以第二天早上九點(diǎn)鐘吃過早飯，高叔就帶著我往秀秀姑家趕，怕到時(shí)候趕不上開席時(shí)間。一路上也不停憩，緊趕慢趕在一點(diǎn)鐘的時(shí)候，就到了距秀秀姑家一山之隔的山這邊，只要翻過這座山就能看到秀秀姑家了。
高叔看了看戴在手婉上的電子手表，看時(shí)間還早，一路上又沒休息過，就停下來坐在一塊石頭上，然后跟我說先休息一下，然后再爬山，翻過這座山就到了。大約休息了10分鐘，我們就開始爬山，爬到山頂，高叔就指著山下一座紅磚房屋說，那就是你秀秀姑家，你看到?jīng)]有，好象有很多人，看來客人不少。大概是高叔年紀(jì)大了，眼睛看遠(yuǎn)點(diǎn)東西有點(diǎn)模糊，他只看到有很多人，但沒看清楚：那些人坐在席上己經(jīng)開始吃了。
當(dāng)我把己經(jīng)開席了的情況告訴高叔時(shí)，高叔還不相信，還問我是不是看錯(cuò)了，因?yàn)樵谒睦?，他是代表舅舅家的，是最重要的客人，怎么可能有最重要的客人沒到就開席的道理。高叔怕我沒看清楚，跟我說，你年輕走得快，先走近些看清楚，如果真的開席就往回走，我們就不去了。本來我是看得清清楚楚的，但高叔非得要我走近點(diǎn)看，我只好往前走了約500米，清清楚楚地看見是己經(jīng)開席了，然后按高叔說的往回走。
我走到高叔跟前，高叔說我們回去，等下到飯店我請你吃包子〈他知道我愛吃〉。在往回走的路上我問高叔，大老遠(yuǎn)的走到家門口了，為什么又不去了，高叔說等下到飯店坐下來吃包子的時(shí)候，我再告訴你不進(jìn)去的原因。到飯店高叔要了5個(gè)包子，給了我3個(gè)他自己兩個(gè)，還炒了一盤回鍋肉，邊吃包子高叔一邊跟我說為什么不進(jìn)去的原因。他告訴我，以前的老人就說過，“上了菜的宴席”是不可隨便吃的，就比如秀秀姑家的壽宴，我們做為最重要的客人，又沒有超過一般情況下開席的時(shí)間沒趕到，他們不等我們到就提前開席，對于我們來說是不能吃的。
為什么呢？首先，按照農(nóng)村習(xí)慣，我們是秀秀姑娘家人，老話說“娘親舅大”，我們是這次壽宴最重要的客人，理應(yīng)等我們到了以后才能開席，那怕是我們沒有按規(guī)定的時(shí)間趕到，等也要等我們到了才行。其次，他們不等我們到就提前開席，說明一個(gè)問題，就是不尊重秀秀娘家人，當(dāng)然也間接的說明秀秀姑在婆家不被尊重。既然他們不尊重我們在先，那我們不去參加壽宴理虧的是他們，不在于我們。
如果我們在這種情況下還去參加壽宴，那就是自取其辱，另外也說明我們不懂規(guī)矩，所以碰到這種情況，這種宴席是不能吃的。當(dāng)然，如果是自己沒有及時(shí)趕到，主辦宴席方又推遲了開席時(shí)間，在這種情況下不但要去，去了還要主動(dòng)自罰酒三杯以示歉意。凡事都有例外，有些人自恃是舅家人，無論是在什么情況下沒趕上開席時(shí)間，也都要去參加宴席，甚至大鬧宴席的也有，但這種做法是不足取的。
不但難為了對方也貶低了自己，最起碼在別人眼里是一個(gè)沒素質(zhì)的人。高叔說到這里，我們的包子也吃完了，高叔便起身對我說，走吧，我們邊走邊說。在路上高叔跟我說，除了“上了菜的宴席”這種飯不能隨便吃之外，還有一種酒也是不能隨便喝的。我好奇的問，酒雖然也分三六九等，但只是口感和酒的后勁不同而已，如果在宴席上還挑剔別人的酒，豈不是顯得自己不近人情？高叔說不是這個(gè)意思，參加宴席當(dāng)然要客隨主便，但我要告訴你的不是指哪種酒，而是指“下了桌的酒”，也就是說大家的酒己經(jīng)喝到盡興，然后把酒撤下來開始吃飯。
象這種己經(jīng)開過封的酒，主人再拿出來給客人喝，如果碰到這種情況，這個(gè)酒也是不能喝的。至于為什么，高叔沒有細(xì)說，只問了我一個(gè)問題，說一般情況下家里的殘湯剩飯是怎么處理的？我說是用來喂豬或雞鴨。這就對了嗎，高叔接著說，喝剩的酒雖然不能用來喂豬喂雞鴨，但是如果用喝剩的酒，在重要場所拿出來招待客人，就是對客人的不尊重。
如果碰到這樣的酒就不要喝。當(dāng)然，這種酒只是在重要場所不能喝，如果私下里是兩個(gè)要好的人一起喝酒，就不需要太多的講究。首先，能私交甚好，來身就說明雙方能互相尊重，不存在看不看得起的問題。其次，說不定是對對方的一種尊重。因?yàn)橛袝r(shí)候，喜歡喝酒的人愛收藏好酒，而這種至愛的好酒是不隨便拿出來喝的，只有碰到要好的人才會拿出來，并且是淺嘗輒止。
中國文明源遠(yuǎn)流長，農(nóng)村俗語更是博大精深，蘊(yùn)藏著豐富的哲理性內(nèi)容，它涵蓋了生活中方方面面，是人類數(shù)千年智慧的結(jié)晶?！吧狭瞬说难缦铝俗赖木啤?，是祖祖輩輩遺留下來的習(xí)俗，但現(xiàn)在很多人都把它拋之腦后了，我覺得這是對中國傳統(tǒng)文化的一種踐踏。雖然這句老話在今天看來有點(diǎn)過時(shí)，但我認(rèn)為它至少告訴了我們兩個(gè)道理。一個(gè)是告訴我們?nèi)绾巫鹬厮?；二個(gè)是教會我們?nèi)绾巫宰稹?/p>
北京二鍋頭配料純凈水，清香型酒基，食用酒精，食用香精。為什么喝三四兩就暈了。求解？
原因有很多。首先看酒的問題。從理論上講，葡萄酒的醉酒度與乙醇的含量呈正相關(guān)，但白酒略有不同。白酒不等于純食用酒精，所以對脂類的香氣和風(fēng)味物質(zhì)的含量有一定的要求。不同的酒精度，不同的溶脂微量元素含量和比例，都會影響醉酒程度，這也是很多人喝低度葡萄酒時(shí)容易感到醉的原因之一。當(dāng)然，如果質(zhì)量差的酒不夠和諧，會有更多的雜微量物質(zhì)，加水降低酒精度后飲用體驗(yàn)會更差。
