黑衣路人 教你營(yíng)銷(xiāo)廣告：如何做出走心的好營(yíng)銷(xiāo)廣告？黑衣路人 認(rèn)為酒香也怕巷子深，所以廣告在現(xiàn)代商業(yè)里變得越來(lái)越重要，那什么樣的廣告才能算是一條好廣告呢？美國(guó)著名的文案大師休格曼說(shuō)，廣告想要有效果，必須要有能捕獲消費(fèi)者的幾種心理誘因，咱們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。第一個(gè)心理誘因是建立參與感?；貞涍@樣一個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)你去商場(chǎng)購(gòu)物的時(shí)候，賣(mài)衣服的導(dǎo)購(gòu)員會(huì)建議你試穿，賣(mài)食品的老板也經(jīng)常讓你試吃，如果你一開(kāi)始就拒絕， 那你肯定不會(huì)買(mǎi)，但一旦你試穿或者試吃后，你購(gòu)買(mǎi)這個(gè)商品的概率就大大增加了，商家的這種行為就是為用戶(hù)建立參與感。好的廣告也是這樣，如果你仔細(xì)觀(guān)察就 會(huì)發(fā)現(xiàn)，越是吸引人的廣告，往往就越給用戶(hù)建立參與感。比如說(shuō)有這么一條跑車(chē)的廣告，我念給你聽(tīng)聽(tīng)，“駕駛這輛新車(chē)去逛一圈，感受下炎熱的傍晚駕駛時(shí)風(fēng)吹 過(guò)你頭發(fā)的感覺(jué)，把油門(mén)一腳踩到底，嘗一下瞬間被沖擊力頂?shù)阶伪澈蟮淖涛叮匆幌戮赖碾娮语@示屏，這是這款跑車(chē)帶給你的速度”，怎么樣，聽(tīng)我說(shuō)完你是 不是感覺(jué)自己在夕陽(yáng)下開(kāi)著這款跑車(chē)？這就是用語(yǔ)言或者畫(huà)面為用戶(hù)建立參與感。第二個(gè)心理誘因是建立權(quán)威。黑衣路人 覺(jué)得人本能的心理傾向就是相信專(zhuān)業(yè)和權(quán)威，比如說(shuō)一個(gè)數(shù)碼小白想去買(mǎi)一個(gè)電腦，他一定會(huì)先問(wèn)問(wèn)身邊懂電腦的朋友該怎么買(mǎi)，能不能陪 他一起去，告訴他各種型號(hào)的區(qū)別，最好連買(mǎi)哪個(gè)都幫他決定好。再比如有時(shí)候我們?nèi)ベI(mǎi)西瓜，都要慣性的問(wèn)老板這個(gè)西瓜甜不甜。所以商家給產(chǎn)品做廣告，很重要 的一點(diǎn)就是塑造專(zhuān)業(yè)權(quán)威感，比如你可以在廣告里列很多數(shù)字參數(shù)做對(duì)比，來(lái)顯示自己的專(zhuān)業(yè)。小米手機(jī)就經(jīng)常在發(fā)布會(huì)上這樣做，然后得出自己行業(yè)地位領(lǐng)先的結(jié) 論，這也確實(shí)增加了消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感。第三個(gè)心理誘因是建立聯(lián)系，就是把客戶(hù)已經(jīng)知道的東西跟你的產(chǎn)品聯(lián)系起來(lái)，這樣就消費(fèi)者才會(huì)更容易接受。比如說(shuō)煙霧探測(cè)器剛剛面市的時(shí)候，很多人不知道這 個(gè)東西是干什么的。廠(chǎng)商在打廣告的時(shí)候就說(shuō)，這個(gè)產(chǎn)品是“天花板上敏銳的鼻子”，一聞到家里的煙霧就會(huì)發(fā)出警報(bào)。這個(gè)人性化的類(lèi)比一出現(xiàn)，立刻就拉近了產(chǎn) 品和客戶(hù)之間的距離。還有一個(gè)例子，美國(guó)曾經(jīng)出過(guò)一款產(chǎn)品，可以遠(yuǎn)程控制汽車(chē)的啟動(dòng)，在你離車(chē)還有一段距離的時(shí)候，按一下鑰匙扣大小的按鈕，汽車(chē)就會(huì)自動(dòng) 打火，你一上車(chē)馬上就能開(kāi)走。最爽的是夏天，你一開(kāi)車(chē)門(mén)就能感受到?jīng)鏊目諝?，再也不用像在蒸籠里一樣，苦苦等著溫度一點(diǎn)一點(diǎn)降下來(lái)。休格曼給這款遙控裝 置起了個(gè)名字叫“黑手黨的自動(dòng)機(jī)關(guān)”，是不是一聽(tīng)，就聯(lián)想到了黑手黨遙控汽車(chē)爆炸，眨眼間干掉對(duì)手的火爆畫(huà)面？是不是很酷？第四個(gè)心理誘因是喚起歸屬感渴望。黑衣路人 認(rèn)為人人都有對(duì)歸屬感的需求，這是天生的。好的廣告就能做到喚起消費(fèi)者的需求，讓他們感覺(jué)到買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品，我就能屬于我喜歡的 群體。舉個(gè)例子，美國(guó)的萬(wàn)寶路香煙，它的廣告成功塑造了一種頹廢的雅痞之美，西方人都想要這種氣質(zhì)，當(dāng)然就喜歡萬(wàn)寶路香煙；再比如，奔馳汽車(chē)一直標(biāo)榜的 是，開(kāi)奔馳的人就是財(cái)富的擁有者，那想做有錢(qián)人的人，想炫耀自己的財(cái)富的人就愿意買(mǎi)奔馳車(chē)；沃爾沃后來(lái)也采取了歸屬感的策略，宣傳說(shuō)自己的用戶(hù)是學(xué)歷最高 的。隨后幾年，沃爾沃高學(xué)歷用戶(hù)果然越來(lái)越多。所以說(shuō)，廣告只要給消費(fèi)者想要的群體氣氛，他們就會(huì)自動(dòng)歸隊(duì)了。黑衣路人 ：產(chǎn)品要想賣(mài)得好，營(yíng)銷(xiāo)廣告還是得更走心才行。但是要注意，做任何營(yíng)銷(xiāo)都要走正道，不要做不合天道的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)，更不要做欺騙大眾的事情。目前網(wǎng)上是魚(yú)龍混雜，小白們也要多注意防騙。如果想了解營(yíng)銷(xiāo)本質(zhì)，相關(guān)軟件，系統(tǒng)方法，快速營(yíng)利等不為人知的項(xiàng)目，可以點(diǎn)擊黑衣網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)頭像，查看更多資料，里面有聯(lián)系通道，可以聯(lián)系。

手工釀制葡萄酒 又到葡萄熟了的季節(jié)，剛好有朋友要求幫他釀點(diǎn)葡萄酒，這種可以在自己家里用純手工的釀酒方法，既簡(jiǎn)單又樂(lè)趣，因此將這種釀酒的方法簡(jiǎn)單介紹給您。 家庭手工釀制葡萄酒的方法簡(jiǎn)單介紹如下： 第一步、挑選葡萄 在城市住的人很少有自己種葡萄的，只有去市場(chǎng)上買(mǎi)，但又很難買(mǎi)得到釀酒的葡萄，我們所教授的釀酒方法是什么葡萄都可以，只是要盡量挑選成熟度高的葡萄（這次釀酒用的就是一種叫巨峰的鮮食葡萄）。用清水將葡萄漂洗干凈，涼干備用。漂洗中不要用任何洗滌劑。 圖1．將葡萄漂洗干凈、涼干備用 第二步、將葡萄擠破裝瓶 像圖2所示將葡萄在瓶口處擠破皮后裝入這種水果自釀酒瓶中(一定要用這種水果自釀酒瓶才能確保葡萄酒的品質(zhì))，葡萄的發(fā)酵是從葡萄破皮時(shí)就開(kāi)始了，因此裝瓶的時(shí)間不要太長(zhǎng)，盡量減少破皮后的葡萄與空氣的接觸時(shí)間。葡萄不要裝滿(mǎn)，7成左右即可。也不要將葡萄破的太碎，葡萄皮裂開(kāi)了就行。葡萄是一定要連皮帶籽一起釀酒的，這就是為什么說(shuō)喝葡萄酒比鮮食葡萄吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。其一、鮮食葡萄很難將葡萄連皮帶籽一起吃下去，但是葡萄酒是連皮帶籽釀制，這樣皮籽中的很多營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)發(fā)酵和浸泡溶入到葡萄酒中；其二、對(duì)多數(shù)人來(lái)講，一次吃1-1.5斤的葡萄是很困難的，吃下去后再經(jīng)過(guò)胃腸的消化，能被人體吸收的有效成分還要打折扣；但是3、4兩的葡萄酒卻能一飲而盡，而且葡萄酒是可以直接被人體吸收的。一斤葡萄最多出3兩酒，這樣算來(lái)喝葡萄酒能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。 圖2．將葡萄在瓶口處擠破皮裝入瓶中 第三步、接入釀酒酵母，用水將水封口處密封 按規(guī)定接入復(fù)活后的釀酒酵母。 因?yàn)樵谑袌?chǎng)上買(mǎi)的葡萄成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些白糖（不要用冰糖），將酵母液、白糖和葡萄簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆?，蓋上水果自釀酒瓶的蓋子，用水將水封口處密封。（見(jiàn)圖3）。 圖3．用水將水封口處密封 第四步、貼上標(biāo)簽 貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間。（見(jiàn)圖4） 圖4貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間 好了，基本操作結(jié)束。接下來(lái)將釀酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，您會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。 第五步、控制發(fā)酵時(shí)間 在發(fā)酵期，葡萄往往是漂在上面，每1-2天將瓶中的葡萄進(jìn)行攪拌，使之發(fā)酵更均勻。如果到了發(fā)酵的尾期，就不要再攪拌了，頻繁地?cái)嚢钑?huì)使酒液渾濁。當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少，說(shuō)明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒品嘗一下，自己認(rèn)為可以了就結(jié)束發(fā)酵。 圖5、這是葡萄發(fā)酵第3天的狀態(tài)，發(fā)酵狀態(tài)正常. 第六步、倒瓶 將釀好的酒從自釀瓶的龍頭中放出來(lái)灌入另一只容器中，術(shù)語(yǔ)叫倒瓶或叫換桶。能自然地從自釀瓶的龍頭中流出的酒我們稱(chēng)做“滴出酒”，這是葡萄酒的精華。 將滴出酒再做進(jìn)一步處理有多種方法，可以自己選擇： 1、將釀好的葡萄酒從龍頭處放出，直接裝瓶保存。這是一種最常用的方法，自己釀酒，圖的就是新鮮，釀好的酒隨時(shí)飲用，總喝新鮮的酒。其實(shí)越新鮮的葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高； 2、將釀好的酒倒入另一只自釀瓶中再進(jìn)行陳釀，釀到自己認(rèn)為滿(mǎn)意了再裝瓶保存，這是喜歡喝陳釀酒的做法； 3、將釀好的酒倒入另一只自釀瓶中，根據(jù)自己的喜好加入某些特殊介質(zhì)再進(jìn)行陳釀，例如加點(diǎn)橡木屑改善口感，或加點(diǎn)西洋參增加營(yíng)養(yǎng)成分，還有人加入洋蔥來(lái)調(diào)味，完全根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行，繼續(xù)陳釀到自己滿(mǎn)意了再裝瓶保存。 將釀好的酒裝瓶保存（見(jiàn)圖6），自釀的葡萄酒就完成了。這次是用一種叫巨峰的鮮食葡萄釀制的桃紅葡萄酒看起來(lái)還可以吧。 圖6、將釀好的酒裝瓶保存 因?yàn)樽葬劸撇皇褂萌魏位瘜W(xué)添加劑，不使用二氧化硫，也不使用其它防腐劑，所以自釀酒在普通室溫的環(huán)境下不要保存太長(zhǎng)時(shí)間，如果一定要長(zhǎng)期保存（例如存放2年以上），應(yīng)該在5-10℃的溫度，無(wú)強(qiáng)烈光線(xiàn)的環(huán)境中存放。 自釀酒采用純手工釀造，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，所以酒質(zhì)非凡超群。在發(fā)酵和釀造過(guò)程中，手工作業(yè)也突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩。手工葡萄酒無(wú)任何添加物，絕對(duì)不使用二氧化硫,也不進(jìn)行任何勾對(duì),是百分百葡萄原汁。自釀酒強(qiáng)調(diào)的是在整個(gè)釀酒過(guò)程中要做到步步考究。由于手工釀制使用的人力和花費(fèi)的成本比工業(yè)化方式生產(chǎn)的葡萄酒要多得多，兩者從品質(zhì)上對(duì)比，差別顯而易見(jiàn)。因?yàn)樵卺劸七^(guò)程中全部采用手工作業(yè)，更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)結(jié)晶。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了自釀酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花是生活中更高的精神追求，通過(guò)釀酒、品酒、欣賞酒陶冶情操，不但能獲得精神上的滿(mǎn)足還能得到純正的、純天然的、原生態(tài)的酒，何樂(lè)而不為。 如果您對(duì)自釀葡萄酒有興趣，可以隨時(shí)聯(lián)系我們。

告訴您一個(gè)專(zhuān)門(mén)釀制精品葡萄酒的方法，我們稱(chēng)之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡(jiǎn)稱(chēng)精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱(chēng)為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡(jiǎn)單介紹，如果您對(duì)精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術(shù)簡(jiǎn)介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無(wú)論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠(chǎng)使用的幾百?lài)嵉陌l(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類(lèi)似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無(wú)論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個(gè)專(zhuān)門(mén)釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱(chēng)為精釀葡萄酒。 以下對(duì)精釀葡萄酒的釀酒過(guò)程做個(gè)簡(jiǎn)單介紹： 一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專(zhuān)用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專(zhuān)用的釀酒桶（見(jiàn)圖1）。這是為精釀技術(shù)而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專(zhuān)用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見(jiàn)圖2）備用。 圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專(zhuān)用酒桶 二、挑選葡萄 精釀技術(shù)對(duì)釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長(zhǎng)期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過(guò)頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒(méi)有成熟的葡萄去掉。 精釀技術(shù)對(duì)葡萄的品種卻沒(méi)有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的問(wèn)題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、菠蘿等都可以。 精釀技術(shù)不推薦使用在市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋?.您不知道購(gòu)買(mǎi)的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對(duì)這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無(wú)論采用什么清洗方式，都會(huì)對(duì)這些葡萄造成二次污染。2.市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄成熟度不夠，如果按外觀(guān)來(lái)評(píng)價(jià)成熟度，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來(lái)評(píng)價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒(méi)有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專(zhuān)用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專(zhuān)用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿(mǎn)，8成即可，見(jiàn)圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。 四、開(kāi)始進(jìn)行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見(jiàn)圖4）。幾個(gè)小時(shí)后，啟動(dòng)發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過(guò)程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 葡萄酒的發(fā)酵啟動(dòng)越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動(dòng)，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵。如果超過(guò)12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動(dòng)，則會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動(dòng)發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱(chēng)之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動(dòng)發(fā)酵起來(lái)，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。 五、翻桶 精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過(guò)程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動(dòng)幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會(huì)使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒(méi)有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 將裝滿(mǎn)葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長(zhǎng)二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長(zhǎng)到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長(zhǎng)能達(dá)到18個(gè)月。二次發(fā)酵對(duì)釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說(shuō)二次發(fā)酵對(duì)釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會(huì)隨著時(shí)間的增加，酒液開(kāi)始變質(zhì)，直至徹底壞掉。 精釀葡萄酒是不使用過(guò)濾技術(shù)的，因?yàn)闊o(wú)論采用什么方式過(guò)濾葡萄酒，都會(huì)使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢(shì)必會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過(guò)程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過(guò)3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見(jiàn)圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬(wàn)不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會(huì)變質(zhì)的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門(mén)檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛(ài)好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對(duì)精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。

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方法一： ●第一步：買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話(huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿(mǎn)然后密閉。 3、放在陽(yáng)光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開(kāi)密閉的容器，打開(kāi)時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開(kāi)的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來(lái)了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過(guò)濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過(guò)濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開(kāi)罐子看。