勾兌是白酒從釀造到銷售都要經(jīng)歷的一個(gè)過程，大部分白酒都要經(jīng)過勾兌。長期以來，很多人指的是用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然，在中國的某個(gè)時(shí)期，確實(shí)有一些不法商販為了牟取暴利，使用工業(yè)酒精制造假酒，導(dǎo)致人們一提到勾兌就色變。當(dāng)然，現(xiàn)在這種產(chǎn)品早已不復(fù)存在，我們所說的勾兌酒就是液體釀造的白酒。
白酒是不是都要經(jīng)過勾兌？
白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒有經(jīng)過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過降度處理。原漿酒一般都是不能直接銷售的。不過市面上有某某廠生產(chǎn)的原漿賣，那絕對(duì)不是原漿酒，它打這個(gè)招牌只想證明它是純糧酒而已。
以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣出去，因?yàn)樗缓煤?。三至五次取的酒稱大回酒口味純正，可作原漿酒賣出去，但賣出去了就得不償失，除非你其他酒不賣了。第六次取的酒稱小回酒，口感差，第七取的酒，叫追糟酒，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣。這七次取的酒要經(jīng)過調(diào)酒師的勾調(diào)，調(diào)出不同口味，不同價(jià)位的酒，適應(yīng)不同的消費(fèi)者的需求。
單一的原漿酒沒有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么十年陳釀二十年陳釀難道是真的陳放了十年二十年的酒拿出來賣嗎？不！不過就是勾兌的功勞，用陳放了相對(duì)較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇醇厚回味棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和純正就出來了，這就是勾兌的效果。就像我們炒菜，幾乎沒有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油味精姜蒜辣椒等，這樣炒出來的菜口味才更豐富。
家里有瓶白酒，沒有日期也不知道叫什么？還能喝嗎？
從這三張圖上的信息來看，我建議還是別喝了。第一張圖上的信息可以看出貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè) 52度 濃香型白酒 珍品窖藏第二張圖上的信息可以看出貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)委托山東博興縣鼎盛酒業(yè)生產(chǎn)從上面這些信息，我們可以看出有幾個(gè)疑問首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)上大大小小的酒廠好幾千家，是不乏白酒生產(chǎn)的能力的，為何生產(chǎn)代工的酒廠在山東？其次，茅臺(tái)鎮(zhèn)以醬香酒聞名，當(dāng)然也有為數(shù)不多的酒廠生產(chǎn)其他香型的白酒，為何這個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)銷售的酒是52度濃香，而不是53度醬香？第三點(diǎn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)與博興縣鼎盛酒業(yè)是什么關(guān)系？委托與被委托？那這個(gè)茅山酒業(yè)是否具有生產(chǎn)銷售白酒的資質(zhì)和能力，還是只是一個(gè)賺快錢的銷售公司？雖然，從圖上信息看出，這是符合GB/T10781.1的濃香型純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，但其他信息疑點(diǎn)重重，瓶子里面裝的酒是真的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的純糧食酒，還需要打一個(gè)問號(hào)，所以個(gè)人建議，還是不要喝了。
誰知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
有過一些了解，回答一下。更進(jìn)一步說，題主就是在問糧食酒與酒精酒如何區(qū)別。有專家接受采訪時(shí)透露，中國白酒年銷售量500萬噸，但純糧酒只有150萬噸左右，其他都是食用酒精勾兌出的。 本人記得曾看到過一篇報(bào)道，稱酒精酒為新工藝酒。從白酒生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上查看我國白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是比較多的，但市面上常見到的酒丶飯桌上常喝到的酒，一般也就哪么幾個(gè):GB/T10781.1濃香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760醬香型，這幾個(gè)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，糸指用純糧食為原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。
也就是五谷酒。GBT20822-2007固液結(jié)合法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。是指部分白酒為自釀糧食白酒，加入食用酒和食品。GBT20821-2007純酒精白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。大部分是食用酒精。為了調(diào)口味，加了香精和基酒(一點(diǎn)糧食酒)。從主料欄看酒質(zhì)。標(biāo)有大麥、小麥、豌豆等谷物的葡萄酒。主料欄里全是糧食酒。