還有一個鑒別技術，教你把酒滴在紙巾上。因為假酒色素顆粒大，水會先滲透進去，酒色和水有明顯的分界線。這種技術在假酒中屢試不爽。唯一的問題是，和真酒效果一樣的酒也是來自葡萄皮上的天然色素，所以在紙巾上滲透也比水慢，酒色和水有明顯的分界線。

葡萄酒撒到紙巾上，周圍一圈是白水印，中間紅色，是勾兌酒嗎？

最近剛爆出銷毀了不少山寨酒的新聞沒多久，網(wǎng)上就好像又涌現(xiàn)了很多鑒定假酒的竅門帖，但如果消費者真把這些方法拿來用，賣酒的真的要哭了。就算哭不出來，也是哭笑不得。因為這花招錯的太離譜了。最弄假成真的鑒定看條碼很多文章都強調(diào)條形碼和原產(chǎn)國的關系——69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7 為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。

這確實是正確的國際條形碼前綴，但沒什么實際意義——對制假廠商來說，條碼本身只是印刷品，正標都能作假的人，背標的數(shù)字做假又有何難而即使是向海關遞交報備的正規(guī)進口葡萄酒，背標上的條形碼在實際操作中很多時候也是由進口商編寫的。再加上有些國外廠家會生產(chǎn)專供中國的產(chǎn)品，并委托在國內(nèi)的進口商申請條碼，因此69開頭但真正從國外進口的葡萄酒，其實并非沒有。

最一廂情愿的鑒定看容量單位快餐式的鑒定技巧還喜歡提到酒瓶上的容積單位。同樣標準瓶的酒，原裝進口葡萄酒酒標上容量用cl厘升做單位，而進口罐裝酒或假冒進口酒則是ml毫升，這當然毫無根據(jù)可言。不管酒標上是ml還是cl，就和背標上的條碼一樣，對假酒或者仿冒者來說，不過是個印刷品。而瓶子上的壓印，不管是ml還是cl，都可以在中國制造——作為食品用玻璃瓶的出口大國，很多從國外進口的葡萄酒，酒瓶還都還是原產(chǎn)于中國的。

同時，在歐洲銷售，使用cl或者ml并沒有特別規(guī)定，因此葡萄酒瓶上，標哪一種計量單位都很正常。同理的，類似法國人或意大利人在背標上肯定不會用英語介紹，也只是不少人一廂情愿的假設而已，毫無實際根據(jù)。最冤枉好人的鑒定滴在紙巾上還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上，由于假酒色素顆粒大，水會先滲透開來，酒色和水之間有明顯的分界線，這個技巧用在假酒上確實屢試不爽，唯一的問題是，用在真酒上也是一樣效果真的葡萄酒，顏色也來自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣酒色和水之間有明顯的分界線。

更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來的假酒，因為國家嚴打已經(jīng)非常少見了?，F(xiàn)在大部分山寨葡萄酒，多是用廉價葡萄酒冒充貴酒，它們和真酒主要的差別體現(xiàn)在口味上，而化學特性上卻相差不多，不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙，都沒法區(qū)分出來補充說明加入堿水看變色的方式對鑒別出三精一水勾兌的假酒是有一定幫助的。

真的葡萄果皮含大量花青素，與堿反應產(chǎn)生褪色化學過程，所以顏色呈紫黑，籃黑。而調(diào)制的假酒用莧屬，胭脂紅，環(huán)己氨基磺酸納即糖精，甜蜜素勾兌而成，無花青素，自然不變色。最容易上當?shù)蔫b定看瓶底凹陷深度很多資料說原裝進口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷，且瓶底深部較厚，以利于收容沉淀，所以瓶底凹陷越深越好。但實際上，大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年，更別提什么專為保存沉淀設計的瓶底了，這一點歡迎查看我們的熱門文章何種葡萄酒值得陳年。

其實瓶底為什么有凹槽的原因的解釋有很多，唯一大家都能同意的解釋是因為傳統(tǒng)其他的解釋諸如可以讓瓶底堅固一點，讓酒看起來多一點，倒酒的時候抓手方便一點，讓瓶底的沉淀沿著凹槽壁滑下而不會在瓶底騰起懸浮在酒中等等，都有一定道理。你可以選擇你喜歡的解釋，但是需要記得一點通過外觀和包裝來鑒定葡萄酒的好壞跟這個看臉的時代很流行的一些做法很像，比如大家對吸毒者的態(tài)度徹底原諒柯震東，適當原諒高虎張默和房祖名，絕不原諒寧財神和李代沫。

同樣，看酒標好壞、酒塞是否木質(zhì)、酒瓶是否厚重、背面標簽是否工整這些招數(shù)，其實只是為了迎合人們選酒時想走捷徑的心理而編造的。你可以按照這些方法買酒，假酒制造者也可以按照這些方法釀酒。任何外觀，包裝，禮盒，都是人為制造的產(chǎn)物，而這方面的造假一直是造假者的強項。真正避免買到假酒的方法。1.端正態(tài)度。先品鑒買酒最重要的目的應該是好喝。無論是超便宜折扣促銷的廉價酒，還是聽起來很高大上的名牌酒，如果不好吃，也沒必要買。