地窖儲(chǔ)存是指儲(chǔ)存在特殊的儲(chǔ)存地窖中。窖藏的目的是隨著時(shí)間的推移，在特殊的環(huán)境中進(jìn)一步窖藏白酒，從而進(jìn)一步提高白酒的質(zhì)量。窖藏對(duì)酒器窖藏的方式方法、窖土、水質(zhì)有特殊要求。地理位置相近，同屬一個(gè)集團(tuán)，但習(xí)酒和茅臺(tái)還是有很大區(qū)別的。我覺得我們國(guó)產(chǎn)白酒可以參考國(guó)外白蘭地的標(biāo)準(zhǔn)。

貴一點(diǎn)的白酒和廉價(jià)的白酒有什么區(qū)別？

差別一，釀造方法便宜的酒一般是用食用酒精叫液態(tài)釀造勾兌而成，或者采用固液態(tài)釀造法來(lái)生產(chǎn)。貴的酒一般是采用固態(tài)釀造法。液態(tài)釀造的原料很廣，紅薯干，玉米，秸稈等等都行。而固態(tài)釀造的原料只能是谷類，包括高粱玉米大米大麥，蕎麥等谷物。固態(tài)釀造的原料成本是前者的3倍以上。差別二，人工成本 第一種只需買來(lái)食用酒精進(jìn)行勾兌包裝就行，人工成本低。

而固態(tài)釀造的過(guò)程復(fù)雜，買原料挑挑撿撿處理泡蒸下曲發(fā)酵蒸等等。醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程更為復(fù)雜。人工成本非常高。差別三，時(shí)間成本 貴的酒，是需要陳釀的。需要用稍微透氣的容器進(jìn)行存放的，讓其老熟，使其口味更加醇厚，協(xié)調(diào)，適口。有的酒需要存放幾年才進(jìn)行勾兌，勾兌后有的還要存放后才銷售。時(shí)間就是金錢呀，錢放在馬云家還漲錢呢，人家?guī)啄昵巴顿Y那么多錢的酒，不貴點(diǎn)賣，那是傻子。

并且還有風(fēng)險(xiǎn)，萬(wàn)一罐子破了呢!哈哈差別四，產(chǎn)地有區(qū)別 其它的不說(shuō)，就說(shuō)同一個(gè)廠的酒，不同窖池，產(chǎn)的酒品質(zhì)也不一樣。為啥1573貴，人家的窖池時(shí)間長(zhǎng)。別不信這，沒有幾十年的好窖池，生產(chǎn)不出來(lái)好酒。好窖池是用時(shí)間養(yǎng)出來(lái)的，那都是錢呀。且全國(guó)的好窖池稀少，物以稀為貴。所以我不相信，成立沒幾年的釀酒公司，自己會(huì)釀出好酒。

十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什么不同之處？

這個(gè)就是我這酒鬼的專長(zhǎng)了。十八歲開始喝酒到今年三十一歲，也算喝個(gè)十多年的老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒白酒那個(gè)勁道！首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會(huì)喝酒的人都知道。只說(shuō)52度以上的白酒吧。在我喝來(lái)這些年不下百種牌子，便宜酒中清香型的56度紅星二鍋頭始終最愛。有人說(shuō)牛二，有人說(shuō)方莊。

牛二大多數(shù)人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過(guò)，感覺特不對(duì)味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎百年糊涂，喝起來(lái)口感還行，但沒有紅星那種實(shí)打?qū)嵉臎_擊力，給人意猶未盡之感。高檔酒呢，茅臺(tái)五糧液天之藍(lán)水井坊國(guó)窖1573都喝，但本人確實(shí)不愛醬香味，所以排除茅臺(tái)了。

濃香型中，獨(dú)愛國(guó)窖，那味道是我覺得高檔酒中最對(duì)胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國(guó)窖，大冬天配著膏蟹生煎馬鮫魚和滾燙的龍蝦粥，感覺暈暈乎乎的才是人生享受。從那以后，我就愛上了國(guó)窖，家庭聚餐指定要這酒了。要拿紅星比國(guó)窖，肯定在價(jià)格上就拉開一座長(zhǎng)城。但口感上來(lái)說(shuō)，紅星清冽剛勁，國(guó)窖醇厚柔情從微醺體驗(yàn)，紅星肆意汪洋，國(guó)窖漸次迷離從大局上說(shuō)，紅星是夜深人靜時(shí)回憶的毒藥，國(guó)窖是推杯換盞時(shí)春風(fēng)的注腳均難割舍，各成滋味，此中細(xì)節(jié)，酒中意會(huì)。

白酒珍藏跟窖藏有什么區(qū)別？

我認(rèn)為從字面上理解珍藏是珍惜而保藏的意思，把一些珍貴的名酒貯藏起來(lái)，以備將來(lái)待貴賓之用就是珍藏，珍藏對(duì)白酒的容器貯藏地點(diǎn)沒有特殊要求。窖藏是放在專門的貯酒窖而保藏的意思，窖藏的目的是使白酒在特殊的環(huán)境中隨時(shí)間的推移進(jìn)一步發(fā)窖，使白酒的品質(zhì)進(jìn)一步提高，窖藏對(duì)酒的容器酒窖土質(zhì)水質(zhì)窖藏的方式方法都有特殊的要求。

同是醬香酒，習(xí)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒有什么區(qū)別？

嗯，茅臺(tái)最近很火。雖然我很少喝酒，但是這幾年我發(fā)現(xiàn)偶爾喝點(diǎn)酒確實(shí)對(duì)身體有好處，尤其是黃酒。至于白酒，除了有限的高端酒，大部分都是用食用酒精勾兌的，容易讓人頭疼。茅臺(tái)酒的水源赤水河，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣。河水清澈透明，兩岸急流險(xiǎn)峻，流域四分之三在山中。它是中國(guó)唯一未受污染的長(zhǎng)江支流。赤水河在幾十公里之外，可以說(shuō)是世界上最適合釀酒的地方。