要品嘗葡萄酒的香醇，一定要有適當?shù)木票趴梢宰尵频纳阄冻浞职l(fā)揮。淘寶上見過一家叫奧地利酒杯的網(wǎng)店還不錯，酒杯杯型是我見過最齊全的。葡萄酒杯雖有各種不同的形狀，但是主要功能在于留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合，故標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。高腳則用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。 葡萄酒杯采用大類分法，可分為紅酒杯、白酒杯和香檳杯；采用細分法則有波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想；勃艮第紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比紅酒用的稍大，屬飽滿型；另一種雪莉酒專用的酒杯，為容量50CC左右的小型酒杯。享用氣泡酒則可選用口徑小而杯身狹長的香檳杯，以觀賞氣泡緩升的情景；或可選用口徑廣的淺碟型杯。 講究品味的人，往往堅持以不同的專用杯搭配不同口味的葡萄酒。對于不想大費周章的人來說，只發(fā)擁有一個標準的郁金香杯作為萬用杯即可，理想的杯體最寬為4.6厘米。而葡萄酒杯類雖多，在選購時仍有共通的基本原則：1.無色透明；2.杯腹最好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；3.材質(zhì)不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感。 此外，葡萄杯使用過后應(yīng)立即清洗。洗滌時先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，或?qū)⒈诔狭⒎?，以免積存悶臭氣味，再存放于酒柜內(nèi)再此，再次推薦你去那家叫奧地利酒杯的淘寶網(wǎng)店去看看，很不錯的，掌柜也比較熱心，可以去做下參考，我本身自己每次去都有不少收獲呢，呵呵~

應(yīng)該在酒杯底部向上三分之一處最為合適

1：酒杯一定要光滑透亮在品酒的時候，觀察酒的顏色也是享受過程中的一部分。酒的色澤如何也能在一定程度上反映出這款酒的品質(zhì)，譬如說釀造這款酒所選擇的葡萄的種類，酒的年份以及其他一些類似的信息。相應(yīng)的，使用其他有顏色的或者磨砂材質(zhì)的玻璃制作的紅酒杯的效果就大打折扣，而使用金屬材料譬如錫和銀制作的酒杯的效果則更加糟糕。我個人覺得，對制作酒杯的玻璃的切割會對酒的表現(xiàn)產(chǎn)生負面的影響，不過這僅僅是我個人的觀點，同時品酒時候的感受和所選用杯子的尺寸和形狀也息息相關(guān)(通常酒杯都太小了)，如果杯子的形狀和大小不合適的話，那么選用它來品酒的話就是極不合適的。2：酒杯尺寸能夠滿足需要其次，在選擇紅酒杯的時候，請您確認您所選擇的酒杯尺寸能夠滿足您的使用。首先，您所選擇的酒杯應(yīng)該能夠裝下足夠量的酒，在保證這一前提的情況下酒杯應(yīng)該還有足夠的空間，允許您在輕輕的晃動酒杯的時候不致將酒液灑出酒杯?；蝿泳埔旱倪@個動作能釋放出酒中所蘊含的香味，所以這個動作對品酒而言也是至關(guān)重要的。很多的酒杯都太小了，所以為了保證一個充足的飲用量，酒液甚至需要被裝的快滿到酒杯的杯沿，所以這種情況就嚴重的不能滿足品酒的需求。3：必須有杯莖酒杯必須有杯莖，杯莖的存在不僅僅是為了藝術(shù)的需求，它的存在主要是為了用來保證手指不接觸杯肚，從而保證不在酒杯上留下指紋印。杯莖的存在同樣保證了手掌不接觸杯肚從而導(dǎo)致酒液溫度升高，這對一些需要在冷卻的條件下飲用的酒而言尤其重要，盡管在實際使用中，我并沒有發(fā)現(xiàn)這個問題對我產(chǎn)生實際的影響。如果您仔細觀察一名成名的品酒師的品酒過程，您會發(fā)現(xiàn)在整個過程中他的手都很少會碰觸到杯肚，即使碰到了也會迅速地轉(zhuǎn)移到握住杯莖或者杯座。4：形狀根據(jù)所喝葡萄酒類型進行適配挑選的波爾多紅葡萄酒杯：杯子較長，杯口較窄，將酒的氣味聚集在杯口，杯壁的弧度可以調(diào)整葡萄酒在嘴里的擴散方向，香氣四溢。波爾多紅葡萄酒杯一般也適用于除勃艮第紅酒外的其他新舊世界紅酒。因為波爾多作為行業(yè)的標桿，很多新舊世界的紅葡萄酒都有模仿波爾多混釀或者波爾多風格。勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，被大家稱為酒杯里面的矮胖子，也就因為杯肚較胖使酒體和空氣的接觸面積比較大，讓酒體通過酒杯散發(fā)出來的香味更多。它的大肚子杯身還可以滿足葡萄酒先到舌尖之后擴散的作用，令紅酒的果味和酸味充分交融，寬大的杯口適合鼻子聞香。白葡萄酒杯：相對紅葡萄酒杯它的開口會小一些、杯身和杯肚都較瘦，它就像一朵待放的郁金香，也因為白葡萄酒杯更瘦一些，減少了酒和空氣的接觸，令香氣更持久一點。香檳杯/笛型杯：最大的特點是杯身細長，像一朵纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，當你在品嘗一杯香檳的時候，你應(yīng)該注意到，標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，仔細觀察就是這個小小的設(shè)計，使得汽泡更豐富更漂亮，仿佛所有的小氣泡都是從這個小圓點里面冒出來一樣。

葡萄酒杯通常分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯及烈酒杯四種。如果考究點，還會分為波爾多杯、勃艮第杯、希拉杯、霞多麗杯、白蘇維翁/雷司令杯、氣泡酒杯、香檳杯等，還有國際通用標準的iso杯。自用的話，就買波爾多杯，加香檳杯即可，如果經(jīng)常飲用黑皮諾的話，還可以買點勃艮第杯

酒杯的種類多種多樣，酒杯的風格和質(zhì)量也不盡相同。其中有一些做工精良、價格高昂的水晶杯，專門被設(shè)計用來搭配飲用特定的酒，本文將挑選其中部分進行介紹。只要你購買過酒杯，對酒杯有一定程度的了解，就一定知道“高腳杯”，在高腳杯的選擇上有一些簡單的規(guī)則需要注意?！　∫?guī)則1：酒杯一定要光滑透亮　　在選擇酒杯的時候，首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保證的是，酒杯一定要光滑透亮?！　≡谄肪频臅r候，觀察酒的顏色也是享受過程中的一部分。酒的色澤如何也能在一定程度上反映出這款酒的品質(zhì)，譬如說釀造這款酒所選擇的葡萄的種類，酒的年份以及其他一些類似的信息。相應(yīng)的，使用其他有顏色的或者磨砂材質(zhì)的玻璃制作的紅酒杯的效果就大打折扣，而使用金屬材料譬如錫和銀制作的酒杯的效果則更加糟糕。我個人覺得，對制作酒杯的玻璃的切割會對酒的表現(xiàn)產(chǎn)生負面的影響，不過這僅僅是我個人的觀點，同時品酒時候的感受和所選用杯子的尺寸和形狀也息息相關(guān)(通常酒杯都太小了)，如果杯子的形狀和大小不合適的話，那么選用它來品酒的話就是極不合適的?！　∫?guī)則2：酒杯尺寸能夠滿足需要　　其次，在選擇紅酒杯的時候，請您確認您所選擇的酒杯尺寸能夠滿足您的使用。首先，您所選擇的酒杯應(yīng)該能夠裝下足夠量的酒，在保證這一前提的情況下酒杯應(yīng)該還有足夠的空間，允許您在輕輕的晃動酒杯的時候不致將酒液灑出酒杯。晃動酒液的這個動作能釋放出酒中所蘊含的香味，所以這個動作對品酒而言也是至關(guān)重要的。很多的酒杯都太小了，所以為了保證一個充足的飲用量，酒液甚至需要被裝的快滿到酒杯的杯沿，所以這種情況就嚴重的不能滿足品酒的需求。　　規(guī)則3：必須有杯莖　　酒杯必須有杯莖，杯莖的存在不僅僅是為了藝術(shù)的需求，它的存在主要是為了用來保證手指不接觸杯肚，從而保證不在酒杯上留下指紋印。杯莖的存在同樣保證了手掌不接觸杯肚從而導(dǎo)致酒液溫度升高，這對一些需要在冷卻的條件下飲用的酒而言尤其重要，盡管在實際使用中，我并沒有發(fā)現(xiàn)這個問題對我產(chǎn)生實際的影響。如果您仔細觀察一名成名的品酒師的品酒過程，您會發(fā)現(xiàn)在整個過程中他的手都很少會碰觸到杯肚，即使碰到了也會迅速地轉(zhuǎn)移到握住杯莖或者杯座。　　規(guī)則4：酒杯的形狀相當值得重視　　所以，在選擇我們自己的紅酒杯的時候，我們需要選擇一款使用透亮的玻璃材料制成的，擁有杯莖并且容積適當?shù)木票?。假如您要問，在選擇紅酒杯時還有沒有其他需要考慮的重要細節(jié)?當然有，酒杯的形狀就是相當值得重視的?！　∫豢詈玫募t酒杯在酒杯上部是呈錐形的，所以杯口往往是要比杯子下部要窄。這種造型首先非常具有藝術(shù)美感，其次這種設(shè)計在實際使用時也很有效果。一名品酒師一般會通過搖晃酒液的動作來釋放酒液里面蘊含的珍貴的香味，而這種錐形的設(shè)計就能讓酒液中釋放出的香味更加集中在杯口處，從而讓香味聞起來更加濃郁。

如果把同一款酒倒進不同的杯子評酒結(jié)論也不同美酒配好杯，這個概念在一般消費者中還不深刻，即使有條件消費，也不一定懂得其中的門道。好的杯子不只是為了美觀，甚至會影響酒品的質(zhì)量。曾經(jīng)在品鑒一款白葡萄酒時，有的評酒人對這款酒的給分非常低，換杯子后，有專家評價“這款酒比剛才那款酒好很多，結(jié)構(gòu)緊致，連續(xù)性更強。同一款酒在不同的杯子里，卻“騙”過了專業(yè)的評酒師，得出了不同的結(jié)論。一般人怕準備多個酒杯麻煩或是條件有限，都是一個杯子通殺所有的紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、起泡酒，其實酒和杯子的搭配，可以琢磨的空間很大。葡萄酒愛好者應(yīng)該配備這幾種杯子“按照不同的葡萄品種，酒有不同的類別，杯子的區(qū)分相當細?！逼咸丫频钠疯b，一般需要三四種的品類。一款白葡萄酒杯，一款紅葡萄酒杯，一款香檳、氣泡酒杯或烈酒杯。即使是紅葡萄酒，也會分出有微微向外開口的勃艮第杯和杯身飽滿碩大流暢的波爾多杯。勃艮第酒杯開口大，是為了聞香時讓鼻子伸進去，體味第二、第三層的酒香。勃艮第地區(qū)的葡萄酒果酸比波爾多強，酒體進入舌頭前半段，能快速有效緩解果酸感受，而單寧強勁的酒更適合波爾多杯。葡萄酒杯涵蓋了對葡萄酒的鑒賞和觀賞。不同的酒體，涵蓋的豐富度是不同的，紅葡萄酒的酒體一般更復(fù)雜，更豐富，而白葡萄酒則更清澈。紅葡萄酒結(jié)構(gòu)體比較重，就需要更大面積來醒酒和搖晃，讓更多的氣息散發(fā)出來。白葡萄酒的酒體單一、清純，酒杯不需要太大的面積。另外白葡萄酒飲用的時候需要溫度偏低，小杯升溫的速度比較慢，每次倒出的酒比較少，能夠盡快喝完，保持溫度。喝清新的、淺年份的白葡萄酒與陳年厚重的白葡萄酒用杯又有區(qū)別。長笛形的香檳杯，杯身細長，酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。能夠細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。葡萄酒只需倒到杯子1/5到1/3，而香檳可倒到2/3的位置，就是因為香檳的氣泡悠長，長形的杯子便于觀賞氣泡。曾微特別提醒，不要迷信國際通用標準品酒杯。這種標準品酒杯高度、外形是所有酒杯的一個折中和疊加。在條件限制的情況下，可以用來品鑒白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳、干邑，做出一個簡單中肯的評判。但“萬金油”式的酒杯，對所有的酒都適用，卻都無法完全呈現(xiàn)酒品的優(yōu)點?！爸皇且粋€專業(yè)工具，不提倡使用。特別是酒莊，要配備所有的杯子，才能給消費者最好的呈現(xiàn)?！眱r格之外，判別挑選酒杯看杯身、杯口與杯座杯子的品種繁多，曾微認為水晶杯比玻璃杯更加晶瑩剔透，透光率、折射率更高，聲音上也更加清脆悠長?！氨拥馁|(zhì)感、工藝、厚薄對口感影響很大。”水晶杯越薄越好，卻難保持堅韌。如奧地利的牌子麗多，就讓評酒師們又愛又恨，很薄身，但輕輕一捏就能碎?！八Ш恳膊皇窃礁咴胶?，太高的水晶含量，其實會減低透光率。環(huán)保提倡不含鉛，但現(xiàn)在水晶杯含鉛是安全的，完全無鉛的技術(shù)還不容易達到。挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腿拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現(xiàn)的回聲越長，小容量則聲音更脆?？焖倮瓌颖?，有清脆的聲音，或者打濕手指，沿著杯沿旋轉(zhuǎn)，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質(zhì)量，玻璃杯則不會發(fā)出這種聲音。葡萄酒杯杯口要薄，無切口，酒液能夠直接流出來。有突出沿口的杯子，會減緩酒體流出的速度，只適合喝甜酒。杯座的大小跟杯子的穩(wěn)定性、平衡性有關(guān)，高大的杯子適合寬大的杯座，整體和諧。倒酒、溫度、清潔、放置，處處有學問酒杯的使用細節(jié)，清洗，溫度、放置，長期維護是重要和有難度的。杯子基本要求能承受0℃到100℃的溫度，杯溫在和酒液溫度相差較大的時候，才需要冰凍，卻不是冰到起霧就好。好的杯子很纖細，需要用蒸汽和專用的洗滌液洗滌。接觸杯子的洗滌布必須是纖細的，而不是粗纖維的，更切忌和其他的布混用。酒杯保存放在干凈整潔的地方，不可太封閉，有一定的通風性，否則有儲存的異味。倒酒時，用手拿起杯子，傾斜，讓酒液在杯子內(nèi)有回流，起到優(yōu)雅的醒酒作用?！耙欢ㄒ獞铱眨慌龅奖?，懸空高度視杯子大小而定。開口寬的勃艮第杯，可以位置低些，波爾多杯的撞擊點又不一樣?！钡咕坪推肪贫疾灰^酒杯的1/3，再多會使杯子過重，不方便晃杯醒酒?；伪檬滞蟮年幜?yōu)雅地形成同心圓。倒酒不能貪多，但偏少也不好。葡萄酒玩賞、聞香、品鑒，沒有一定的量則無法發(fā)揮葡萄酒的氣息。白葡萄酒、紅葡萄酒在1/2到1/3為宜，過半就太多了。如果宴會中有兩三支酒，卻只有一只杯子的話，曾微推薦用水漱干凈杯子，減少前一款酒的干擾，而不主張以酒蓋酒，更提醒要注意漱清口中的殘留。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了