工具/原料葡萄酒開瓶器刀子紙巾步驟手按著刀背，在瓶口有凸出的地方以逆時針的方向劃180度。然后再以順時針的方向劃180度。這樣瓶封就劃開了，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈。接著用開瓶器的螺絲鉆對準木塞中間，垂直向下順時針旋轉用力。要控制好力度，不要鉆透木塞。慢慢鉆，直到螺絲鉆差不多都鉆進木塞內。然后把支架最上面一扣卡住瓶嘴。下面卡住瓶嘴。然后慢慢取出瓶塞，不要直接拿出來，防止木屑掉落。最后慢慢把瓶塞完全拉出來，完成啦。

開葡萄酒的步驟： 1、開葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋， 用布將瓶口擦拭干凈。 將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入， 如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時， 兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下， 把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口， 然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂， 請用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。 2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法， 是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業(yè)。 正式的開法如下：撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞， 一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。 將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞， 另一手慢慢旋轉瓶身。 注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。 由于瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出， 故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。

開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，并說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。

（1） 蝶形開瓶器： 常用的一種開瓶器，很多國內的葡萄酒禮盒中都有這種開瓶器。使用也很簡單，將螺絲錐旋入木塞，扳動兩側把手就可以把瓶塞打開。 蝶形開瓶器屬于傻瓜型開瓶器，非常好用而且安全系數(shù)非常高，幾乎不會有將瓶塞開斷的事情發(fā)生。它的唯一缺點就是一定會把木塞鉆透。（2）杠桿式開瓶器（Lever Model）：這種開瓶器的發(fā)明人Herbert Allen以前是石油勘探工程師，他用石油鉆井的精神來發(fā)明的這支開瓶器看起來也和鉆井平臺差不多，雖然外形夸張，讓人感覺殺雞用牛刀，但是它的確是一支用起來幾乎不會失手的開瓶器。杠桿式開瓶器的設計獨特，用一個導向裝置和齒輪齒條裝置讓螺旋絲錐直上直下，鉆入軟木塞后將它垂直拔出來。螺旋絲錐用精鋼制成，細、鋒利而堅固，不會斷，也不會撐碎軟木塞。絲錐表面涂有特福隆材料，在鉆入軟木塞時順暢，毫不費力，而且保證開500瓶酒，涂層不會脫落。另外再配上特別設計的切箔刀，開一瓶酒的時間用不到15秒鐘。Screw pull的Lever Model杠桿式開瓶器，有兩種Classic（塑料手柄）和Elegance（金屬手柄），開瓶器同時還包括鋁箔帽切割器和一支備用絲錐。它不僅是開瓶的最好工具，也可以放在酒柜里作為裝飾或者拿在手里把玩。（3）酒刀（waiter’s friend）從英文直譯，這種開瓶器叫做“侍者之友”。因為這種開瓶器上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都有使用這種類型的開瓶器開酒的。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。

常用4種：1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鉆手動鉆進軟木塞，然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鉆，兩邊有兩個耳朵。用螺旋鉆手動鉆進軟木塞，兩個耳朵會慢慢豎起，然而把兩個耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。3、按拉開瓶器。象一個訂書機，只是大好多。按拉手柄下有個螺旋鉆，對準位置往下按手柄，鉆頭就進入軟木塞（不需自己一圈一圈轉的），隨后再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。4、電動開瓶器。一個小家電，只要把瓶口塞入其規(guī)定的位置，按按鈕，程序自動操作。 上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鉆鉆進軟木塞，然后拔出，只是鉆入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉或機械、電動幫你轉；用杠桿原理拉出或電動幫你拉出）。

把那個開瓶器前面的螺絲形狀的東西放在紅酒的塞子上 然后在轉動上面的把子就可以了 轉下去 然后用勁拔出來??！

把帶有攥式的頭，放進紅酒的塞子里。然后轉動啟瓶器（往上拉），一會就可以開了?。?！