第二個問題是，原漿酒和成品酒有什么區(qū)別？年份指的是窖藏的時間。年份酒類似于老酒，成品酒經(jīng)過一段時間的儲存和勾兌。基酒，即基酒，是瓶裝白酒使用的主要酒種。是白酒企業(yè)在勾兌過程中使用的名稱，也就是原漿白酒。什么是大曲白酒？小曲酒是什么？屈可以分為五類。選好基酒后，還要用調(diào)味酒對調(diào)味酒進行微調(diào)，使酒飽滿和諧。

什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？

　原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。

酒特曲大曲二曲原漿有什么講究和區(qū)分？哪種爽口？

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，與世界上其他蒸餾酒比如威士忌白蘭地的釀造工藝不同，它在釀酒的過程中使用酒曲。根據(jù)使用的酒曲不同，大致分為大曲酒和小曲酒。什么是曲？這里的曲，是指酒曲，又寫作酒粬，酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適宜釀酒的酒曲。酒曲上生長有大量的微生物，及微生物所分泌的酶淀粉酶糖化酶和蛋白酶等，這些酶具有生物催化作用，可以加速將糧食中的淀粉蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖分氨基酸。

糖分再在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲類別對于常喝白酒的人都知道，白酒中有一種曲，他的分類有特曲大曲頭曲二曲酒，那么對于這幾個曲的區(qū)別您清楚嗎?按發(fā)酵貯存時間長短命名,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年。曲酒是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即曲酒;特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

曲酒有三個不同的發(fā)酵階段，主發(fā)酵期是糧食邊糖化邊發(fā)酵，產(chǎn)生酒精;接著是生酸期，產(chǎn)生乳酸乙酸醋酸;最后是產(chǎn)香味期，生成酯類及芳香族化合物等。頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂，也是發(fā)酵貯存時間長短的命名，如特曲陳曲頭曲二曲等。酒粬一般寫作酒曲，在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。

通俗解釋，實際上就是糧食發(fā)霉之后演變而成。什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分為五大類麥曲小曲紅曲大曲，以及現(xiàn)代才發(fā)展起來的麩曲。小曲主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，大曲用于蒸餾酒的釀造。從字面意義上來理解，大曲酒就是用大曲釀造的酒，小曲酒就是用小曲釀造的酒，它們最明顯的區(qū)別就是使用的曲料不同。這就需要對曲料進行說明。

大曲和小曲有什么不同?從原材料來說，大曲以小麥大麥豌豆為主原料。小曲則是以米粉糠為原料，添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，辣蓼粉在家常米酒的制作中經(jīng)?？梢砸姷剑侵谱骶魄囊环N材料，另外還要加上少量白土作為填充料。從實際形態(tài)來看，大曲一般做成磚塊的形狀，因而被稱為磚曲。小曲比較小，呈球狀，團成像雞蛋大小的團子。

酒廠老板待客都喜歡喝沒有包裝的原漿嗎？這是什么情況？

第一個回答來解釋樓主問的，為什么不用包裝的酒。這個要看接待的規(guī)格，一般的接待，不用特別在意包裝，只要酒質(zhì)好就行。因為包裝的成本也不少，越是高大上的包裝越是貴，喝了就把包裝扔掉了，也怪可惜的！如果是特別重要的接待場合，當然會比較注重產(chǎn)品的包裝了，第一這是企業(yè)的面子也是實力的提現(xiàn)，第二就是有利于宣傳，打造口碑形象，重要場合往往出席的都是一些重要人士，他們又廣泛的商業(yè)圈子，一旦他認可你的品牌，就有利于你產(chǎn)品的推廣和銷售，這是一舉兩得的事情。

第二個問題是，原漿酒和成品酒有什么區(qū)別？這里再給樓主解釋幾個酒的概念，然后我們再來說說它們的區(qū)別，有助于加深樓主的理解。原漿酒是指白酒生產(chǎn)車間生產(chǎn)的原酒，未經(jīng)任何處理。糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是原酒。基酒，即基酒，是瓶裝白酒使用的主要酒種。是白酒企業(yè)在勾兌過程中使用的名稱，也就是原漿白酒。