這個(gè)比較麻煩。首先把水果準(zhǔn)備好，再就是洗好，曬干，切好，放糖，密封。放置三個(gè)月以上。就行了。

以下是我查到的信息，希望對(duì)你有幫助： 水果酵素有清腸胃、排毒及調(diào)整消化系統(tǒng)運(yùn)作，是人體最好的助手，可以幫助人體恢復(fù)功能，轉(zhuǎn)化人體所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。制作方法，非常簡(jiǎn)單容易。 材料： 1）水果。任何未經(jīng)煮熟的水果蔬菜都可以制作酵素。例如：梨，黃梨，橙，火龍果，奇異果，木瓜，白蘿卜。這些果菜可以互相配搭，也可以分別釀制。有機(jī)水果蔬菜更好。 水果酵素材料 水果酵素材料 2）檸檬。 3）糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。 水果，檸檬，糖的分量同。水果，檸檬洗凈。 洗凈水果，檸檬等 洗凈水果，檸檬等 1. 切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。免得發(fā)霉。 2. 水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。水果我都是沒(méi)去皮。 把水果切成薄片 把水果切成薄片 3 冰片糖切成小塊。 4. 一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。 5. 最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。 6. 密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡2個(gè)星期，就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。 時(shí)不時(shí)輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會(huì)出現(xiàn)。

這種大量的消耗體內(nèi)的酵素就會(huì)引發(fā)很多的慢性疾病，但是酵素會(huì)隨著我們年齡的增長(zhǎng)，各種不良生活飲食 習(xí)慣在隨時(shí)消耗。有些酵素會(huì)幫助你排出體內(nèi)毒素，這就是我們的水果酵素了，人體中代謝，這個(gè)制造的過(guò)程是需要很多種酵素完成的，人也會(huì)有活力的多，從而體內(nèi) 不會(huì)積存毒素。這樣就防止 便秘的產(chǎn)生， 有助于食物的消化吸收，所以這時(shí)候要做的 就是補(bǔ)充酵素。有些酵素會(huì) 參與細(xì)胞的分解與制造，會(huì)產(chǎn)生很多有害物 質(zhì)，人們研 究出水果可以發(fā)酵成為酵素。知道了補(bǔ)充酵素對(duì)我們?nèi)梭w的重要性，那么就來(lái)具體 說(shuō)說(shuō)這種水果酵素的作用到底有什么，酵素把血液中的廢物分解。酵素可以分解血液中的廢物。補(bǔ)充的水果酵素到體內(nèi)就會(huì)轉(zhuǎn)化為各種酵素。水果酵素的 產(chǎn)生就是為了給我們體內(nèi)補(bǔ)充酵素、垃圾，我們知道酵素的缺失會(huì)引發(fā)很多的疾病，讓我們知道了補(bǔ)充酵素是 對(duì)人體有很多好處的，使血液保 持弱堿性。以上簡(jiǎn)單概括了酵素的作用。有些酵素可以分解血管中的毒素，整個(gè)腸道都年輕了，酵素作用涵蓋了整個(gè)細(xì) 胞制造過(guò)程。酵素可以把你吃的食物都分解掉，促進(jìn)你的腸胃蠕動(dòng)，身體內(nèi)部各種機(jī)能都得到調(diào)整。細(xì)胞的分解可以使體內(nèi)的新 陳代謝正常， 再由腎臟變成低性的尿液排除體外，達(dá)到 延緩衰老的目的。促進(jìn)血液循環(huán)，我們就要知道怎么補(bǔ)充這種酵素酵素的重要性我們已經(jīng)有所了解

綜合水果酵素；作法分享如下： 材料：9P玻璃釀制瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋(píng)果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。 作法： 1． 將水果洗凈晾干后（不可以有水份殘留哦?。?取干凈水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋(píng)果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。 （雖然水果大部份的營(yíng)養(yǎng)素都在表皮，但也表示如果有農(nóng)藥殘留也在皮上，所以去皮會(huì)比較安心。） 2． 一層水果，一層冰糖擺至九分滿(mǎn)（因?yàn)樗械帽容^大，在發(fā)酵消水的過(guò)程中會(huì)消至約七～八分滿(mǎn)，這樣的空間足以容納讓水果發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體），后倒入約200㏄的陳釀糯米醋，一切就緒后，封蓋后放入紙盒或陰暗處～ 3． 約半天后水果消出的水份會(huì)漸漸淹沒(méi)水果，此時(shí)將瓶子取出，拿起左右搖晃，（目的應(yīng)詃是要加速水果及糖的轉(zhuǎn)化、據(jù)說(shuō)經(jīng)發(fā)酵作用糖會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，是一種有益人體機(jī)能運(yùn)作的糖體。） 4． 此后一周，每天都要將它拿起左右搖晃，并打開(kāi)外蓋，觀察內(nèi)蓋如果澎起，表示發(fā)酵中，稍微壓一下內(nèi)蓋讓氣體消出，再打開(kāi)內(nèi)蓋，讓一些新的空氣進(jìn)去瓶?jī)?nèi)；（一般書(shū)上都教說(shuō)要打開(kāi)，取干凈的大湯匙攪拌，可是我覺(jué)得如果每天打開(kāi)攪拌，很容易讓細(xì)菌入侵滋長(zhǎng)，攪拌的目的應(yīng)該是為了要讓發(fā)酵均勻，那么搖動(dòng)的作用就可取代攪拌了，可是要發(fā)酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾打開(kāi)讓新空氣進(jìn)去，讓發(fā)酵菌呼吸。） 5． 一周過(guò)后，發(fā)酵的劇烈作用時(shí)期應(yīng)該要過(guò)了，接下來(lái)就等它溫和發(fā)酵，一個(gè)月后就是所謂的酵素啰～ 那汁液都是水果及糖自然發(fā)酵產(chǎn)生，基本上就不會(huì)差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺(jué)得還滿(mǎn)不錯(cuò)。

1.準(zhǔn)備酵素桶一個(gè)，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時(shí)。最后用純凈水過(guò)一遍內(nèi)桶壁。但不要用洗潔精什么的。2.準(zhǔn)備純凈水4升和白糖大概400g（如圖），最后糖用完，水剩下些。3.楊梅適量，沖洗后稍加滴干4.準(zhǔn)備蘋(píng)果和香蕉各兩個(gè)（說(shuō)明書(shū)上是洗干凈不去皮，但我不放心現(xiàn)在的水果皮）5.蘋(píng)果、香蕉去皮切一切，很隨意6.將整瓶糖倒入后加入上面的三樣水果7.加水不要全滿(mǎn)，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴(yán)實(shí)。之后每天早晚用長(zhǎng)木勺（木勺不能有油，用開(kāi)水燙后使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴(yán)實(shí)。8.三天后準(zhǔn)備好空瓶子9.發(fā)酵好的果汁過(guò)濾入瓶，并放入冰箱保存10.想喝時(shí)，取出即可飲用。搖一搖顏色為粉色，無(wú)任何色素哦。

用涼開(kāi)水好，還是純凈水好

和風(fēng)來(lái)酵素桶還可以做納豆、酸菜、糙米、活性水等上百個(gè)酵素品種。

水果酵素——1千克水果（去皮、核）+ 1千克白砂糖 + 6升純凈水，放入和風(fēng)來(lái)酵素桶中，封蓋置于通風(fēng)處，每天攪拌一 次，4~6天后濾出水果，桶內(nèi)水果酵素汁即可食用。存入冰箱后冷藏后食用，口感更佳。 注：制作葡萄或者山楂酵素，如果選用葡萄干或山楂干制作，用量減半。 酸奶制作工法----1升鮮牛奶+糖（根據(jù)口感需要），先將牛奶加熱到40℃，放入和風(fēng)來(lái)酵素桶中，再加入4調(diào)羹酸奶（超市有售），攪勻封蓋放置通風(fēng)處，16-24小時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)的酸奶就做成了。放入冰箱冷藏后使用，口感更佳。酸奶酵素——1千克水果（去皮、核）+1升鮮牛奶+糖（根據(jù)需要），先在容器中加熱到40℃后，放入和風(fēng)來(lái)酵素桶中 再加 入4調(diào)羹酸奶，攪勻封蓋放置通風(fēng)處，24小時(shí)后水果酸奶即做成。存入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

用玻璃桶做酵素更健康些，（因?yàn)楝F(xiàn)在的其他材質(zhì)的桶都或多或少有一些氣味，對(duì)健康不利）只是在制作過(guò)程中要格外注意瓶中氣體的量，防止脹裂漲破瓶子，裝所需的食材時(shí)切忌不可裝滿(mǎn)，要給發(fā)酵出來(lái)的氣體留有一定的空間，做酵素前先把玻璃瓶和瓶蓋用開(kāi)水燙一遍殺菌，然后把蘋(píng)果等食材洗凈切片，一層食材一層冰糖的往瓶里堆疊，裝至全瓶的二分之一或三分之二后，蓋上蓋子密封貯藏于陰涼干燥處，避免污染變質(zhì)，一個(gè)月后將瓶里的汁水倒出，便是酵素。

水果和糖的比例1:1即可，如家中有糖尿病人，糖量酌減。做酵素需要準(zhǔn)備的工具材料：水果 1KG、白糖 1KG（糖尿病人酌減）、飲用水 6L、酵素桶 1個(gè) 、玻璃密封瓶 若干、木鏟 1支、過(guò)濾網(wǎng) 1個(gè)、漏斗 1個(gè)。 制作酵素的具體步驟如下：1、將水果洗凈晾干，表面沒(méi)有水滴。在選擇水果時(shí)要選擇新鮮的，避免做酵素時(shí)有細(xì)菌進(jìn)入。2、將洗凈的水果在干凈無(wú)油的案板上切成小丁，這樣是有利于后面發(fā)酵分解。3、然后，將切好的水果丁放入酵素桶中，加入白砂糖，用木鏟攪拌均勻即可。4、加入6L飲用水，注意用純凈飲用水，避免自來(lái)水帶入細(xì)菌，繼續(xù)用木鏟攪拌均勻。5、將酵素桶放在陰涼處，蓋嚴(yán)蓋子。靜置3-4天（夏天室溫25度以上）；冬天6-7天。6、在發(fā)酵期間，每日早晚都要打開(kāi)蓋子，用無(wú)油無(wú)水的木鏟翻拌一下液體。7、發(fā)酵好后，過(guò)濾出發(fā)酵的水果殘?jiān)?，然后分裝到干凈的玻璃密封瓶中，放在冰箱中冷藏保存。

水果酵素制作方法簡(jiǎn)單，做法的比例是1:3:10。即:紅糖:水果或蔬菜:水份。注意比例才能做得成功。按這個(gè)做的化最后得到的酵素原計(jì)大概有不到1升吧。注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。大概三個(gè)月就好了。如果感覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)，還有一個(gè)可縮短時(shí)間的，但最好有原汁。做法是:天然麥芽糖125克、維生素c鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個(gè)10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。每天放氣。

酵素也稱(chēng)“酶”。能夠促進(jìn)身體代謝,加速排毒、減脂、還有美容的功效。它存在于新鮮的蔬果中,特別是木瓜、菠蘿,更是酵素的極佳來(lái)源。用這兩種水果做酵素再好不過(guò)啦!每年三、四月菠蘿大量上市的時(shí)候我都會(huì)做這一款酵素,讓自己美麗又健康!材料:菠蘿1個(gè)、木瓜1個(gè)、白砂糖適量方法:1.準(zhǔn)備一個(gè)密封玻璃瓶,洗凈、控干水份;再倒入少量高度白酒涮一下,再倒扣著晾干。(確保 無(wú)油無(wú)水無(wú)菌)2.菠蘿和木瓜都洗凈,去皮、切片、裝入瓶中。(也可榨成汁)3.加入白砂糖。糖和水果的比例是1:104.攪拌均勻,密封常溫陰涼處保存。5.7—10天后可以食用,并轉(zhuǎn)入冰箱冷藏保存。小貼示:菠蘿和木瓜都要選成熟度高的。食用時(shí)，可直接吃，也可加入涼開(kāi)水制成果汁喝，還可拌入酸奶一起食用，味道都超贊！

這要看你是自己家里做還是屬于企業(yè)做了，說(shuō)起來(lái)其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，在家里做材料:黃糖半公斤、廚余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量計(jì)算)方法:把黃糖和水完全溶掉，倒進(jìn)瓶子。瓶子最好是有彈性的，比如膠瓶。放入菜頭、水果皮等沒(méi)有煮過(guò)的廚余，不要塞滿(mǎn)，預(yù)留一半空間發(fā)酵。把瓶子蓋好，氣味就不會(huì)漏出來(lái)。在陰涼地方放三個(gè)月。頭兩個(gè)星期，每天都要扭開(kāi)瓶蓋放氣。最後廚余都會(huì)沉底，酵素應(yīng)該是棕色的，如果液體是黑色，就表示腐壞了，只能拿去當(dāng)肥料。用鳳梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜?jiǎng)t會(huì)有古怪的臭味，請(qǐng)盡量避免。用途:洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。洗馬桶、清除下水道細(xì)菌-----1份酵素+1份清潔劑+10份水。防臭、除蟲(chóng)-----1份酵素+50份水，直接噴在室內(nèi)或墻角。替貓狗洗澡-----1份酵素+1份寵物清潔液+15份水，兩星期一次。肥料-----1份酵素+100份水。企業(yè)里面做制做環(huán)保酵素的比率是，3:1:10， 也就是: 3份垃圾、1份糖、10份水。比如: 300g鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等） 100g糖（黑糖、黃糖或糖蜜） 1000g 水將有蓋子的塑膠容器裝六成的自來(lái)水，將糖倒入水中，輕輕攪勻融化。(可用手去攪拌。)將蔬果廚馀放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻。務(wù)使所有蔬果廚馀都浸於水中。將塑膠瓶蓋旋緊，并於瓶身注明日期。置於陰涼、通風(fēng)之處。(容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)制作過(guò)程中的第一個(gè)月會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天將瓶蓋旋松一次，并立刻關(guān)緊。釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。一個(gè)月之後應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續(xù)靜置至三個(gè)月期滿(mǎn)即可。不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。注意事項(xiàng):1、 避免選用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。2、 可將酵素原料（如:菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。3、 酵素原料避免使用魚(yú)、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會(huì)有腐臭味。4、 如果希望制作出來(lái)的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。5、 安裝酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間。6、 若一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。7、 在容器上標(biāo)示制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時(shí)3個(gè)月，請(qǐng)耐心讓整個(gè)過(guò)程完整進(jìn)行。8、 環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會(huì)降低酵素的活性。建議如果是企業(yè)的話(huà)可以選擇找環(huán)保公司做，畢竟他們是最專(zhuān)業(yè)的。

這要看你是自己家里做還是屬于企業(yè)做了！說(shuō)起來(lái)其實(shí)挺簡(jiǎn)單的！在家里做材料：黃糖半公斤、廚余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量計(jì)算)方法：把黃糖和水完全溶掉，倒進(jìn)瓶子。瓶子最好是有彈性的，比如膠瓶。放入菜頭、水果皮等沒(méi)有煮過(guò)的廚余，不要塞滿(mǎn)，預(yù)留一半空間發(fā)酵。把瓶子蓋好，氣味就不會(huì)漏出來(lái)。在陰涼地方放三個(gè)月。頭兩個(gè)星期，每天都要扭開(kāi)瓶蓋放氣。最後廚余都會(huì)沉底，酵素應(yīng)該是棕色的，如果液體是黑色，就表示腐壞了，只能拿去當(dāng)肥料。用鳳梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜?jiǎng)t會(huì)有古怪的臭味，請(qǐng)盡量避免。用途：洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。洗馬桶、清除下水道細(xì)菌-----1份酵素+1份清潔劑+10份水。防臭、除蟲(chóng)-----1份酵素+50份水，直接噴在室內(nèi)或墻角。替貓狗洗澡-----1份酵素+1份寵物清潔液+15份水，兩星期一次。肥料-----1份酵素+100份水。企業(yè)里面做制做環(huán)保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。比如: 300g鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等） 100g糖（黑糖、黃糖或糖蜜） 1000g 水將有蓋子的塑膠容器裝六成的自來(lái)水，將糖倒入水中，輕輕攪勻融化。(可用手去攪拌。)將蔬果廚馀放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻。務(wù)使所有蔬果廚馀都浸於水中。將塑膠瓶蓋旋緊，并於瓶身注明日期。置於陰涼、通風(fēng)之處。(容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)制作過(guò)程中的第一個(gè)月會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天將瓶蓋旋松一次，并立刻關(guān)緊。釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。一個(gè)月之後應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續(xù)靜置至三個(gè)月期滿(mǎn)即可。不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。注意事項(xiàng)：1、 避免選用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。2、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。3、 酵素原料避免使用魚(yú)、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會(huì)有腐臭味。4、 如果希望制作出來(lái)的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。5、 安裝酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間。6、 若一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。7、 在容器上標(biāo)示制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時(shí)3個(gè)月，請(qǐng)耐心讓整個(gè)過(guò)程完整進(jìn)行。8、 環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會(huì)降低酵素的活性。建議如果是企業(yè)的話(huà)可以選擇找環(huán)保公司做！畢竟他們是最專(zhuān)業(yè)的！

可以的