葡萄收獲的秋季最好釀酒，大部分酒莊選擇在9月和10月釀酒。葡萄豐收的時候最好選擇秋天。恒濕避光是儲存葡萄酒的三個重要條件。用不了多久，葡萄酒就會進入陳釀期，香氣、風(fēng)味、口感等。會慢慢失去。因為這個時期葡萄成熟、新鮮、品質(zhì)好，而且最重要的是這個時候室內(nèi)溫度剛好20度多一點，是非常適合發(fā)酵的溫度。如果室溫低，葡萄發(fā)酵不充分，生產(chǎn)出來的酒口感不好。

自己釀的紅酒能保存多久？

首先，保質(zhì)期不等于適飲期。如果那紅酒已經(jīng)怪味刺鼻，就算喝不壞身體，你還愿意喝嗎？就算是瓶裝紅酒，絕大多數(shù)也只有1—2年的適飲期。自釀紅酒，在酒質(zhì)包裝以及密封上，恐怕只會比市售的紅酒更差，而很難更好。影響一款紅酒適飲期的因素，主要有三點。一是葡萄品種，這是先天條件。二是葡萄的采收年份。年份包含了產(chǎn)區(qū)一年的氣候情況，大體能反映出葡萄質(zhì)量，好年份出產(chǎn)的葡萄，抗病能力強，陳年能力也相對較強。

三是葡萄酒的存儲條件。恒溫恒濕避光是儲存葡萄酒的三大重要條件。雖然這么說仍然顯得比較籠統(tǒng)，但一般的自釀紅酒，恐怕難以盡善盡美地做到以上三點。而酒精的揮發(fā)是很快的。用不了多久，酒就會進入衰老期，香氣風(fēng)味口感等都會慢慢流失。因此我覺得，就算是質(zhì)素較好的自釀紅酒，其適飲期最多不會超過一年。而普通級別的自釀紅酒，恐怕半年就已是一大關(guān)。

什么時候做葡萄酒最好？

首先非常感謝邀請！在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季。1家庭制作的話，應(yīng)該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分。

2葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會對發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會逐漸升起來的。3釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數(shù)酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因為這個時段葡萄成熟高而且新鮮，質(zhì)量好，并且最重要的是這時候的室內(nèi)溫度恰好在20度多一點，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。

以上分享的這個問題的答案都是個人的看法和建議。希望我分享的這個問題的答案能幫助到大家。同時希望大家喜歡我的分享。如果你對這個問題有更好的答案，請分享你的評論，一起討論這個話題。最后，在這里祝大家天天開心，生活幸福，天天健康，家庭興旺，年年發(fā)財，生意興隆。謝謝大家！。