當年生產(chǎn)的新酒，也就是七次獲得的原漿酒，要分別陳釀三年。勾兌后要再陳釀一年才能罐裝銷售。葡萄酒的質(zhì)量取決于陳釀時間和年份酒的添加量?？s合美拉德反應(yīng)、水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)等。(老化形成)1。所有的濃香型白酒經(jīng)過適當?shù)年愥効梢蕴岣哔|(zhì)量(低度白酒不建議長時間陳釀)；2.白酒老熟只有物理化學(xué)變化，沒有微生物作用(酒糟壇埋的霉對質(zhì)量沒有貢獻)3。陳化效果受儲存容器影響，對環(huán)境影響顯著(陶罐優(yōu)于玻璃，溫濕度控制至關(guān)重要)。

用十噸新釀造的酒，加一勺兩千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？

用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？謝謝邀請！在此我先簡單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。醬香酒有一個大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。

當年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時間了。醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精味精糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。

以加入年份酒的陳釀時間和多少來確定酒的品質(zhì)。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說不上來。但有一點，不同品質(zhì)的酒，它的勾兌比例是不同的。比如茅臺年份酒里面，有80年50年30年20年15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯了。這里的80年50年30年20年15年只是一個等級，與老酒的實際年份沒有一點關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點不同而已，這里只是一個酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。

新品牌的白酒為什么會有5年10年甚至30年的原漿陳釀？

迎合消費心理，體現(xiàn)產(chǎn)品價值，傳統(tǒng)白酒消費心理酒是陳的拿手好戲。事實上，時間確實促進了白酒的物理化學(xué)反應(yīng)。在物理儲存過程中，形成分子團，限制乙醇分子的遷移，降低乙醇的刺激性(軟化)?；瘜W(xué)變化、縮合反應(yīng)、美拉德反應(yīng)、水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)等。(老化)1。所有的濃香型白酒經(jīng)過適當?shù)年愥効梢蕴岣哔|(zhì)量(低度白酒不建議長時間陳釀)；2.白酒老熟只有物理化學(xué)變化，沒有微生物作用(酒糟壇埋的霉對質(zhì)量沒有貢獻)3。陳化效果受儲存容器影響，對環(huán)境影響顯著(陶罐優(yōu)于玻璃，溫濕度控制至關(guān)重要)。