人？？？/這是為何？？？？？

朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實(shí)水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝

到點(diǎn)了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他 00:00 / 00:3170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點(diǎn)，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

正確的蒸螃蟹方法如下：食材：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。1、首先將螃蟹放入到清水中，同時(shí)加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鐘后，然后用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。2、蒸鍋中放入適量的水，然后把花椒、白酒、姜絲、啤酒全部放入到鍋中，大火將水煮到冒小泡泡即可。3、將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸10分鐘后即可關(guān)火，此時(shí)立即揭開(kāi)鍋蓋，即可食用。蒸熟的螃蟹千萬(wàn)不要燜，否則會(huì)導(dǎo)致螃蟹肉變老，吃著不鮮香。

清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

NONO~ 河蟹一定要是活的 死的不能吃 把螃蟹用水沖沖 蒸鍋大火上汽 上汽后 把螃蟹放入鍋中 一只一只方也可以 蒸上15分鐘即可 粘上姜末醬油醋和香油調(diào)的汁 即可食用

人看過(guò)蒸大閘蟹的時(shí)候千萬(wàn)要記住，螃蟹一定要仰面蒸，否則蟹黃會(huì)流出。俗話說(shuō)“九雌十雄”農(nóng)歷八九月是吃雌蟹的最好時(shí)節(jié)，把螃蟹翻過(guò)來(lái)，圓臍的是雌蟹，雄蟹是尖臍的。工具/原料大閘蟹 (4只)啤酒 (1瓶)蒸魚鼓油 適量陳醋 適量姜 適量蔥 適量方法/步驟1/10 分步閱讀準(zhǔn)備好所用食材2/10大閘蟹用小刷子，刷洗干凈。3/10將姜皮切下來(lái)，蔥切段。4/10把去皮的姜切碎5/10加入 蒸魚豉油，陳醋 攪拌均勻成蘸汁。6/10大閘蟹放入容器中，倒入啤酒沒(méi)過(guò)大閘蟹。7/10浸泡5分鐘。8/10蔥段和姜皮放入蒸鍋中，倒入泡大閘蟹的啤酒，根據(jù)情況可添加一些清水。9/10把大閘蟹肚皮朝上碼放在籠屜上10/10蒸鍋燒開(kāi)后放入大閘蟹，蒸至15--20分鐘即可。注意事項(xiàng)敲黑板：大閘蟹死了就丟棄別吃了。由于大閘蟹稍屬寒性，吃完大閘蟹別忘記再喝杯姜茶暖暖胃。

1，螃蟹刷洗干凈，會(huì)纏的最好纏上，試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來(lái)好看。 2，姜一半切細(xì)絲，一半切片 3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開(kāi) 4，細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層 5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。

清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。參考資料： http://www.lianhuadao.org【蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，蘇州蓮花島農(nóng)家樂(lè)】

螃蟹洗凈入鍋中屜上。蒸鍋中加水花雕，花椒，姜，蔥。開(kāi)鍋再放螃蟹

鍋里加上水，水里放少許料酒，放上蒸籠，把螃蟹放進(jìn)蒸籠，再放幾片姜片，蓋上鍋蓋，在電磁爐上用大火煮上3－5分鐘，即可取出食用。

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可， 2.等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止， 3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳， 4.暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷， 5.刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏， 6.檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中， 7.用清水沖醒它們， 8.結(jié)束 處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內(nèi)贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于頭胸部前端，為三角形囊狀物，內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒(méi)于生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，常有污物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位于頭胸部中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹后應(yīng)注意不可大量飲水，以免引起腹瀉 各位美食家，盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹（包括陽(yáng)澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒(méi)有把盤錦河蟹的味達(dá)到極致，我推薦的盤錦向陽(yáng)烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽(yáng)是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達(dá)到極致，讓您品嘗到最鮮美的河蟹啦。 大體做法如下： 1.2斤母蟹(當(dāng)然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮凈蟹爪上的泥土。 2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數(shù)量稍多些。 3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。 4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。 5.放入火上加熱到開(kāi)鍋，直到香氣撲鼻即刻停火了。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習(xí)一次。開(kāi)鍋大約5分鐘左右會(huì)有撲鼻香氣侵入鼻孔的。 6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了一個(gè)想吃下一個(gè)，直到中毒為止。 該做法為盤錦向陽(yáng)烀蟹做法，味道鮮美，絕對(duì)是河蟹的最好食用之道了。 如果味道無(wú)法達(dá)到我說(shuō)的，請(qǐng)來(lái)盤錦，向陽(yáng)親自為你奉獻(xiàn)。 切忌：大量吃過(guò)河蟹后，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。

基本上是15-20分鐘就行，下面是做法和注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到你，用料主料大閘蟹適量調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)烹飪技巧1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。營(yíng)養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡(jiǎn)單。

清蒸螃蟹 【菜名】 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點(diǎn)】 滬菜 原料： 螃蟹，1000克； 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 【制作過(guò)程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； ②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

洗洗 鍋上加水 放上篦子 在螃蟹肚子上放上片姜去寒 蓋上蓋 開(kāi)鍋了在蒸會(huì)就好了

【螃蟹做法】第一步：首先大家應(yīng)該挑選一下比較好的螃蟹，螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹，因?yàn)檫@種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且難去除，所以建議大家挑選活螃蟹，并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步：將螃蟹清洗一下，其實(shí)也不用過(guò)多的清洗，就是雖然刷一刷，放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中，在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進(jìn)行腌制，腌制五分鐘到十分鐘就可以了，不用加料酒，因?yàn)榱暇频奈兜辣容^重，會(huì)和黃酒想沖突。第三步：將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來(lái)，為的是讓螃蟹在蒸的時(shí)候不雖然亂跑，雖然它是跑不出去，但是如果沒(méi)有用繩子困住的話，那么螃蟹就會(huì)在鍋中使勁折騰，導(dǎo)致最后蒸出來(lái)的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，大家可以根據(jù)自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就沒(méi)有什么問(wèn)題了。蒸熟之后建議大家用準(zhǔn)備一些醬料，用來(lái)配合螃蟹一起吃，味道會(huì)比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了，這期的做法其實(shí)和大家沒(méi)有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒，黃酒的味道會(huì)更加重，腌制過(guò)后，蒸出來(lái)的螃蟹味道也會(huì)有一股酒香，而腥味就完全聞不到了，所以比料酒要好上一些。

蒸螃蟹的時(shí)候料酒放一勺就可以。

隔水蒸的時(shí)候不用放黃酒，可以在水里放紫蘇，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉

看你喜歡清淡的還是重口味的了！清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好，重口味則放半罐啤酒大小的量！

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所屬菜系】 滬菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作過(guò)程】 　?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里； 　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； 　?、蹖Ⅲπ飞匣\，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。特色： 肉嫩鮮美