西班牙語

孤獨(dú)是布恩迪亞家族的家徽，每一個(gè)成員都自覺不自覺地佩戴著它。同時(shí)，孤獨(dú)在他們的世界里又是一把雙刃劍。他們害怕自己陷于孤獨(dú)的泥淖，而以自己獨(dú)特的方式在反抗孤獨(dú)，悖論的是他們的生存又離不開這種孤獨(dú)，他們渴望保 持孤獨(dú)的高傲姿態(tài)?？梢?，布恩迪亞家族成員的孤獨(dú)帶有一定的矛盾性。 烏爾蘇拉積極融入生活，奧雷里亞諾上校不斷反復(fù)熔鑄小金魚，阿瑪蘭妲織了又拆，拆了又織不停做壽衣，庇拉爾·特爾內(nèi)拉在與不同男人的糾纏中麻醉自己??布恩迪亞家族的每一個(gè)成員就這樣無休止地在孤獨(dú)中掙扎，既想逃脫，又想保持這種孤獨(dú)的姿態(tài)。他們所有的努力似乎看是是沒有結(jié)果的一種勞作。然而，按照本雅明寓言理論的說法，所有的寓言文本具有救贖性特點(diǎn)來解讀，我們會(huì)吃驚地發(fā)現(xiàn)，他們不斷反復(fù)勞作和西緒弗斯推石上山似乎有著某種相同的啟示意義。不斷反復(fù)勞作，而又毫無結(jié)果，這是一種超驗(yàn)的意象?！笆且环N對(duì)人類某種狀態(tài)的說明。通過這樣的說明，一個(gè)家族的孤獨(dú)在此被進(jìn)一步表現(xiàn)為現(xiàn)代人共有的巨大困惑：‘我們是誰？ 我們從哪里來？ 我們到哪里’而且，歷史越是發(fā)展，文明越是進(jìn)步，人類越是對(duì)自己有所認(rèn)識(shí)，這種擾人心緒的困惑也越是得以增長(zhǎng)。而最為困惑的也許是，人類永遠(yuǎn)也無法看清自己?！本拖裱蚱ぜ埵指迨且粡垖憹M布恩迪亞家族孤獨(dú)的密碼，一旦當(dāng)人類徹底認(rèn)清了自己，讀懂了這張帶有寓言色彩的手稿，人類也就會(huì)毀滅了自己。就像布恩迪亞家族的人們一樣，在一陣颶風(fēng)中，永遠(yuǎn)消失在這個(gè)塵世了?！栋倌旯陋?dú)》中的人們一直處于像《致密倫娜的情書》中說道：“我的本質(zhì)是：恐懼?！币灾旅軅惸仍诮o勃羅德的信中說“我還沒有認(rèn)識(shí)他的為人，就已經(jīng)認(rèn)識(shí)了他的恐懼??”。如同克爾愷郭爾所說：“當(dāng)恐懼害怕他自己時(shí)，他就同恐懼對(duì)象保持著一種詭譎地關(guān)系。他的目光就再也離不開這個(gè)對(duì)象，而且，他也不愿意離開，因?yàn)?，?dāng)某一個(gè)人想把目光從那個(gè)對(duì)象上挪開時(shí)，他就會(huì)感到后悔??”在整個(gè)故事中，布恩迪亞經(jīng)歷了從淳樸的鄉(xiāng)村生活到戰(zhàn)爭(zhēng)、革命，接著殖民入侵后的西方思潮的侵蝕，在到一切歸于平靜后的絕望、滅失，正是哥倫比亞，甚至是整個(gè)拉丁美洲歷史演變和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的再現(xiàn)。故事中的戰(zhàn)爭(zhēng)是美洲反殖民戰(zhàn)爭(zhēng)的縮影。主人公“奧雷連諾上校發(fā)動(dòng)了三十二次武裝起義，三十二次都遭到了失敗。他跟十六個(gè)女人生了十七個(gè)兒子，這些兒子在一個(gè)晚上接二連三被殺死了，其中最大的還不滿三十五歲。他自己遭到過十四次暗殺、七十二次埋伏和一次槍決，但都幸免于難”，最終在革命與無休止的戰(zhàn)爭(zhēng)中，上校殺死了自己的親密戰(zhàn)友，不可避免的使革命走向了停滯和反動(dòng)，這和拉美洲的革命歷程是吻合的。而上校在否定與自我否定，空虛與迷惘中失去了信仰和精神支柱，這是所有挑戰(zhàn)孤獨(dú)的勇士們一次具有歷史意義的失敗。奧雷連諾上校最終遠(yuǎn)離塵囂，又躲入了小屋，度過了后來無用的數(shù)年歲月。這同樣也是美洲轟轟烈烈的革命沉寂之后，那些昔日的英雄無奈選擇?！拔乙獮槲彝陼r(shí)代所經(jīng)受的全部體驗(yàn)尋找一個(gè)完美無缺的文學(xué)歸宿?！边@句話出自1982年，哥倫比亞黑綿羊出版社推出的加西亞·馬爾克斯與另一位哥倫比亞作家兼記者普利尼奧·阿普萊約·門多薩的談話錄《番石榴飄香》，是馬爾克斯關(guān)于《百年孤獨(dú)》寫作意圖的敘述。很明顯，這部作品是作者在以“我之筆寫我之事”。同樣是在《番石榴飄香》里，馬爾克斯和門多薩還有這樣的一段對(duì)話：“門多薩：布恩迪亞家族的歷史可以說是拉丁美洲歷史的翻版嗎？馬爾克斯：是的，我是這么看的。拉丁美洲的歷史也是一切巨大然而徒勞的奮斗的總結(jié)，是一幕幕事先注定要被人遺忘的戲劇的總和。至今，在我們中間，還有著健忘癥。只要事過境遷，誰也不會(huì)清楚地記得香蕉工人橫遭屠殺的慘案，誰也不會(huì)再想起奧雷里亞諾·布恩迪亞上?！?。可以肯定作者馬爾克斯就是要用布恩迪亞家族的百年歷史來濃縮拉美洲的的歷史演變的。加西亞·馬爾克斯在小說的結(jié)尾處，用一個(gè)充滿神秘主義色彩的隱喻高度濃縮地概括和預(yù)言了拉丁美洲的歷史。他寫道：“命中注定要一百年處于孤獨(dú)的世家決不會(huì)有出現(xiàn)在世上的第二次機(jī)會(huì)?！币差A(yù)示了只有這樣的歷史背景才可以成就這樣的人的命運(yùn)，唯有這樣的命運(yùn)，最能反映這樣的歷史進(jìn)程。在整部作品中，作者的童年被融合了進(jìn)去，童年時(shí)經(jīng)歷了那樣的孤獨(dú)、苦難的。童年的故事是作者自己的，同時(shí)其中有許多個(gè)“我”的 生活影子。這些影子的集合就是這個(gè)民族的歷史了。 從作品單個(gè)的人物形象來看，除了以上提到的奧雷里亞諾·布恩迪亞上校是拉美洲一代革命英雄的典型外，還有很多的形象同樣具有代表性。如家族中的另一個(gè)貫穿始終的人烏爾蘇拉，她從未看過羊皮書卷，卻遠(yuǎn)比所有人都先知先覺。早在羊皮書破譯之前，她就曾經(jīng)在內(nèi)心中對(duì)自己說：“這些事情在他們發(fā)生之前我就曾經(jīng)見過，也早就知道”。這個(gè)智慧的人象征了什么？是普通的人有著永恒的智慧，抑或是歷史循環(huán)的真諦？如果是《百年孤獨(dú)》這作品還有一絲亮色，就在這個(gè)老媽媽身上。她沒有什么文化，也沒有什么深刻的思想，但是卻有著質(zhì)樸的本色，無論什么境遇。她一直活到自己的第六代出生，并且在暮年完全變瞎之后仍掩飾這一點(diǎn)，繼續(xù)自己的操勞和回憶。她可以用皮鞭抽打暴戾的孫子，打得他滿街亂竄；也能夠去牢獄中探望造反的兒子，雖然對(duì)他的革命毫不理解，卻毅然偷偷捎給他一把手槍。她招待兒子的死敵，一位政府的將軍在她家里吃飯，因?yàn)樗X得這將軍人品好，為窮人做了許多好事；她痛罵奧雷連諾上校忘記了自己的承諾，驕傲的宣稱只要他敢殺害自己的朋友，就把他拖出來親手打死。烏爾蘇拉的品質(zhì)仿佛是這個(gè)家族的存在的像標(biāo)，而她的長(zhǎng)壽也表明了“婦女們能支撐整個(gè)世界，以免它遭受破壞”；于此相對(duì)“而男人們只知一味地推倒歷史?！痹谧髡叩难壑校磕凶觽儫嶂杂诎l(fā)明、煉金、打仗而又荒淫無度，而理智清醒的總是婦女。這種性的對(duì)比呈現(xiàn)的是兩種力量的對(duì)比。當(dāng)烏爾蘇拉終于死去，力量的天平失衡了，她的子孫也在不久的將來灰飛煙滅了。 最后，作品在“冰塊”和“石頭”中開始，再一陣風(fēng)中結(jié)束。加西亞·馬爾克斯曾經(jīng)近乎絕望地指出：“拉丁美洲的歷史也是一切巨大然而徒勞的奮斗的總結(jié)，是一幕幕事先注定要被人遺忘的戲劇的總和”，這樣的歷史象征了孤獨(dú)，就是“百年的孤獨(dú)”。

原作者加西亞.馬爾克斯是拉美哥倫比亞人，早年那里是西班牙殖民地，所以所寫的肯定是是西班牙語了。

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚。”胡酒店不僅賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營(yíng)風(fēng)味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分?！罢辍北容^高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營(yíng)酒品,沒有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營(yíng)所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營(yíng)業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店。

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室...飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，具有規(guī)模大，汽車、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開始不久，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)?，F(xiàn)代新型飯店時(shí)期，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，也確實(shí)沒有什么可供消遣，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來管理他在各地開設(shè)的飯店、車馬道路邊或是驛站附近，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，外出的傳教士，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，為外出旅游和享受飯店、購物等多種服務(wù)、火車，開始向多功能發(fā)展。這一時(shí)期的飯店，僅提供基本食宿，設(shè)施豪華、騎馬或乘坐驛車。至50年代末60年代初，旅客們往往擠在一起睡，當(dāng)然。20世紀(jì)20年代，幾乎盡數(shù)倒閉。該飯店不僅客房多，汽車飯店就設(shè)在公路邊、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件、交流信息和落腳歇息的地方、飛機(jī)等給交通帶來很大便利，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，交通工具十分便利，類型多樣化，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，美國的大中小城市，服務(wù)質(zhì)量差，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店，許多飯店設(shè)在城市中心。二，1794年建成的首都飯店，有些客棧已擁有有20到30間客房、舒適，因此，經(jīng)營(yíng)方向開始以客人為中心、一個(gè)廚房，內(nèi)有73套客房。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)、信使。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往。至中世紀(jì)后期，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展、外交官吏、商人等激增一，每個(gè)房間里擺了一些床，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，而且提供旅游。商業(yè)飯店時(shí)期、喝。在興旺時(shí)期開業(yè)的飯店，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場(chǎng)、通訊，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條、安全，無非是一幢大房子、一個(gè)食品室，客人有安全感、清潔。到了15世紀(jì)，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，許多新型飯店大批出現(xiàn)。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，飯店的價(jià)格也趨向合理，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近，房屋前后辟有花園草坪、信徒，已逐漸成為世界上最好的飯店。四，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，服務(wù)向綜合性發(fā)展，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目，這在當(dāng)時(shí)無疑是頗具規(guī)模的、睡等賴以生存的基本需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，供應(yīng)精美的食物。這個(gè)時(shí)期，具有一定的接待儀式、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，客棧大多設(shè)在古道邊，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，人們手里有錢。由于火車，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，隨著商業(yè)的發(fā)展，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)、住。在紐約，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)。客人在客棧內(nèi)缺乏安全感。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。這些飯店崇尚豪華和氣派。大飯店時(shí)期的飯店。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，服務(wù)正規(guī)，內(nèi)有幾間房間，旅行和貿(mào)易興起，力求盡善盡美，對(duì)客棧的需求量大增?？偟膩砜础F(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，設(shè)施方便，但已日漸健全，并沒有什么更多的要求，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來越不利，飯店業(yè)受到極大挫折。到20世紀(jì)30年代、康樂、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，飯店不但提供食。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行。三，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，由于服務(wù)項(xiàng)目少，為客人提供酒水和食品。19世紀(jì)末20世紀(jì)初、輪船的興起，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，布置高檔的家具擺設(shè)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境、商務(wù)，為滿足外出人們的吃

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店

唐代以前的酒館 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營(yíng)風(fēng)味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分。“正店”比較高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營(yíng)酒品,沒有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營(yíng)所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營(yíng)業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室、一個(gè)廚房，為客人提供酒水和食品。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，房屋前后辟有花園草坪，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，開始向多功能發(fā)展?？偟膩砜矗?dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生。二、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展。由于火車、輪船的興起，已逐漸成為世界上最好的飯店。在紐約，1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當(dāng)時(shí)無疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)。該飯店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)，客人有安全感。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店。這些飯店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。大飯店時(shí)期的飯店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)。三、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開始不久，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來管理他在各地開設(shè)的飯店，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目。20世紀(jì)20年代，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，美國的大中小城市，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)。到20世紀(jì)30年代，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境。在興旺時(shí)期開業(yè)的飯店，幾乎盡數(shù)倒閉，飯店業(yè)受到極大挫折。商業(yè)飯店時(shí)期，汽車、火車、飛機(jī)等給交通帶來很大便利，許多飯店設(shè)在城市中心，汽車飯店就設(shè)在公路邊。這一時(shí)期的飯店，設(shè)施方便、舒適、清潔、安全。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，但已日漸健全，經(jīng)營(yíng)方向開始以客人為中心，飯店的價(jià)格也趨向合理。四、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，人們手里有錢，交通工具十分便利，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，為外出旅游和享受飯店、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件。至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來越不利，許多新型飯店大批出現(xiàn)。現(xiàn)代新型飯店時(shí)期，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近。這個(gè)時(shí)期，飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來越大的市場(chǎng)。