當(dāng)然，這里的喝米酒并不是指大口吃東西的拿杯子。南方人坐月子喝米酒科學(xué)嗎？喝自己的銀耳湯讓別人懷疑。古田銀耳特別適合高壓鍋煮，教你如何把銀耳煮到濃稠。說到銀耳湯，那是我的最愛。夏天或者冬天經(jīng)常會煮一些銀耳湯，銀耳的功效就不多說了。

黃酒應(yīng)該怎么制作？

我國浙江紹興產(chǎn)紹必黃灑而馳名于中外，因灑的色澤不同，分有黃褐色的狀元紅與淡黃本色的竹葉青　還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內(nèi)，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做花雕。1.浸米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。

2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28以下人缸。3.前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。

此時缸里的溫度達到23左右，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板重物，榨出酒液。5.煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7封存。

自制米酒怎么做？

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過程原原本本地告訴你們，路過客官且聽好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時。夏天將置于冰箱泡發(fā)2.泡發(fā)好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘。蒸制30分鐘時，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯米飯上，繼續(xù)再蒸制30分鐘，關(guān)火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。

3.把裝米酒的容器洗干凈，無油再用開水涮涮，以達消毒滅菌。4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來水沖洗，并用干凈的筷子剝開，以達最快速度降溫。5.瀝干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成。最后用勺稍稍用力按壓，緊實，中間掏個洞，給予發(fā)酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。

銀耳湯怎么煮才好喝？

銀耳湯煮的不濃，其實是銀耳湯沒有出膠汁，煮銀耳一定要把銀耳煮的很爛，出膠汁了才好吃！古田銀耳特別適合用高壓鍋煮，教您怎么煮銀耳煮出濃稠！說到銀耳湯那是我的最愛了，不管是夏日還是冬天我經(jīng)常會煮些銀耳湯喝，銀耳的功效這里我也不多說了。無論說什么總會有人持懷疑的態(tài)度。所以呢喝我們自己的銀耳湯讓別人懷疑去吧！每年入秋后每周都會給家人煮一直兩次銀耳湯。

秋天喝銀耳湯還是很不錯的。所以怎么樣銀耳煮出濃稠，把銀耳煮出膠質(zhì)，把銀耳煮的很糯，奴家還是有些少許經(jīng)驗的，且聽我慢慢道來。銀耳要煮出膠質(zhì)濃稠粉糯時間最快，強烈推薦使用高壓鍋強烈推薦使用高壓鍋重要的事情說兩遍就好，不想說三遍。1銀耳要出膠質(zhì)銀耳夠細，這樣銀耳的出的膠質(zhì)才更多，所以我推薦用剪刀把干銀耳剪細剪碎些，不要怕太細或者太碎了。

這是銀耳干，泡了會變大！2將切好的銀耳放入水中浸泡。這個浸泡時間一般是一個小時左右。期間建議換兩次水。對了，可以把銀耳清洗干凈，去除雜質(zhì)。一般來說，泡發(fā)和清洗是一起做的。一個小時左右，用手摸一下銀耳，大概可以知道銀耳已經(jīng)完全泡好了。3取出銀耳，放入碗中。這一步至關(guān)重要。為什么要放在碗里？這里是測量放了多少水。