啤酒的酒精含量即麥芽糖度不是判斷啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的新鮮度是衡量一個(gè)啤酒企業(yè)過(guò)程控制水平的標(biāo)志，啤酒中的缺陷如雙乙酰酸敗、乙醛、綠草、金屬和鐵味是啤酒生產(chǎn)的缺陷風(fēng)味。除去消費(fèi)者的個(gè)人愛(ài)好，高品質(zhì)的啤酒一定要清澈透明，沒(méi)有明顯的懸浮物和沉淀物。尤其是不含異物的啤酒倒入玻璃杯中，泡沫潔白細(xì)膩，玻璃杯掛久了。除了啤酒泡沫成分的影響，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒具有良好的殺口力。豐富的泡沫具有明顯的啤酒風(fēng)味特征，如麥芽香氣和酒香，無(wú)其他異味。入口純正，爽口，醇厚，殺口，口感純正，酒體和諧。除了一些特殊的啤酒，應(yīng)該沒(méi)有除發(fā)酵產(chǎn)品以外的異味。

怎么樣的啤酒算好啤酒呢？

多情自來(lái)。好啤酒特征麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，好啤酒寥寥無(wú)幾，屈指可數(shù)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的能稱(chēng)之為好啤酒的只有青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。

面對(duì)成本，消費(fèi)水平，不添加不稀釋?zhuān)绾喂?yīng)得上龐大的億萬(wàn)人口的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，只有自創(chuàng)，才能滿足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費(fèi)指數(shù)，啤酒的終端價(jià)格或許會(huì)達(dá)到15元每瓶，作為快速消費(fèi)品，當(dāng)下時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價(jià)格就是奢侈品，所以必須稀釋?zhuān)谠牧仙线M(jìn)行動(dòng)作。

現(xiàn)在，你打開(kāi)任何一瓶國(guó)產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著爽滑到底淡色啤酒，冰爽，清爽的標(biāo)識(shí)，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿足人們需要，搶占市場(chǎng)份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強(qiáng)烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱(chēng)之為液體面包。

怎樣辨別啤酒的好壞？

謝謝邀請(qǐng)！GB4927—2008啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了啤酒的感官要求理化指標(biāo)保質(zhì)期及衛(wèi)生指標(biāo)等，無(wú)論哪種啤酒必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，符合其產(chǎn)品的典型性特征，這是啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的底線。如何辨別啤酒的好壞？除了消費(fèi)者個(gè)人嗜好以外，優(yōu)質(zhì)的啤酒必須清亮透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物，特別是無(wú)外來(lái)異物啤酒倒入酒杯時(shí)泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯，除啤酒泡沫成分的影響外，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒有良好的殺口力個(gè)豐富的泡沫嗅之有明顯的麥芽香和酒花香等啤酒風(fēng)味特征，無(wú)其它異味入口純正爽口醇厚殺口，口感純凈酒體協(xié)調(diào)，除一些特種啤酒外不應(yīng)該有發(fā)酵產(chǎn)物以外的異味。

啤酒的酒精含量即麥芽糖度不是判斷啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的新鮮度是衡量一個(gè)啤酒企業(yè)過(guò)程控制水平的標(biāo)志，啤酒中的缺陷如雙乙酰酸敗、乙醛、綠草、金屬和鐵味是啤酒生產(chǎn)的缺陷風(fēng)味。啤酒是液體面包，但過(guò)量飲用有害健康。建議喝啤酒的人喝新鮮的本地啤酒，這是品酒，不是狂飲！。