如果是瓶底有點(diǎn)沉淀，那就是正常的晶體。我們分開(kāi)來(lái)看。1葡萄酒必須是干紅。從瓶身背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼可以判斷是哪個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的。比如3個(gè)字開(kāi)頭，是法國(guó)原產(chǎn)，8個(gè)字開(kāi)頭，是西班牙原產(chǎn)，6個(gè)字開(kāi)頭，是中國(guó)制造，等等。任何外觀，包裝，禮盒，都是人為制造的產(chǎn)物，而這方面的造假一直是造假者的強(qiáng)項(xiàng)。
葡萄酒撒到紙巾上，周圍一圈是白水印，中間紅色，是勾兌酒嗎？
最近剛爆出銷毀了不少山寨酒的新聞沒(méi)多久，網(wǎng)上就好像又涌現(xiàn)了很多鑒定假酒的竅門帖，但如果消費(fèi)者真把這些方法拿來(lái)用，賣酒的真的要哭了。就算哭不出來(lái)，也是哭笑不得。因?yàn)檫@花招錯(cuò)的太離譜了。最弄假成真的鑒定看條碼很多文章都強(qiáng)調(diào)條形碼和原產(chǎn)國(guó)的關(guān)系——69開(kāi)頭的為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7 為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
這確實(shí)是正確的國(guó)際條形碼前綴，但沒(méi)什么實(shí)際意義——對(duì)制假?gòu)S商來(lái)說(shuō)，條碼本身只是印刷品，正標(biāo)都能作假的人，背標(biāo)的數(shù)字做假又有何難而即使是向海關(guān)遞交報(bào)備的正規(guī)進(jìn)口葡萄酒，背標(biāo)上的條形碼在實(shí)際操作中很多時(shí)候也是由進(jìn)口商編寫的。再加上有些國(guó)外廠家會(huì)生產(chǎn)專供中國(guó)的產(chǎn)品，并委托在國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商申請(qǐng)條碼，因此69開(kāi)頭但真正從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，其實(shí)并非沒(méi)有。
最一廂情愿的鑒定看容量單位快餐式的鑒定技巧還喜歡提到酒瓶上的容積單位。同樣標(biāo)準(zhǔn)瓶的酒，原裝進(jìn)口葡萄酒酒標(biāo)上容量用cl厘升做單位，而進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒則是ml毫升，這當(dāng)然毫無(wú)根據(jù)可言。不管酒標(biāo)上是ml還是cl，就和背標(biāo)上的條碼一樣，對(duì)假酒或者仿冒者來(lái)說(shuō)，不過(guò)是個(gè)印刷品。而瓶子上的壓印，不管是ml還是cl，都可以在中國(guó)制造——作為食品用玻璃瓶的出口大國(guó)，很多從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，酒瓶還都還是原產(chǎn)于中國(guó)的。
同時(shí)，在歐洲銷售，使用cl或者ml并沒(méi)有特別規(guī)定，因此葡萄酒瓶上，標(biāo)哪一種計(jì)量單位都很正常。同理的，類似法國(guó)人或意大利人在背標(biāo)上肯定不會(huì)用英語(yǔ)介紹，也只是不少人一廂情愿的假設(shè)而已，毫無(wú)實(shí)際根據(jù)。最冤枉好人的鑒定滴在紙巾上還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上，由于假酒色素顆粒大，水會(huì)先滲透開(kāi)來(lái)，酒色和水之間有明顯的分界線，這個(gè)技巧用在假酒上確實(shí)屢試不爽，唯一的問(wèn)題是，用在真酒上也是一樣效果真的葡萄酒，顏色也來(lái)自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣酒色和水之間有明顯的分界線。
更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來(lái)的假酒，因?yàn)閲?guó)家嚴(yán)打已經(jīng)非常少見(jiàn)了?，F(xiàn)在大部分山寨葡萄酒，多是用廉價(jià)葡萄酒冒充貴酒，它們和真酒主要的差別體現(xiàn)在口味上，而化學(xué)特性上卻相差不多，不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙，都沒(méi)法區(qū)分出來(lái)補(bǔ)充說(shuō)明加入堿水看變色的方式對(duì)鑒別出三精一水勾兌的假酒是有一定幫助的。
真的葡萄果皮含大量花青素，與堿反應(yīng)產(chǎn)生褪色化學(xué)過(guò)程，所以顏色呈紫黑，籃黑。而調(diào)制的假酒用莧屬，胭脂紅，環(huán)己氨基磺酸納即糖精，甜蜜素勾兌而成，無(wú)花青素，自然不變色。最容易上當(dāng)?shù)蔫b定看瓶底凹陷深度很多資料說(shuō)原裝進(jìn)口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷，且瓶底深部較厚，以利于收容沉淀，所以瓶底凹陷越深越好。但實(shí)際上，大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年，更別提什么專為保存沉淀設(shè)計(jì)的瓶底了，這一點(diǎn)歡迎查看我們的熱門文章何種葡萄酒值得陳年。
其實(shí)瓶底為什么有凹槽的原因的解釋有很多，唯一大家都能同意的解釋是因?yàn)閭鹘y(tǒng)其他的解釋諸如可以讓瓶底堅(jiān)固一點(diǎn)，讓酒看起來(lái)多一點(diǎn)，倒酒的時(shí)候抓手方便一點(diǎn)，讓瓶底的沉淀沿著凹槽壁滑下而不會(huì)在瓶底騰起懸浮在酒中等等，都有一定道理。你可以選擇你喜歡的解釋，但是需要記得一點(diǎn)通過(guò)外觀和包裝來(lái)鑒定葡萄酒的好壞跟這個(gè)看臉的時(shí)代很流行的一些做法很像，比如大家對(duì)吸毒者的態(tài)度徹底原諒柯震東，適當(dāng)原諒高虎張默和房祖名，絕不原諒寧財(cái)神和李代沫。
同樣，看酒標(biāo)好壞、酒塞是否木質(zhì)、酒瓶是否厚重、背面標(biāo)簽是否工整這些招數(shù)，其實(shí)只是為了迎合人們選酒時(shí)想走捷徑的心理而編造的。你可以按照這些方法買酒，假酒制造者也可以按照這些方法釀酒。任何外觀，包裝，禮盒，都是人為制造的產(chǎn)物，而這方面的造假一直是造假者的強(qiáng)項(xiàng)。真正避免買到假酒的方法。1.端正態(tài)度。先品鑒買酒最重要的目的應(yīng)該是好喝。無(wú)論是超便宜折扣促銷的廉價(jià)酒，還是聽(tīng)起來(lái)很高大上的名牌酒，如果不好吃，也沒(méi)必要買。