對(duì)于北京人來說，二鍋頭酒是一種情懷，尤其是對(duì)于老北京來說，當(dāng)你手里有一瓶小二的時(shí)候，你就可以享受生活了。老北京脆皮燒餅歷史悠久，工藝精良。老北京四合院的門都開在東南角，因?yàn)樵陲L(fēng)水學(xué)中，東南是八卦之角，而四合院的正房作為角樓是南北朝向的。建角樓的話，角門一定要開，角門是韻味的開始，所以老北京四合院的門都開在東南角。

老北京松肉怎么做？

炸松肉的做法家宴小吃-老北京的回民小吃炸松肉炸松肉炸松肉材料牛肉餡200克北豆腐1/2盒土豆1個(gè)油皮2張大蔥姜各適量鹽5克方便面料包1個(gè)淀粉1湯匙香油1湯匙生抽1湯匙料酒1湯匙食用油500毫升實(shí)耗30毫升左右做法1土豆洗凈去皮，切大塊上蒸鍋蒸熟，稍涼后用刀碾碎。2大蔥姜洗凈切碎末。

3將牛肉餡與熟土豆豆腐大蔥姜加調(diào)料混合攪拌成餡。4油皮展開，淀粉加少許的水和成漿，刷在油皮上。5鋪上肉餡再鋪蓋上一張油皮，用刀側(cè)面壓緊實(shí)。6切條，用油炸熟即可。炸松肉炸松肉煮廚秘籍姜末一定要多放一些，味道才更厚更香。方便面的料包里也有鹽，所以就不用放太多的鹽分。肉餡里最好是放咯吱，但我忘記買了，所以放了豆腐。

老北京香酥芝麻餅怎么做？

老北京香酥芝麻餅歷史悠久，工藝精良?，F(xiàn)在一提起香酥芝麻餅，一般就指那種咸鮮口味的芝麻醬燒餅，這種小燒餅趁熱吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香滿口，里面層層酥軟，麻醬醇香四溢。大眾口味，很受歡迎。其實(shí)家庭制作也不復(fù)雜，不過較費(fèi)功夫，不花些時(shí)日肯定練不好手藝。制作流程如下。一所需食材和調(diào)味品主要食材中筋面粉300克，芝麻醬120克調(diào)味品花椒3克小茴香4克鹽5克小蘇打3克，食用油適量醬油少許。

二制作過程1和面。面粉中加入3克小蘇打，用180克溫水活成較軟面團(tuán)，靜置醒發(fā)30分鐘。無需過度發(fā)酵，半發(fā)面即可。2干炒花椒小茴香，研磨成粉。鍋中干炒或烘烤微波均可，炒香后研磨成細(xì)粉。3調(diào)芝麻醬。芝麻醬用適量食用油瀉開，成為便于涂抹的稠稀度，加入鹽花椒和茴香粉，拌勻。4制餅肧。將醒好的面團(tuán)拉長(zhǎng)，再上下?lián){開，大致?lián){成1毫米厚的面片，上面刷滿調(diào)好的麻醬汁，均勻卷起來來成長(zhǎng)條狀，分成等份。

老北京四合院的門為什么都開在東南角上？

老北京四合院的門在整個(gè)四合院的整體建筑中所占的面積極小，但是它的地位卻非常的重要。老北京四合院的門統(tǒng)一都開在東南角，因?yàn)樵陲L(fēng)水學(xué)中，東南方時(shí)八卦中的巽位，而四合院的正房坐北朝南為坎宅，如建坎宅，必開巽門，而巽位又是通風(fēng)采氣之初，所以老北京的四合院的門都開在東南角上。其實(shí)四合院的門開在東南角也與整個(gè)四合院的地勢(shì)有關(guān)。

北京二鍋頭酒到底是二趟酒還是酒的名稱？

北京二鍋頭這個(gè)酒的名稱有點(diǎn)講究，也有一些歷史來歷。據(jù)說，在清代的時(shí)候，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為二鍋頭。這樣出來的二鍋頭，據(jù)說最為純正無異味濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道。

但是現(xiàn)在北京二鍋頭其實(shí)有很多子品牌名稱，確實(shí)讓消費(fèi)者眼花繚亂，比如牛欄山永豐紅星品牌京都品牌京豐品牌通州品牌花都品牌/十三陵品牌八達(dá)嶺品牌等等。到底哪個(gè)二鍋頭更正宗，相信消費(fèi)者都有自己的答案。從年代和名氣上來說，牛欄山算是老品牌了。名氣方面，紅星打了更多的廣告，名氣更大。對(duì)于北京人來說，二鍋頭酒是一種情懷，尤其是對(duì)于老北京來說，當(dāng)你手里有一瓶小二的時(shí)候，你就可以享受生活了。