第二，不僅茅臺在加工過程中用腳踩酒曲，很多國外的高檔紅酒也用腳踩葡萄。茅臺之所以踩曲，是因為人的體重在100斤左右，這樣曲里就有空隙，有利于發(fā)酵。而且踩曲太均勻，可能還不如100斤左右的女生踩曲。酸菜老壇子被腳踩，全中國人看著嘔吐，茅臺被腳踩。為什么大家都愛？

老壇酸菜用腳踩，全中國人看嘔吐，茅臺也用腳踩，為何人人愛？

今年的3.15晚會爆出湖南華容縣的插旗菜業(yè)，在腌漬酸菜時是土坑腌漬，以及腳踩腌漬，關(guān)鍵是工人們叼著煙卷裝卸和腌漬，現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況看了令人作嘔。這個酸菜事件一經(jīng)曝光，跟插旗菜業(yè)有聯(lián)系的相關(guān)企業(yè)都紛紛開始下架自己產(chǎn)品，而且也影響到了銷售火爆的酸菜魚和老壇酸菜牛肉面，估計很長一段時間，很多人都不太敢去碰老壇酸菜的相關(guān)菜品，因為就怕吃到來路不明的老坑酸菜。

老壇酸菜用腳踩，全中國人看嘔吐，茅臺也用腳踩，為何人人愛？一，老壇酸菜令人作嘔的地方并非用腳踩用腳踩腌制酸菜或制作食品其實在傳統(tǒng)的食品加工中都有應(yīng)用，比如海鹽的晾曬過程中，咸菜的腌漬過程中，甚至在和面機沒有發(fā)明以前，很多食堂和面時也是用腳來和，但是只要衛(wèi)生做好了，人們是不會詬病用腳踩酸菜的。老坑酸菜之所以令人作嘔，就是腌漬酸菜的過程中，工人叼著煙，以及臟亂的土坑，還有就是這腌漬好的酸菜可能不加清洗就直接裝入料包給消費者使用，再有就是本身有老壇卻是為出口所用的，這雙標是讓消費者惡心和作嘔的地方。

二，不僅茅臺在加工中用腳踩曲，像國外的高檔紅酒也有很多是用腳踩葡萄茅臺踩曲是因為人的體重在100斤左右，這樣踩曲可以使酒曲中有空隙，這樣有利于發(fā)酵，而且踩曲太過均勻，可能不如百斤左右的少女踩曲來的效果好。茅臺的酒曲經(jīng)過踩曲以后會跟糧食一起高溫蒸餾發(fā)酵，因此這里面腳踩即使有細菌和不潔也會被高溫發(fā)酵蒸餾所去除，而且茅臺踩曲的環(huán)境跟老坑酸菜所不能比的。

國外紅酒用的葡萄也是用腳踩出來的，因為有可能用機器把葡萄籽碾碎，會影響酒的質(zhì)量，所以踩也是一個生產(chǎn)過程，但是紅酒也是經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、過濾后得到的，也會經(jīng)過嚴格的消毒。結(jié)論腌制的酸菜不能用腳踩，要看踩后的后處理方法。茅臺踩曲后要蒸餾發(fā)酵，要經(jīng)過12987道工序。五年后才會在陳方投放市場，所以這種酒自然會受到人們的喜愛。一個坑里的腌酸菜，直接腌在泥土、煤煙、臭腳丫子下面，這就是它惡心的地方。