?????? 藍(lán)寶黑啤酒現(xiàn)在已經(jīng)更名為艾爾黑啤酒，是北京艾爾集團(tuán)授權(quán)給廣州藍(lán)帶集團(tuán)之北京藍(lán)寶酒業(yè)生產(chǎn)的。?????? 藍(lán)寶(艾爾)黑啤酒的味道十分香醇，黑啤酒的麥芽醇香味遠(yuǎn)勝普通啤酒，口感醇厚，感覺稍帶點(diǎn)苦味，但是沒有普通啤酒的澀味感覺。這款產(chǎn)品的酒精度也稍高，喝著感覺口味稍重?？偟膩碚f，藍(lán)寶黑啤酒值得去嘗試，且其口感還是相當(dāng)棒的。

國(guó)產(chǎn)的藍(lán)寶和藍(lán)帶不是一個(gè)廠家，藍(lán)寶是北京出的，藍(lán)帶則有幾個(gè)地方生產(chǎn)（如唐山、肇慶等），目前中國(guó)的生產(chǎn)的藍(lán)帶品牌中最根正苗紅的怕是肇慶出產(chǎn)的

http://www.lwaic.gov.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=1543 不是一個(gè)廠家...你看了就明白了

是的 藍(lán)帶已經(jīng)沒有以前好喝

上海自來水來自海上 前門出租車租出門前 上海自來水來自海上 黃山落葉松葉落山黃 上海自來水來自海上 下山牧馬人馬牧山下 上海自來水來自海上 海南護(hù)衛(wèi)艦衛(wèi)護(hù)南海 上海自來水來自海上 香山碧云寺云碧山香 上海自來水來自海上 京北輸油管油輸北京 上海自來水來自海上 山西懸空寺空懸西山 上海自來水來自海上 山西運(yùn)煤車煤運(yùn)西山 上海自來水來自海上 山西飛機(jī)場(chǎng)機(jī)飛西山 上海自來水來自海上 下關(guān)交通道通交關(guān)下 上海自來水來自海上 中山長(zhǎng)生樹生長(zhǎng)山中 上海自來水來自海上 青島綠楊柳楊綠島青 上海自來水來自海上 內(nèi)蒙連綿山綿連蒙內(nèi)

這是比較接近的∶ 西湖垂柳絲柳垂湖西 山西會(huì)仙橋仙會(huì)西山 花蓮浣紗女紗浣蓮花 洛河飄香茶香飄河洛 狂風(fēng)暴雨夜雨暴風(fēng)狂...good 中山停云堂云停山中 馬下花香聞香花下馬 西湖靈隱寺隱靈湖西 天上龍卷風(fēng)卷龍上天...太神奇ㄌ 這是普通一點(diǎn)的∶ 內(nèi)湖養(yǎng)魚池魚養(yǎng)湖內(nèi) 內(nèi)湖吹風(fēng)機(jī)風(fēng)吹湖內(nèi)...到底是誰造ㄉ 藍(lán)天白云飄云白天藍(lán) 船上女子叫子女上船...乍聽之下也沒錯(cuò)啦只是 花蓮凈土適土凈蓮花 花蓮印刷廠刷印蓮花 中國(guó)山中有中山國(guó)中...我還中國(guó)鋼鐵有鐵鋼國(guó)中咧 酒好享同好同享好酒 這是來鬧場(chǎng)的∶ 蜜蜂采蜂蜜蜂采蜂蜜...繞口令我還真念不出口 美好包皮制皮包好美...這根本是 情人欠錢借錢欠人情 床上客人叫人客上床 床下客人叫人客下床...等很久ㄌ嗎 地下珠寶引寶豬下地 倫敦床上人上床敦倫...倫敦人也中標(biāo)啦 頭城打炮王炮打城頭 景美的內(nèi)衣內(nèi)的美景 嬌蘭涵壤泥壤涵蘭嬌...這有人能用臺(tái)語念一次給我聽 小三看妹妹妹看三小...你妹妹跟你沒仇吧 大牛比較懶較比牛大...你攬較比牛大我跟你姓 媽祖你干嘛干你祖媽...看到這你就知道為何第一名會(huì)從缺吧 原對(duì)是： 上海自來水來自海上； 山東落花生花落東山。

山東落花生花落東山

海南三亞 海南，是一個(gè)讓人容易愛上的小島，因?yàn)樗膶庫(kù)o、陽光、沙灘、海水，還有宜人的空氣、一切似乎與季節(jié)無關(guān)，依然似婀娜蒼翠的椰樹，天然的溫泉和熱帶雨林，還有那迷人的大?！? 說起海南就讓人想起那兒的陽光、大海、沙灘和椰樹。海南的陽光是熾熱的，即使冬天也是溫暖的；海南的大海是繽紛的。折射的是海底艷麗的珊瑚和魚兒；海南的沙灘潔白細(xì)膩，如少女的肌膚；海南的椰子清涼甘甜，沁人心脾。 海南擁有無垠的熱帶原始雨林，密林中生長(zhǎng)著無數(shù)奇花異果，棲息著各種熱帶珍稀動(dòng)物，森林徒步是厭倦了城市文明的戶外驢友的最愛。潛水觀光是海南最具誘惑的海上休閑活動(dòng)，人類的好奇心和探索精神在這里得到了完美體現(xiàn)。海南各地都有不同類型的溫泉資源，泡溫泉在許多觀光者的心目中成為必須的旅途享受。海南島有十幾處各種類型的高爾夫球場(chǎng)，不僅吸引了大批韓國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)游客紛至沓來，也迅速成為國(guó)內(nèi)普通有產(chǎn)階級(jí)追逐的時(shí)尚。黎族、歸僑、蛋民，老街、古村、民居，還有鄉(xiāng)情淳厚的民俗節(jié)慶，都是我們這些身處大陸腹地的人從未觸摸過的另類原生態(tài)文化。

大理地處低緯高原，境內(nèi)有中外聞名的點(diǎn)蒼山和高原明珠洱海，　形成了獨(dú)特的高原地方性氣候，冬暖如夏，空氣清新，風(fēng)花雪月，四季如春。這里年平均氣溫15.1℃，最冷月(1月)8.7℃，最熱月(7月)20.1℃，素有“東方瑞士”之稱，國(guó)際最佳療養(yǎng)溫度18.7-20.6℃， 　　而大理就有126天的溫度如此，大理霜期極短，全年無霜期長(zhǎng)達(dá)229天，為各類花草生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境，四季鮮花常開，芳香迷人。下關(guān)素有“風(fēng)城”之稱，年平均風(fēng)速4.1米/秒，良好的通風(fēng)條件，凈化了環(huán)境，掙化了空氣，因此人們把大理的風(fēng)視為一寶。大理古城素有“花都”之稱，溫和的氣候使各種花卉四季常開，在這里各地引種的奇花異草匯集成花的海洋，花的世界。 悠久的歷史和璀璨的文化，留下了豐富的文物古跡。玉洱銀滄之間，自然風(fēng)光綺麗多姿，蒼山如屏，洱海如鏡，蝴蝶泉深幽，兼有“風(fēng)、花、雪、月”四大奇景（下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月）。 　　大理是白族的主要聚居地，這里保存著古樸而濃郁的白族風(fēng)情。到大理你可以了解白族的生活習(xí)俗，可以品嘗別具一格的白族風(fēng)味食品，可以選購(gòu)到稱心如意的白族民間工藝品，還可以參加傳統(tǒng)的大理白族三月街節(jié)日慶典活動(dòng)。 　　古城大理吸引了來自國(guó)外的自助旅游者，在城內(nèi)護(hù)國(guó)路內(nèi)形成了一條有名的“洋人街”。陶醉于白族古樸的民風(fēng)和悠久的歷史文化，他們甚至?xí)诖罄黹L(zhǎng)期居留。 ——云南大理蒼山洱海旅游風(fēng)景區(qū) 　 蒼山洱海位于云南省大理白族自治州，是古今旅游者所向往的地方。明代著名文人楊升庵描繪它“山則蒼蘢壘翠，海則半月掩藍(lán)”，“一望點(diǎn)蒼，不覺神爽飛越”。 在蒼山腳下、洱海之濱，還有一處遐邇聞名的游覽勝地--蝴蝶泉。蝴蝶泉的出名與徐霞客在他的游記中的描述有關(guān)。他寫道：“泉上大樹，當(dāng)4月初即發(fā)花如蛺蝶，須翅栩然，與生蝶無異。還有真蝶千萬，連須鉤足，自樹顛倒懸而下及于泉面，繽紛絡(luò)繹，五色煥然。”確也有這樣的時(shí)候，來此聚會(huì)的彩蝶多得難以數(shù)計(jì)，色澤絢麗，如霞如錦。前些年，蝴蝶數(shù)目減少，據(jù)有關(guān)方面考察，主要原因一是當(dāng)?shù)貧夂蜣D(zhuǎn)向干燥，導(dǎo)致蝴蝶遷徙，二是農(nóng)村大量使用殺蟲藥物，誤傷不少蝴蝶幼蟲。不過，最近兩三年來，隨著生態(tài)平衡的逐漸恢復(fù)，加之人們有意識(shí)地對(duì)蝴蝶采取保護(hù)措施，每年聚會(huì)的蝴蝶已與日俱增。 ——云南大理洋人街旅游風(fēng)景區(qū) 在古城，大理洋人街原名“護(hù)國(guó)路”，意為民國(guó)初云南人民反對(duì)袁世凱稱帝，起兵護(hù)國(guó)而得名。護(hù)國(guó)路東西走向，長(zhǎng)1000米，寬7米，青石板鋪面，西起滇藏公路，交博愛，復(fù)興等主要街道。 之后，為了適應(yīng)開放旅游的需要，把大理古城定為開放旅游的主要景點(diǎn)，紅山茶賓館定為涉外賓館，紅山茶賓館在古城護(hù)國(guó)路西段，由此，護(hù)國(guó)路便成為外國(guó)游客在大理的集散地。中西風(fēng)味店，珠寶店，古董店，扎染店，畫廊各行各業(yè)隨之興起，鋪面林立兩側(cè)，琳瑯滿目，目不暇接，成為中外有名的“大理洋人街”。 如今大理古城護(hù)國(guó)路的名字在外國(guó)有些圖紙上，早已真稱為“洋人街”了。可見大理洋人街已馳名世界，成為外國(guó)友人向往的地方和他們旅居大理的溫馨家園。 ——云南大理崇圣寺三塔旅游風(fēng)景區(qū) 崇圣寺三塔是大理的象征，是云南古代歷史文化的象征，也是中國(guó)南方最古老最雄偉的建筑入之一。 ——云南大理古城旅游風(fēng)景區(qū) 　　古城大理（現(xiàn)大理城）簡(jiǎn)稱榆城，是1982年2月國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的我國(guó)第一批24座歷史文化名城之一，也是全國(guó)44個(gè)重點(diǎn)風(fēng)景區(qū)之一，位于南詔和大理國(guó)都城遺址的東部，始建于明朝洪武15年（公元1382年），歷代屢經(jīng)修建。 如果說，州府大理市給人以繁盛喧鬧的感覺，那么大理城則是古樸而幽靜，城內(nèi)流淌著清澈的叮咚溪水，家家戶戶養(yǎng)花植樹，花果并茂。那隱沒在街巷深處的花園茶社是游人憩息佳所，改革開放后私人開設(shè)的法國(guó)等風(fēng)味小吃餐館也是外賓喜愛光臨之處。傳統(tǒng)的大理石工藝品，擺滿街道兩側(cè)，任其觀賞選購(gòu)。 ——云南大理蝴蝶泉旅游風(fēng)景區(qū) 　　蝴蝶泉，在大理城北40公里的蒼山云弄峰下。由于長(zhǎng)期的山水沖刷，砂石成片，山坡上樹木稀少。但當(dāng)你緩步上坡，行約半里，卻見一片綠蔭耀眼。走過古樸的石坊，迎面有一塊高約3米的大理石碑挺立，碑呈棱形，正面右側(cè)有郭沫若手書“蝴蝶泉”三個(gè)大字．左例刻郭老詠蝴蝶泉詩(shī)的手跡；碑的背面，書徐霞客游大理蝴蝶泉的一段日記。沿林蔭小道曲折前行約三四十米，只見古樹林立，濃蔭蔽天，一方清泉嵌于其間，底鋪青石，泉水明澈，常有人擲金屬錢幣于池中，觀其緩緩旋落，陽光從樹頂篩下，池底銀光閃爍，倍感泉水清例。 　　泉池周圍有大理石欄板，泉邊一株高大古樹橫跨泉上，此樹因花形似蝶，因此人們稱為“蝴蝶樹”。每當(dāng)夏季來臨，“蝴蝶樹”開花，蒼洱之間的蝴蝶成群來此聚匯，翻飛起舞，熱鬧非常。最奇的是萬千彩蝶交尾相銜，倒掛橫于泉止的蝴蝶樹上，形成無數(shù)蝶串，垂至水面，五彩繽紛，蔚為壯觀。最盛之期在農(nóng)歷四月十五日前后，所以農(nóng)歷四月十五日被定為“蝴蝶會(huì)”。 ——云南大理喜洲白族民居旅游風(fēng)景區(qū) 喜洲位于大理古城北16公里，是滇西、大理一帶的著名鄉(xiāng)鎮(zhèn)，喜洲民居代表了大理市白族民居的風(fēng)格。 以“三坊一照壁”，“四合五天井”封閉式庭院為典型格局，有獨(dú)成一院，有一進(jìn)數(shù)院，平面呈方形，造型為表瓦人字大層頂，二層、重檐；主房東向或向南向，三間或五間，土木磚石結(jié)構(gòu)，木屋架用榫卯組合，一院或數(shù)院連接成一個(gè)整體，外墻面多為上白（石灰），下灰（細(xì)泥）粉刷。

休閑城市---成都

北京

廣東肇慶

【正宗回鍋肉的做法】 原料： 豬后臀二刀肉最佳500g（基本上買不到，用五花肉吧，你瞧，我們離正宗又遠(yuǎn)了一步） 蔥段3節(jié) 大蒜3瓣 姜一小塊 花椒15粒 郫縣辣醬2湯匙（30g） 甜面醬1湯匙（15g）（據(jù)說用豆豉很正宗，我有點(diǎn)頭昏了） 醬油1茶匙（5ml） 白砂糖1茶匙（5g） 豆腐干200g 青紅椒各一根 蒜苗4根（也稱青蒜） 鹽少許 雞精少許 做法： 1）鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離?？捎媒渌霓k法使表面不至于燙手時(shí)再切成片。 2）肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍。 3）青紅椒洗凈切成三角形備用。豆腐干切成三角形備用。蒜苗洗凈斜切成菱形備用。準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）。 4）炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味。 5)最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。 羅嗦一下： **各地生產(chǎn)的醬油和豆瓣醬咸度不一，要注意根據(jù)實(shí)際情況斟酌鹽的用量。

正宗的回鍋肉做法 原料：正宗的回鍋肉講究用后臀肉，這樣才能肥瘦適口，在爆香的時(shí)候炒出所謂的燈盞窩窩呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、饅頭、郫縣豆瓣、醬油、泡姜、白糖、蔥(蔥最好選用京蔥，味道才夠厚夠香甜)甜面醬(要色澤黑亮，甜香純正，豆子?jì)屧诩覙犯Ｕ业降倪@種重慶出的甜面醬味道比較地道)各適量。 制作方法： 1、煮肉 煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜(用刀拍開)、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，用筷子戳一下能戳進(jìn)去而且不見血水就要趕緊撈起備用，不能煮得太軟；煮過的肉湯，豆子?jì)屚ǔ?huì)在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐湯，再配一個(gè)用花椒油、醬油、油辣椒、蒜末、雞精調(diào)和的蘸水，味道清爽，剛好中和了回鍋肉的油膩，又保證一點(diǎn)都不浪費(fèi)。 2、切肉 切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻，現(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃著才不會(huì)膩也不會(huì)柴； 3、配俏頭和炸饅頭 蔥切象牙段、蒜苗切成節(jié)，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其實(shí)炸饅頭本來沒什么好說的，不過要饅頭焦脆又不費(fèi)油，外婆教的絕招是把饅頭切片，下油鍋前先放進(jìn)涼水里面蘸一下，再下鍋； 4、調(diào)回鍋肉醬汁 因?yàn)橐ＷC所有的俏頭能夠均勻的裹滿調(diào)味汁，所以可以先把所有的調(diào)味料先調(diào)配好，調(diào)配方法是：郫縣豆瓣一勺、甜面醬2勺、蒜瓣、醬油適量(不要放太多醬油，因?yàn)檑h豆瓣較咸)少許白糖調(diào)勻即可； 5、炒制： 炒鍋置旺火，油燒至六成熱，先放入幾?；ń繁?，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一個(gè)一個(gè)的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”即可先盛起備用，這樣爆過的肉肥而不膩。 鍋內(nèi)留底油，下泡姜、剁細(xì)的永川豆豉、青椒煸炒出香味后將回鍋肉、炸饅頭、蒜苗、京蔥全部倒回鍋中翻炒，翻炒出香味，澆入調(diào)好的醬汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均勻的裹上醬汁后即可起鍋裝盤。 幾乎在所有的川菜菜譜中，都把回鍋肉放在顯要的篇幅。但是，幾乎所有的介紹和說明都非常簡(jiǎn)單，不外乎是豬腿肉多少，蒜苗多少，調(diào)料也就是郫縣豆瓣、甜面醬、醬油三種。全中國(guó)進(jìn)廚房做回鍋肉的人不知有多少，但真正能做得讓人聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味的，天下有幾人？我曾經(jīng)遇到一個(gè)老人，據(jù)別人講，他的廚藝，得過藍(lán)光鑒先生幾天指點(diǎn)；川菜一道的道中行者，沒有不知道藍(lán)光鑒先生的，他是現(xiàn)代川菜的開山鼻祖，以南北烹飪高手之藝融會(huì)于川味，將天下名菜以川味出之，開創(chuàng)了一代川味正宗，后來的孔道生、周海秋、曾國(guó)華等許多川菜大師，都是他的徒弟。藍(lán)先生以一生心血智慧，創(chuàng)名品，定格局，教養(yǎng)一代高徒，終于使偏居于巴山蜀水的川菜、使街巷酒肆中的地方風(fēng)味在中國(guó)洋洋大觀的烹飪領(lǐng)域中脫穎而出，成為中華飲食執(zhí)鼎大派，這是何等的功德偉業(yè)！我生也晚，無福無緣親受藍(lán)光鑒先生的飲食恩澤，但能遇上一個(gè)受過一代宗師教誨的廚師，也是三生有幸了。 這個(gè)老人講，做回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡(jiǎn)單的，就要越用心；一是選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；二是煮肉要調(diào)味：很多人清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻。懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時(shí)下刀?，F(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉速凍兩三分鐘，這就更好切了。厚薄適當(dāng)，分半為佳，刀刀斷開，片片均勻；四是配料要正宗：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細(xì)，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁；五是煎熬要拿準(zhǔn)火候：一些在家里主廚的人，習(xí)慣冷鍋放油，還習(xí)慣直接放生油熬熟后做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應(yīng)該待鍋熱后，放入已經(jīng)熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點(diǎn)油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味?，F(xiàn)在城里人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質(zhì)地清醇的菜油，那就只好用調(diào)和油了。還有人怕油太重，干脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉干香中徐徐而來的細(xì)軟。其實(shí)，嫌油太重，下配料和佐料前，倒出一些就是。 熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。記得老人講，這又是一個(gè)細(xì)微處。切好的肉，放了一陣子，肉片就會(huì)粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片上粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。另外，掌握火候也是熬肉的關(guān)鍵。熬肉 用中火，下肉片后，即下剁細(xì)的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?dāng)?shù)膸煾?，能把肉片熬制成一個(gè)一個(gè)的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時(shí)，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當(dāng)放幾滴料酒，放一點(diǎn)雞精，以增加香味和鮮味。然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。正宗的回鍋肉，應(yīng)該用香蒜苗作配料，在四川，夏秋時(shí)節(jié)，這種又細(xì)又長(zhǎng)的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時(shí)候到了。有人用一種很粗、葉子又長(zhǎng)又寬的蒜苗作配料，川人叫它是蔥蒜苗，一股沖鼻的壞蔥味，真真壞了回鍋肉的舉世英名。 現(xiàn)在回鍋肉的品類已經(jīng)很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉……乃至用臘肉為主料的一系列回鍋肉，名目雖多，其理如一。

切..貌似澀伱説皒豬頭都比皒聰明... 可能麼..?哼

買好了自己去買本烹飪的書邊看邊學(xué)就行了哈。..

回鍋肉做法 回鍋肉 [制作原料] ?zhēng)へi后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。   [烹飪方法]  1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。   2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時(shí)，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。  特色：香味濃厚，色鮮微甜。 四川人的名菜：正宗回鍋肉 回鍋肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家會(huì)做，人人愛吃。去年成都評(píng)出了12道四川人愛吃的名菜，回鍋肉獨(dú)占鰲頭，可見它的美味。 回鍋肉又叫“熬鍋肉”，歷史悠久。稱回鍋肉的原因是肉經(jīng)過第一次煮熟或蒸熟后，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。（現(xiàn)在還有“回鍋土豆”等） 回鍋肉連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來噴香，吃起來爽口。（我可是邊打字邊流口水哈：P…… 要做回鍋肉，選料要精——薄皮豬臀尖二刀肉最佳?。ú皇俏寤ㄈ?、寶肋肉等可以代替的哦，也不是盡瘦肉，拿里脊做口感也不好嘔，發(fā)柴。以前行業(yè)有句俗話：一頭豬做不了幾份回鍋肉。足見選料這一關(guān)之高） 還有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的時(shí)候很奇怪，北京人把我們的蒜薹叫蒜苗，蒜苗卻叫青蒜，還有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一種東東哦，有時(shí)候我在想，可能很多北京大廚是照菜譜做川菜，不然，回鍋肉怎會(huì)加蒜薹，還有麻婆豆腐居然也加蒜薹？??！再多說幾句，我想川菜的辣，除與川菜本身的特點(diǎn)有關(guān)外，還與很多冒牌廚師有關(guān)?。ㄓ袝r(shí)真氣人，讓很多人只記住了辣忘了其它，甚至還非驢非馬：（（（（ 除了后臀肉、蒜苗外，就是調(diào)料了，郫縣豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)“鵑城牌”為正宗，色澤黑紅，香而不咸。不要買又黑又咸的次品哦），還有甜面醬、生姜、花椒，當(dāng)然還可以準(zhǔn)備一些蘿卜或冬瓜（先賣關(guān)子，待會(huì)告你何用：P 肉選好后，就該第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回鍋肉”），一大塊扔進(jìn)冷水，不要忘了放幾?；ń?，拍一塊姜進(jìn)去。煮到斷生（用筷子插能透皮就行了哦），撈出晾涼，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的臉皮），蒜苗也切成馬耳朵形（專業(yè)術(shù)語，斜切，象菱形）。剛才不是還有蘿卜/冬瓜嗎，，用刀切厚片，肉撈出來后把它扔到湯中繼續(xù)煮，煮PA后放鹽、味精就是美味的“連鍋湯”嘍（有菜好下酒，有湯好下飯：） 炒回鍋肉簡(jiǎn)單極了，鍋燒熱，不放油，把剛才的肉放進(jìn)去，煸炒至肉吐油，變成“燈盞窩”（就像小時(shí)侯點(diǎn)的油燈窩），要記住，這是肥而不膩的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少許甜面醬，出香味就放適量的鹽調(diào)味（家里做不放味精也香哦），再將蒜苗投入炒斷生，起鍋嘍?。。∠銍妵?、美滋滋的，不流口水才怪！香氣飄的老遠(yuǎn)，以前往往一家人炒回鍋肉，弄得幾家人流口水：P…… 再多說幾句，還有一種“連山回鍋肉”，也很有名，肉片更大，更?。。。。ù蟮侥汶y以想象，巴掌大哦，1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃極了，你要一多想，轉(zhuǎn)眼可能就沒你的份嘍，呵呵：））），另外，還要加入白面餅片一起炒。這樣一來，顏色上，有紅有白有綠；口感上，有酥有綿有韌，交相輝映，美上加美！?。?！