我聽說白酒、啤酒和紅酒不能混在一起?？梢曰旌显谝黄鸷?。其實(shí)兩種酒混合在一起喝的過程，就相當(dāng)于一個(gè)簡(jiǎn)單的勾兌過程。大多數(shù)中國(guó)白酒都要勾兌。你喝的白酒是一種組合型白酒，為什么不混合再喝呢？醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越黃，越粘稠。倒入杯中，酒就會(huì)沿著玻璃壁慢慢向上蔓延，達(dá)到一定的高度。但是，短陳年醬香型白酒的粘度沒有那么高，在玻璃壁上的鋪展高度較小。
有沒有人像我一樣各種白酒摻在一起喝的？
幾種白酒摻在一起喝好喝嗎？以前聽說過，白酒啤酒，紅酒等不能摻在一起喝。對(duì)身體不好，白酒和啤酒摻著喝會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，特別容易醉。雖然不知道各種白酒摻在一起對(duì)身體有什么危害，但是能肯定的是，口感肯定不好。因位白酒分很多的類型，醬香型，濃香型等，又分燒酒和曲酒，儲(chǔ)存方式又分窖藏，洞藏等，制作工藝不同，酒的度數(shù)不同，儲(chǔ)存方式不同，所以每種酒的口味都不相同，摻在一起喝，會(huì)破壞了酒的味道，不建議變，在一起喝。
兩種白酒可以混合一起喝嗎？口感會(huì)發(fā)生什么變化？
可以混著一起喝其實(shí)這個(gè)兩種酒混著一起喝的過程就相當(dāng)于是一個(gè)勾兌的簡(jiǎn)單過程了，中國(guó)白酒大多都是要經(jīng)過勾兌的，你喝的白酒本身就是一種組合酒，你再重新組合一次有何不可呢，所以是可以混著喝的。但是可以混著喝并不代表建議混著喝。因?yàn)榫婆c酒之間如果一旦混合，必定會(huì)產(chǎn)生新的口感，而這種新的口感誰(shuí)都無(wú)法預(yù)測(cè)，從我們長(zhǎng)期勾兌酒的經(jīng)驗(yàn)來說，好酒和差酒可能就會(huì)變成差酒，在不懂勾兌技術(shù)的情況下貿(mào)然進(jìn)行這種簡(jiǎn)單的勾兌，很有可能會(huì)毀了一瓶好酒。
另外每一瓶酒在出廠時(shí)，勾調(diào)師都會(huì)將酒的口感風(fēng)味，酸脂等風(fēng)味物質(zhì)勾調(diào)到協(xié)調(diào)平衡的狀態(tài)，如果經(jīng)過不科學(xué)的勾兌去打破了這種酸脂等風(fēng)味物質(zhì)的平衡，很有可能就會(huì)使酒失去協(xié)調(diào)感，喝起來偏某一口味，而且還容易上頭等。記得又一次一個(gè)老同學(xué)來家里面，我?guī)?a href="/baijiu/14628/">酒庫(kù)里面看看，結(jié)果這個(gè)同學(xué)可能是第一次看到那么多酒，非常興奮，就把每一種酒都打開來聞一聞，嘗一嘗，搞笑的是剛出酒庫(kù)我就看見他臉紅耳赤，醉態(tài)可掬的樣子了，他也很奇怪怎么沒喝多少，醉的那么快呢。
其實(shí)就是因?yàn)楹攘撕芏喾N酒，而且很多都是年份的酒，所以會(huì)很容易醉。還有一次，廠里面讓帶新人，我們一起去給一家酒廠品酒，結(jié)果這個(gè)新人沒有經(jīng)驗(yàn)，看到那么多酒，我們都是以聞為主，他倒好，每一種酒都要小嘗一口，結(jié)果癥狀和我那個(gè)同學(xué)差不多，還要嚴(yán)重些，直接就醉了回來，鬧了個(gè)大笑話，我們現(xiàn)在還拿這事兒開玩笑他。這些都是我們長(zhǎng)期品酒的經(jīng)驗(yàn)，理論上兩種白酒是可以混著喝的，但是混合后是不是還是好酒不一定，另外就是更容易醉酒。
醬香酒如何喝才是真的好？
一蕩杯觀其色色澤微黃，透明無(wú)懸浮物，掛杯好。醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)。醬香白酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。
出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)。向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。二輕嗅聞其香醬香濃郁，空杯留香持久。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
這種香分前香和后香。所謂前香主要由低沸點(diǎn)醇類、酯類、醛類組成，所謂后香由高沸點(diǎn)酸性物質(zhì)組成，這些物質(zhì)在風(fēng)味呈現(xiàn)中起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成要素。如果檢查手上的酒，即使用清水洗了，洗完手還是會(huì)有酒味。當(dāng)你打開酒瓶時(shí)，你首先聞到了濃郁而細(xì)膩的香味，然后你將裝滿酒的玻璃杯在鼻子前一晃，輕輕地吸入。醬的香味混合著烤、炸的香甜。這就是之前喝過的空杯里還有一股淡雅的醬香，57天了也不會(huì)消失。被稱為空杯香，是余香。