做醬油臘肉要放適量酒即可。做法：1豬肉分好，洗凈，控干水分;2腌料準備好；3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；4關火后放涼，倒入高度白酒攪勻；5放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6—7天;6腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年.

大約100毫升

不用放酒，如果喜歡放酒，請根據(jù)個人口味添加。 主料：指天椒200g、醬油1瓶 輔料：蒜2個、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈，用熱水燙過，控干水，要保證無水無油； 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的醬油進瓶里泡一周即可食用了。

1.五花肉，剁的細細的，比肉餡要細炸肉丸子的做法步驟22.把肉末放進盆里，加了 雞粉 鹽 料酒（我家沒買過料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉炸肉丸子的做法步驟33.順著一個勁的攪拌，這樣子可以上勁的炸肉丸子的做法步驟44.攪拌好的肉末，加兩勺的面粉，淀粉也行，面粉也可以，因為是自己家吃，所以不要加太多，要不然滿嘴巴都是面粉味道！之后那，攪拌，一個勁，一個方向，多攪拌下炸肉丸子的做法步驟55.攪拌好的肉末，我揉成小球，放在盤子里炸肉丸子的做法步驟66.鍋里油燒熱，就開始炸丸子，炸至金黃，就好了

用料 牛肉丸 500g 豆瓣醬 2勺 甜面醬 1勺 料酒 1勺 糖 1茶匙 生姜 4-5片 醬燒肉丸的做法 1生姜切片備用2牛肉丸洗凈，鍋中入冷水，牛肉丸冷水入鍋汆燙（牛肉冷水入鍋，在水中慢慢升溫），水沸后撇去浮沫，再煮1-2分鐘，撈出牛肉丸瀝干備用3鍋中入油，油熱后，入姜片快速翻炒炒香，入牛肉丸翻炒至表面略金黃，倒入豆瓣醬、甜面醬、料酒和糖，炒勻，倒入燒好的開水，沒過肉丸以上一些，蓋上蓋子，待鍋中煮沸后（此時可先嘗嘗湯汁的調(diào)味如何，太淡的話可以適當再加一點生抽）改成小火，繼續(xù)燜煮30分鐘（期間注意不要讓水燒干）4開蓋收醬汁，不用完全收干，等醬汁收得差不多時嘗汁咸淡看是否需要加鹽，翻炒令醬汁均勻包裹每顆肉丸，加點雞精，即可

主料豬肉150g輔料馬蹄2粒冬菇2個青蔥粒適量姜1塊老抽15g食油100g白糖5g雞精5g麻油10g清水150g薯粉30g粟粉20g步驟1.把主料混合在一起，加入雞精，粟粉和麻油，攪拌至起膠即可。2.攪拌好的食材，分別擠成丸子狀，擱開擺放。鍋內(nèi)加入食油，燒至130度左右下鍋炸制，炸到八成熱撈起。3.鍋內(nèi)留少許油，爆香姜絲，出香味時加入清水，丸子和其他調(diào)味品，開小火把丸子燒入味，最后勾芡起鍋，撒上蔥粒即可。

超市里賣的意大利面那個什么醬是最好的呢

自制肉丸的做法：主料：豬肉(瘦)1000克。輔料：食鹽1克、白糖2克、生抽醬油5毫升、胡椒粉1克、白酒2毫升、蠔油5毫升、花生油8毫升。1、豬肉清洗干凈。2、因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條。3、然后放入絞肉機料斗內(nèi)。4、放到攪拌機上。5、啟動機器開始絞肉啦。6、肉餡出來了，大小非常的均勻。7、再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量淀粉，攪拌均勻。8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。9、把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底。10、待丸子擠完，鍋里的也就也煮熟了。11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

甘蔗牛肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸甘蔗牛肉丸的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：生菜（團葉）50克調(diào)料：甘蔗汁100克,白酒10克,醬油20克,色拉油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克教您甘蔗牛肉丸怎么做，如何做甘蔗牛肉丸才好吃1. 牛肉洗凈鉸碎；生菜取其葉洗凈墊在盤中備用.2. 將牛肉末加色拉油及醬油調(diào)勻，順同一方向攪和均勻，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊狀。3. 倒油在鍋中燒至溫熱，起出1匙牛肉末做成一個牛肉丸，逐個放在鍋中炸至微黃，撈起瀝干油放在菜葉上即成。 炸灌湯肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸 炸灌湯肉丸子的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,肉皮清凍100克調(diào)料：雞蛋120克,料酒3克,鹽10克,味精3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,豬油（煉制）150克,甜面醬10克 炸灌湯肉丸子的特色：色澤金黃，外脆里嫩，味美可口。 教您炸灌湯肉丸子怎么做，如何做炸灌湯肉丸子才好吃1.先將豬皮凍切成0.7厘米見方的小塊約30個。將豬肉剁細，然后放入碗中，加料酒、精鹽、味精、蔥末，打入雞蛋，再加干淀粉攪和成肉蓉，用手抓起肉蓉從虎口處擠出，并逐個地塞入肉皮凍，做成像桂圓大小的肉丸約30個，最后再滾滿咸面包屑。2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，盛入盤中即成。上桌時配甜面醬蘸食。 炸灌湯肉丸子的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。 2.此菜中的甜面醬也可用番茄醬代替。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主“露露? ”喲，問題已收到? ，正在敲字? 編輯答案中，還請您耐心等下一下下?? ，三分鐘內(nèi)一定給您答復喲珞 ！ 提問 好的 回答 親，您好：1.腌制咸肉丸子之前，選擇肥瘦相間的豬肉，切成一小塊，然后剁碎，放入所有的調(diào)料，攪拌均勻。放置8個小時后，搓成肉丸子，前三天的時候，把肉丸子放在太陽底下晾曬，注意中間過程中要翻動。晾曬后將其掛在陰涼通風處風干即成。2.咸肉丸子就是用豬肉做成的，注意要把豬肉剁碎，但不要剁的太碎，否則就不好吃了。剁好的豬肉，要放一些鹽，另外要準備八角、茴香、香葉等調(diào)料，將這些放在一起翻炒，翻炒完放進剁碎的豬肉里面。3.調(diào)料還需放入點醬油，至于調(diào)料放入多少，可根據(jù)豬肉量決定。豬肉餡做好后，就把肉餡捏成一個個丸子狀，大小自己決定就行了，注意在捏丸子的時候，戴一副一次性手套，這樣更干凈衛(wèi)生一點。 您參考一下呦 提問 大約一斤肉要放多少調(diào)料 回答 親，放調(diào)料的話您可以少量多放哈，因為每個人口味都是不一樣的哦 提問 好的謝謝 回答 沒事的哦，很高興為您解答呢?? 更多6條 

說的挺好，可是答非所問

茄泥肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸茄泥肉丸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克調(diào)料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃 1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻，茄泥肉醬擠起小丸。5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內(nèi)部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。茄泥肉丸的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。 蔬菜雞肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：咳喘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蔬菜雞肉丸的制作材料： 主料：芥菜200克輔料：雞胸脯肉30克調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉米)10克教您蔬菜雞肉丸怎么做，如何做蔬菜雞肉丸才好吃 1. 雞胸肉剁碎；2...茄泥肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸茄泥肉丸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克調(diào)料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃 1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻，茄泥肉醬擠起小丸

主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。 配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；B、太白粉1杯，油適量；C、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙 做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗凈，蔥洗凈，均切末；大白菜洗凈，切大塊；青江菜洗凈，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁后剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、姜末及A料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹B料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入C料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。 獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

茄泥肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸茄泥肉丸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克調(diào)料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃 1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻，茄泥肉醬擠起小丸。5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內(nèi)部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。茄泥肉丸的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。 蔬菜雞肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：咳喘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蔬菜雞肉丸的制作材料： 主料：芥菜200克輔料：雞胸脯肉30克調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉米)10克教您蔬菜雞肉丸怎么做，如何做蔬菜雞肉丸才好吃 1. 雞胸肉剁碎；2. 雞肉加入鹽、蔥末、姜末和淀粉，依順時針方向充分攪拌；3. 放進冰箱冷藏20分鐘后取出，用手擠出一個個小丸子；4. 芥菜心以斜刀切片；5. 芥菜入沸水燙過撈起，冷卻后備用；6. 雞湯倒入鍋中，沸騰后，放入雞丸，待其煮熟；7. 放入芥菜煮軟即可起鍋。蔬菜雞肉丸的制作要訣： 1. 芥菜久煮不黃，使菜肴看起來非常鮮嫩可口；2. 芥菜一般分為包心芥菜、葉用芥菜和莖用芥菜三種。小帖士-健康提示：1. 這道菜可幫助吸收食物中的多余油脂，對糖尿病人有益；2. 芥菜味辛性溫，有解燥之功效，主治肺燥、咳嗽痰滯、胸膈不利及感冒風寒等疾病；3. 雞肉含有蛋白質(zhì)；4. 芥菜富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、纖維素、鐵、鉀，且能吸收食物中的油脂，降低油脂的攝取量。 果香豬肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 失眠食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：酸甜味 工藝：煮果香豬肉丸的制作材料： 主料：豬肉(瘦)300克輔料：洋蔥（紅皮）150克,雞蛋50克,柚子200克,圓白菜150克,芹菜50克,生地黃15克調(diào)料：番茄醬35克,醬油15克,胡椒1克教您果香豬肉丸怎么做，如何做果香豬肉丸才好吃 1. 肉剁細；2. 洋蔥、芹菜洗凈切碎；3. 肉茸加入生地黃、洋蔥、芹菜、雞蛋，放入調(diào)成糊狀的面粉；4. 酌量放鹽與胡椒，再用勁拌和，要拌和得徹底；5. 到拌得起粘起，搓成5個大肉丸子；6. 將菜葉硬莖的地方削平，放在熱水里浸軟，取出，瀝去水分；7. 先用2張菜地葉切成三開；8. 即用這切開的菜葉條先把肉丸子裹一道，外面再用整張大菜葉包好；9. 封口的地方用牙簽別住，包兩層菜葉，是防煮時里面的肉散開；10. 將包好的5個大肉丸平放在深鍋里，湯要滿滿的蓋過肉丸，用中火煮；11. 煮滾后再放一匙鹽及胡椒少許，以后改用文火慢燉；12. 待包肉丸的菜葉已經(jīng)煮得軟熟；13. 將柚子切成薄片；14. 柚子在每個肉丸子上放一片，繼續(xù)煮；15. 柚子煮軟時，水果的香與酸味都滲入肉丸子里，吃時別有一種佳妙的風味。小帖士-健康提示：1. 強壯精力，補血止血；2. 適用于失眠多夢、肺結(jié)核咯血、胃出血、血小板減少、神疲乏力、食欲不振等癥。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

丸子 豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。 軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。 一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。 炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。 清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內(nèi)放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可 青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。） 清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。 脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。 油炸豆腐丸子 炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內(nèi)加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。 魚丸子的加工制作 魚丸子是魚糜制品中最常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術設備比較簡單，且營養(yǎng)價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。 1、工藝流程： 原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸 2、工藝操作過程： 選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內(nèi)臟，洗凈控去水分待用。 采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。 配方： 水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。 油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、姜末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。 制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調(diào)味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。 制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器制成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調(diào)制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭。

肉末加鹽，糖，生抽味精，雞蛋，生粉，姜、蔥末加水順一個方向攪上勁，搓圓油炸，清蒸，水汆你隨便。

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。 軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。 青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。） 清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。

首先肉的處理方法有兩地種：一種是將肉切成小塊后，再用木錘錘碎（做出的肉丸有很大的彈性）；一種是用刀剁碎；肉處理好之后，加入雞蛋一只、鹽、料酒、胡椒粉、生姜、蔥花少許、生抽、白糖、香油、味精等自己喜歡吃的調(diào)味品，向一個方向攪拌，一直到打上勁為止。這樣就可以做肉丸了，生氽、煮、炸都行。

丸子有很多種做法

蓮藕肉丸子的原料：藕、豬肉；　　蓮藕肉丸子的配料：雞蛋、蔥、姜、料酒、蒜、鹽、花椒面、雞精、香菇；　　蓮藕肉丸子的做法：http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/1/223266.htm　　1.藕洗凈去皮，切片，剁碎（不要剁的太碎，這樣有嚼頭）；　　2.蔥姜剁碎了備用，調(diào)味用；　　3.開始調(diào)肉餡：肉末里打一個雞蛋、倒入少許料酒、蔥姜蒜、鹽兩勺、花椒面、雞精攪拌均勻；　　4.把剁好的藕倒進去，均勻的攪拌好；

土豆肉丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克 輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克 調(diào)料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色： 鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片； 2. 豬肉剁細成餡； 3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段； 4. 豬肉餡擠成小丸子80個； 5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼； 6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味； 7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之； 8. 起湯時每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可. 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 蒸兔肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸兔肉丸子的制作材料： 主料：兔肉400克 輔料：木耳(水發(fā))15克,黃花菜25克,菠菜50克,雞蛋100克 調(diào)料：花生油50克,豬油（煉制）10克,鹽4克,料酒25克,醬油30克,大蔥15克,姜8克,味精3克,淀粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎么做，如何做蒸兔肉丸子才好吃 1. 將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗凈，用刀剁成細泥； 2. 蔥、姜切碎末； 3. 雞蛋打散攪勻； 4. 兔肉泥放在碗內(nèi)，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、雞蛋液，用力攪打起黏，再加上干淀粉拌勻成稠厚狀，做成兔肉丸子（直徑3厘米大?。?； 5. 水發(fā)木耳洗凈，撕成小塊； 6. 水發(fā)黃花菜去掉老根，切段； 7. 菠菜擇洗干凈，切段； 8. 將鍋置于火上，放入花生油燒至五六成熱，將兔肉丸子逐個下入，用中小火浸炸2分鐘； 9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色，撈出控油，放到大碗內(nèi)，加入高湯和醬油，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時，蒸透出屜，將湯汁潷在碗內(nèi)，兔肉丸子倒扣于盤內(nèi)。 10. 另取一鍋置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的湯汁，加上醬油、精鹽，再添上高湯（500克）； 11. 燒開后撇凈浮沫，放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段，燒沸后放入味精推勻，用濕淀粉勾芡，淋入溶化的豬油，澆在兔肉丸子上面即可。 蒸兔肉丸子的制作要訣： 因為兔肉需要炸制，所以要預備花椒油500克，實耗50克。 小帖士-食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 奶油兔肉丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：學齡期兒童食譜 減肥菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮奶油兔肉丸子湯的制作材料： 主料：兔肉250克 輔料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉75克,雞蛋50克 調(diào)料：植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做，如何做奶油兔肉丸子湯才好吃 1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘； 2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)； 3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻； 4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出； 5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油攪勻； 6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火； 7. 每份湯碗里放10個小丸子即成。 奶油兔肉丸子湯的制作要訣： 為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點； 2. 吃兔肉既能增強體質(zhì)，又不至于使身體發(fā)胖，因此對肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食； 3. 兔肉肉質(zhì)細嫩，結(jié)締組織少，含維生素較多，并有卵磷脂的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽為“美容肉”； 4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護血管，防止動脈硬化的作用； 5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價的營養(yǎng)供給細胞，而無有害物質(zhì)沉積，因而是搞細胞衰老的最佳保健品； 6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養(yǎng)顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。