中華人民共和國(guó)民法通則第七十五條規(guī)定，公民的個(gè)人財(cái)產(chǎn)，包括公民的合法收入、房屋、儲(chǔ)蓄、生活用品、文物、圖書資料、林木、牲畜和法律允許公民所有的生產(chǎn)資料以及其他合法財(cái)產(chǎn)。公民的合法財(cái)產(chǎn)受法律保護(hù)，禁止任何組織或者個(gè)人侵占、哄搶、破懷或者非法查封、扣押、凍結(jié)、沒收。學(xué)生屬于中華人民共和國(guó)公民，其所持有的手機(jī)屬于其或家人的合法財(cái)產(chǎn)，學(xué)生及其家人對(duì)手機(jī)擁有占有、 使用、 收益和處分的權(quán)利。學(xué)校是無權(quán)非法扣押的，它侵犯了公民對(duì)合法財(cái)產(chǎn)的占有及使用權(quán)。

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過程，要保證這個(gè)全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實(shí)施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標(biāo)，訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件，是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類。 第二步：測(cè)量與檢查實(shí)際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯(cuò)誤，引導(dǎo)正確。 第三步：要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)客觀情況。如：對(duì)物的控制管理，對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?，?duì)人的控制管理。 第四步：要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng)，保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對(duì)人力、物力、財(cái)務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。 (2)現(xiàn)場(chǎng)控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程，以確保預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場(chǎng)控制有二點(diǎn)：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達(dá)到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等，也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等，主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù)，這個(gè)過程中隨機(jī)性和現(xiàn)場(chǎng)性很強(qiáng)，因此，必須根據(jù)自己的特點(diǎn)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評(píng)估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn)，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守，標(biāo)準(zhǔn)烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn)，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等；二是加強(qiáng)成本核算，采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟(jì)效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁(yè)，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

第一章 總則 　　第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范小酒廠消費(fèi)稅管理，堵塞稅收漏洞，根據(jù)《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其《實(shí)施細(xì)則》、《財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅[2001]84號(hào)）及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合稅收征管實(shí)際，制定本辦法。 　　第二條 本辦法所稱小酒廠是指會(huì)計(jì)核算不健全的小型酒類生產(chǎn)業(yè)戶。 第二章 稅源管理 　　第三條 主管國(guó)稅機(jī)關(guān)對(duì)已辦理稅務(wù)登記的小酒廠應(yīng)當(dāng)及時(shí)納入稅收管理，建立稅源征管臺(tái)帳，做好手續(xù)傳遞，輸入稅收征管系統(tǒng)，納入戶籍管理，并建立稅源戶籍檔案，分戶設(shè)立 “小酒廠基本信息登記表”（見附件1），登記企業(yè)基本情況。 　　第四條 國(guó)稅機(jī)關(guān)登記小酒廠基本情況，主要指標(biāo)包括：反映企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的指標(biāo)，如職工人數(shù)、注冊(cè)資金、酵池?cái)?shù)量、上年生產(chǎn)量、本年計(jì)劃產(chǎn)量等；反映企業(yè)基本生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的指標(biāo)，如單池耗料數(shù)量、各季節(jié)投入產(chǎn)出比率、產(chǎn)品品種、酒精含量、酒精成分、包裝規(guī)格、平均出廠價(jià)格、主要生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、小酒廠基本生產(chǎn)工藝流程等。其中單池耗料數(shù)量、投料間隔時(shí)間、生產(chǎn)周期和各季節(jié)出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷售量的關(guān)鍵性指標(biāo)。因季節(jié)和生產(chǎn)工藝變化，上述指標(biāo)增減變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)登記。 　　第五條 對(duì)小酒廠基本情況的登記主要采取小酒廠申報(bào)，國(guó)稅機(jī)關(guān)核實(shí)的方式進(jìn)行。 　　第六條 對(duì)不同指標(biāo)的核實(shí)應(yīng)分別采取不同的方法。 　　對(duì)產(chǎn)品品種、包裝規(guī)格、生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、基本生產(chǎn)工藝流程等情況主要采取到生產(chǎn)車間、成品酒和包裝物庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)方法。 　　對(duì)酵池單池耗料數(shù)量按實(shí)際過磅數(shù)量核實(shí)。要求企業(yè)在酵池下料前向稅務(wù)部門報(bào)告或稅務(wù)部門根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，根據(jù)企業(yè)出庫(kù)過磅數(shù)量計(jì)算出單池耗料數(shù)量。 　　對(duì)酵池發(fā)酵周期及出酒率采取詢問、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和計(jì)量的方式進(jìn)行采集。要求企業(yè)在酵池出池蒸酒時(shí)向稅務(wù)部門報(bào)告或稅務(wù)部門根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，監(jiān)控人員對(duì)酵池進(jìn)行編號(hào)，將各酵池下料時(shí)間、數(shù)量、出池蒸酒時(shí)間、各池出酒數(shù)量（現(xiàn)場(chǎng)過磅按斤/桶等計(jì)量方式）等逐一記錄，結(jié)合詢問情況從而核實(shí)酵池生產(chǎn)周期和出酒率。 　　第七條 主管國(guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常深入小酒廠，及時(shí)了解小酒廠的稅源變化情況，掌握其生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)方式、酵池分布、工藝流程、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品品種、出廠單價(jià)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)及變化情況。 　　第八條 稅務(wù)登記內(nèi)容及基本信息登記項(xiàng)目發(fā)生變化的，小酒廠應(yīng)及時(shí)向主管國(guó)稅機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更登記。 　　 第九條 對(duì)小酒廠開業(yè)、停（歇）業(yè)實(shí)行報(bào)告?zhèn)浒钢贫?，主管?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)進(jìn)行跟蹤管理、巡回檢查。 　　 　　第三章 監(jiān)控指標(biāo)及測(cè)算 　　第十條 小酒廠監(jiān)控指標(biāo)確定為靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)。 　　靜態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且在一定時(shí)間內(nèi)相對(duì)不變或變化不大的信息，如酵池?cái)?shù)量、單池耗料數(shù)量、發(fā)酵周期、生產(chǎn)周期、出原酒比率、單池出酒量、原料、成品酒種類、酒精成分、包裝規(guī)格等。 　　動(dòng)態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且每月都有變化的信息，如當(dāng)期產(chǎn)量、銷售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、銷售收入、利潤(rùn)等指標(biāo)。通過靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。 　　國(guó)稅機(jī)關(guān)通過靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。 　　第十一條　釀造白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算： 　?。ㄒ唬┍驹聠纬爻鼍茢?shù)量=本月出酒單池投料數(shù)量*平均出酒率。 　　（二）本月原酒產(chǎn)出數(shù)量=Σ本月單池出酒量。 　?。ㄈ┍驹律a(chǎn)產(chǎn)成品耗用原酒數(shù)量=期初庫(kù)存原酒數(shù)量+本月原酒產(chǎn)出數(shù)量-期末庫(kù)存原酒數(shù)量。 　?。ㄋ模┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（本月生產(chǎn)該產(chǎn)成品投入原酒數(shù)量*原酒平均酒精含量）/該成品酒酒精含量。 　　酒精含量以百分比表示，如65度原酒含量表示為65%。一般情況下原酒均折合成65度的標(biāo)準(zhǔn)白酒。 　?。ㄎ澹┍驹履撤N產(chǎn)品銷售量=期初庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量+本月生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量-期末庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量。 　?。┰摼茝S本月銷售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷售量*平均銷售單價(jià)）。 　　第十二條　以外購(gòu)酒精或白酒勾兌白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算： 　?。ㄒ唬┍酒诤挠猛赓?gòu)酒及酒精數(shù)量=期初庫(kù)存+本月購(gòu)進(jìn)-期末庫(kù)存。 　?。ǘ┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)白酒數(shù)量*外購(gòu)白酒酒精含量+生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)酒精數(shù)量*外購(gòu)酒精度）/該成品酒酒精含量。 　　酒精含量以百分比表示，如38度白酒含量表示為38%。 　?。ㄈ┍驹履撤N產(chǎn)品銷售數(shù)量=期初庫(kù)存+本月生產(chǎn)-期末庫(kù)存。 　?。ㄋ模┰摼茝S本月銷售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷售數(shù)量*平均銷售單價(jià)）。 　　第十三條　用外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒同時(shí)自己也釀造白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算，結(jié)合上述第十、十一條中的測(cè)算方法綜合進(jìn)行。 　　第十四條　采用其他生產(chǎn)方式生產(chǎn)白酒及酒精的小酒廠銷售量及銷售額的測(cè)算，主管國(guó)稅機(jī)關(guān)可根據(jù)其實(shí)際生產(chǎn)工藝，參照上述方法進(jìn)行。 第四章 日常監(jiān)控 　　 第十五條　主管國(guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)要求小酒廠建立“四個(gè)臺(tái)帳”并據(jù)實(shí)填報(bào)。 　　“小酒廠外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”（見附件2）：按購(gòu)入材料種類分戶設(shè)置，詳細(xì)登記酒精、原酒、包裝物等多種主要材料購(gòu)進(jìn)入庫(kù)數(shù)量及時(shí)間，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量及時(shí)間，期末庫(kù)存余額等動(dòng)態(tài)信息指標(biāo)； 　　“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見附件3）：按各酵池分戶登記投料時(shí)間、投料數(shù)量、蒸酒時(shí)間、出原酒比率，出酒入庫(kù)數(shù)量等； 　　“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見附件4）：將原酒入庫(kù)時(shí)間及數(shù)量、生產(chǎn)領(lǐng)用時(shí)間及數(shù)量，原酒庫(kù)存數(shù)量按次詳細(xì)登記。原酒入庫(kù)數(shù)量根據(jù)所有“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)數(shù)登記，帳面反映的庫(kù)存數(shù)量要與實(shí)際盤庫(kù)數(shù)量相核對(duì)； 　　“小酒廠成品酒產(chǎn)、銷、存登記臺(tái)帳”（見附件5）：根據(jù)產(chǎn)品名稱分戶登記生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量、銷售數(shù)量、平均單價(jià)、銷售金額，庫(kù)存數(shù)量等指標(biāo)。 　　第十六條 對(duì)“臺(tái)帳”的核實(shí)主要是通過對(duì)原材料、原酒，產(chǎn)成品庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)）數(shù)量，測(cè)算出庫(kù)數(shù)量。查驗(yàn)的主要內(nèi)容及方法： 　　（一）“小酒廠外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”：一是通過實(shí)地查驗(yàn)庫(kù)存數(shù)量，核實(shí)期末庫(kù)存余額的真實(shí)性，二是通過核對(duì)進(jìn)貨發(fā)票、入庫(kù)單、購(gòu)銷合同等核實(shí)購(gòu)入數(shù)量，結(jié)合上次核實(shí)庫(kù)存數(shù)量，按照本辦法第十二條第（一）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。 　　 （二）“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：核實(shí)的重點(diǎn)是原酒產(chǎn)量，利用掌握的單池耗量數(shù)量、發(fā)酵周期，出酒率等指標(biāo)，根據(jù)投料時(shí)間按照本辦法第十一條第（一）款公式推算出每個(gè)酵池原酒產(chǎn)出量。 　　 （三）“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：一是根據(jù) “酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳” 所有酵池的“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)出原酒入庫(kù)數(shù)量，核實(shí)“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“原酒入庫(kù)數(shù)量”真實(shí)性，二是通過測(cè)量存放原酒容器內(nèi)原酒液面高度，結(jié)合容器總?cè)莘e，查驗(yàn)原酒庫(kù)存數(shù)量，兩者相結(jié)合，按照本辦法第十一條第（三）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。 　　 （四）“小酒廠成品酒產(chǎn)、銷、存登記臺(tái)帳”：對(duì)“臺(tái)帳”核實(shí)的關(guān)鍵是生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量。根據(jù)“小酒廠領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量和“小酒廠外購(gòu)主要原材料登記臺(tái)帳”外購(gòu)酒、酒精，原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量，結(jié)合自產(chǎn)原酒，外購(gòu)酒精，原酒及產(chǎn)成品的酒精含量，按照本辦法第十一條第（四）款公式推算成品酒生產(chǎn)數(shù)量，再結(jié)合實(shí)地查驗(yàn)核實(shí)的的庫(kù)存數(shù)量，按照第十一條第（五）款公式推算銷售數(shù)量。對(duì)不同產(chǎn)品品種，主要依據(jù)相應(yīng)包裝物耗用情況進(jìn)行區(qū)分。 　　第十七條 稅務(wù)監(jiān)控人員應(yīng)切實(shí)履行好職責(zé)，及時(shí)了解小酒廠的開停業(yè)情況和產(chǎn)品生產(chǎn)情況。同時(shí)要針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)及淡、旺季經(jīng)營(yíng)規(guī)模較懸殊的狀況，實(shí)施不同的監(jiān)控方式、明確不同的監(jiān)控重點(diǎn)。 　　 （一）以外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒的業(yè)戶，生產(chǎn)周期短、隱蔽性強(qiáng)，管理難度較大。應(yīng)把了解其進(jìn)貨渠道、核實(shí)進(jìn)貨數(shù)量作為管理的切入點(diǎn)。 　　 （二）購(gòu)進(jìn)原糧釀造白酒的業(yè)戶，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（發(fā)酵期一般30-45天左右）、出酒率根據(jù)發(fā)酵期有一定幅度變化。掌握其酵池?cái)?shù)量、規(guī)模、投料時(shí)間、生產(chǎn)周期和出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷售量的關(guān)鍵。 　　 （三）小酒廠旺季一般為中秋節(jié)前一個(gè)月，春節(jié)前兩個(gè)月，此時(shí)應(yīng)每周到業(yè)戶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)一次，淡季也應(yīng)不定期地到業(yè)戶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)，但每月不少于一次。 　　第十八條 稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)與工商管理、技術(shù)監(jiān)督等部門的聯(lián)系，通過多種渠道了解小酒廠的情況。特別是定期與技術(shù)監(jiān)督部門核對(duì)，通過白酒生產(chǎn)許可證的發(fā)放情況來掌握白酒生產(chǎn)企業(yè)的增、減等變化情況。 第一章 總則 　　第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范小酒廠消費(fèi)稅管理，堵塞稅收漏洞，根據(jù)《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其《實(shí)施細(xì)則》、《財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅[2001]84號(hào)）及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合稅收征管實(shí)際，制定本辦法。 　　第二條 本辦法所稱小酒廠是指會(huì)計(jì)核算不健全的小型酒類生產(chǎn)業(yè)戶。 第二章 稅源管理 　　第三條 主管國(guó)稅機(jī)關(guān)對(duì)已辦理稅務(wù)登記的小酒廠應(yīng)當(dāng)及時(shí)納入稅收管理，建立稅源征管臺(tái)帳，做好手續(xù)傳遞，輸入稅收征管系統(tǒng)，納入戶籍管理，并建立稅源戶籍檔案，分戶設(shè)立 “小酒廠基本信息登記表”（見附件1），登記企業(yè)基本情況。 　　第四條 國(guó)稅機(jī)關(guān)登記小酒廠基本情況，主要指標(biāo)包括：反映企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的指標(biāo)，如職工人數(shù)、注冊(cè)資金、酵池?cái)?shù)量、上年生產(chǎn)量、本年計(jì)劃產(chǎn)量等；反映企業(yè)基本生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的指標(biāo)，如單池耗料數(shù)量、各季節(jié)投入產(chǎn)出比率、產(chǎn)品品種、酒精含量、酒精成分、包裝規(guī)格、平均出廠價(jià)格、主要生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、小酒廠基本生產(chǎn)工藝流程等。其中單池耗料數(shù)量、投料間隔時(shí)間、生產(chǎn)周期和各季節(jié)出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷售量的關(guān)鍵性指標(biāo)。因季節(jié)和生產(chǎn)工藝變化，上述指標(biāo)增減變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)登記。 　　第五條 對(duì)小酒廠基本情況的登記主要采取小酒廠申報(bào)，國(guó)稅機(jī)關(guān)核實(shí)的方式進(jìn)行。 　　第六條 對(duì)不同指標(biāo)的核實(shí)應(yīng)分別采取不同的方法。 　　對(duì)產(chǎn)品品種、包裝規(guī)格、生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、基本生產(chǎn)工藝流程等情況主要采取到生產(chǎn)車間、成品酒和包裝物庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)方法。 　　對(duì)酵池單池耗料數(shù)量按實(shí)際過磅數(shù)量核實(shí)。要求企業(yè)在酵池下料前向稅務(wù)部門報(bào)告或稅務(wù)部門根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，根據(jù)企業(yè)出庫(kù)過磅數(shù)量計(jì)算出單池耗料數(shù)量。 　　對(duì)酵池發(fā)酵周期及出酒率采取詢問、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和計(jì)量的方式進(jìn)行采集。要求企業(yè)在酵池出池蒸酒時(shí)向稅務(wù)部門報(bào)告或稅務(wù)部門根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，監(jiān)控人員對(duì)酵池進(jìn)行編號(hào)，將各酵池下料時(shí)間、數(shù)量、出池蒸酒時(shí)間、各池出酒數(shù)量（現(xiàn)場(chǎng)過磅按斤/桶等計(jì)量方式）等逐一記錄，結(jié)合詢問情況從而核實(shí)酵池生產(chǎn)周期和出酒率。 　　第七條 主管國(guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常深入小酒廠，及時(shí)了解小酒廠的稅源變化情況，掌握其生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)方式、酵池分布、工藝流程、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品品種、出廠單價(jià)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)及變化情況。 　　第八條 稅務(wù)登記內(nèi)容及基本信息登記項(xiàng)目發(fā)生變化的，小酒廠應(yīng)及時(shí)向主管國(guó)稅機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更登記。 　　 第九條 對(duì)小酒廠開業(yè)、停（歇）業(yè)實(shí)行報(bào)告?zhèn)浒钢贫?，主管?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)進(jìn)行跟蹤管理、巡回檢查。 　　 　　第三章 監(jiān)控指標(biāo)及測(cè)算 　　第十條 小酒廠監(jiān)控指標(biāo)確定為靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)。 　　靜態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且在一定時(shí)間內(nèi)相對(duì)不變或變化不大的信息，如酵池?cái)?shù)量、單池耗料數(shù)量、發(fā)酵周期、生產(chǎn)周期、出原酒比率、單池出酒量、原料、成品酒種類、酒精成分、包裝規(guī)格等。 　　動(dòng)態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且每月都有變化的信息，如當(dāng)期產(chǎn)量、銷售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、銷售收入、利潤(rùn)等指標(biāo)。通過靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。 　　國(guó)稅機(jī)關(guān)通過靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。 　　第十一條　釀造白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算： 　?。ㄒ唬┍驹聠纬爻鼍茢?shù)量=本月出酒單池投料數(shù)量*平均出酒率。 　?。ǘ┍驹略飘a(chǎn)出數(shù)量=Σ本月單池出酒量。 　　（三）本月生產(chǎn)產(chǎn)成品耗用原酒數(shù)量=期初庫(kù)存原酒數(shù)量+本月原酒產(chǎn)出數(shù)量-期末庫(kù)存原酒數(shù)量。 　?。ㄋ模┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（本月生產(chǎn)該產(chǎn)成品投入原酒數(shù)量*原酒平均酒精含量）/該成品酒酒精含量。 　　酒精含量以百分比表示，如65度原酒含量表示為65%。一般情況下原酒均折合成65度的標(biāo)準(zhǔn)白酒。 　?。ㄎ澹┍驹履撤N產(chǎn)品銷售量=期初庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量+本月生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量-期末庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量。 　?。┰摼茝S本月銷售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷售量*平均銷售單價(jià)）。 　　第十二條　以外購(gòu)酒精或白酒勾兌白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算： 　?。ㄒ唬┍酒诤挠猛赓?gòu)酒及酒精數(shù)量=期初庫(kù)存+本月購(gòu)進(jìn)-期末庫(kù)存。 　?。ǘ┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)白酒數(shù)量*外購(gòu)白酒酒精含量+生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)酒精數(shù)量*外購(gòu)酒精度）/該成品酒酒精含量。 　　酒精含量以百分比表示，如38度白酒含量表示為38%。 　?。ㄈ┍驹履撤N產(chǎn)品銷售數(shù)量=期初庫(kù)存+本月生產(chǎn)-期末庫(kù)存。 　?。ㄋ模┰摼茝S本月銷售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷售數(shù)量*平均銷售單價(jià)）。 　　第十三條　用外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒同時(shí)自己也釀造白酒的業(yè)戶銷售量及銷售額的測(cè)算，結(jié)合上述第十、十一條中的測(cè)算方法綜合進(jìn)行。 　　第十四條　采用其他生產(chǎn)方式生產(chǎn)白酒及酒精的小酒廠銷售量及銷售額的測(cè)算，主管國(guó)稅機(jī)關(guān)可根據(jù)其實(shí)際生產(chǎn)工藝，參照上述方法進(jìn)行。 第四章 日常監(jiān)控 　　 第十五條　主管國(guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)要求小酒廠建立“四個(gè)臺(tái)帳”并據(jù)實(shí)填報(bào)。 　　“小酒廠外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”（見附件2）：按購(gòu)入材料種類分戶設(shè)置，詳細(xì)登記酒精、原酒、包裝物等多種主要材料購(gòu)進(jìn)入庫(kù)數(shù)量及時(shí)間，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量及時(shí)間，期末庫(kù)存余額等動(dòng)態(tài)信息指標(biāo)； 　　“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見附件3）：按各酵池分戶登記投料時(shí)間、投料數(shù)量、蒸酒時(shí)間、出原酒比率，出酒入庫(kù)數(shù)量等； 　　“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見附件4）：將原酒入庫(kù)時(shí)間及數(shù)量、生產(chǎn)領(lǐng)用時(shí)間及數(shù)量，原酒庫(kù)存數(shù)量按次詳細(xì)登記。原酒入庫(kù)數(shù)量根據(jù)所有“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)數(shù)登記，帳面反映的庫(kù)存數(shù)量要與實(shí)際盤庫(kù)數(shù)量相核對(duì)； 　　“小酒廠成品酒產(chǎn)、銷、存登記臺(tái)帳”（見附件5）：根據(jù)產(chǎn)品名稱分戶登記生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量、銷售數(shù)量、平均單價(jià)、銷售金額，庫(kù)存數(shù)量等指標(biāo)。 　　第十六條 對(duì)“臺(tái)帳”的核實(shí)主要是通過對(duì)原材料、原酒，產(chǎn)成品庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)）數(shù)量，測(cè)算出庫(kù)數(shù)量。查驗(yàn)的主要內(nèi)容及方法： 　　（一）“小酒廠外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”：一是通過實(shí)地查驗(yàn)庫(kù)存數(shù)量，核實(shí)期末庫(kù)存余額的真實(shí)性，二是通過核對(duì)進(jìn)貨發(fā)票、入庫(kù)單、購(gòu)銷合同等核實(shí)購(gòu)入數(shù)量，結(jié)合上次核實(shí)庫(kù)存數(shù)量，按照本辦法第十二條第（一）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。 　　 （二）“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：核實(shí)的重點(diǎn)是原酒產(chǎn)量，利用掌握的單池耗量數(shù)量、發(fā)酵周期，出酒率等指標(biāo)，根據(jù)投料時(shí)間按照本辦法第十一條第（一）款公式推算出每個(gè)酵池原酒產(chǎn)出量。 　　 （三）“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：一是根據(jù) “酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳” 所有酵池的“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)出原酒入庫(kù)數(shù)量，核實(shí)“小酒廠生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“原酒入庫(kù)數(shù)量”真實(shí)性，二是通過測(cè)量存放原酒容器內(nèi)原酒液面高度，結(jié)合容器總?cè)莘e，查驗(yàn)原酒庫(kù)存數(shù)量，兩者相結(jié)合，按照本辦法第十一條第（三）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。 　　 （四）“小酒廠成品酒產(chǎn)、銷、存登記臺(tái)帳”：對(duì)“臺(tái)帳”核實(shí)的關(guān)鍵是生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量。根據(jù)“小酒廠領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量和“小酒廠外購(gòu)主要原材料登記臺(tái)帳”外購(gòu)酒、酒精，原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量，結(jié)合自產(chǎn)原酒，外購(gòu)酒精，原酒及產(chǎn)成品的酒精含量，按照本辦法第十一條第（四）款公式推算成品酒生產(chǎn)數(shù)量，再結(jié)合實(shí)地查驗(yàn)核實(shí)的的庫(kù)存數(shù)量，按照第十一條第（五）款公式推算銷售數(shù)量。對(duì)不同產(chǎn)品品種，主要依據(jù)相應(yīng)包裝物耗用情況進(jìn)行區(qū)分。 　　第十七條 稅務(wù)監(jiān)控人員應(yīng)切實(shí)履行好職責(zé)，及時(shí)了解小酒廠的開停業(yè)情況和產(chǎn)品生產(chǎn)情況。同時(shí)要針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)及淡、旺季經(jīng)營(yíng)規(guī)模較懸殊的狀況，實(shí)施不同的監(jiān)控方式、明確不同的監(jiān)控重點(diǎn)。 　　 （一）以外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒的業(yè)戶，生產(chǎn)周期短、隱蔽性強(qiáng)，管理難度較大。應(yīng)把了解其進(jìn)貨渠道、核實(shí)進(jìn)貨數(shù)量作為管理的切入點(diǎn)。 　　 （二）購(gòu)進(jìn)原糧釀造白酒的業(yè)戶，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（發(fā)酵期一般30-45天左右）、出酒率根據(jù)發(fā)酵期有一定幅度變化。掌握其酵池?cái)?shù)量、規(guī)模、投料時(shí)間、生產(chǎn)周期和出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷售量的關(guān)鍵。 　　 （三）小酒廠旺季一般為中秋節(jié)前一個(gè)月，春節(jié)前兩個(gè)月，此時(shí)應(yīng)每周到業(yè)戶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)一次，淡季也應(yīng)不定期地到業(yè)戶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)，但每月不少于一次。 　　第十八條 稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)與工商管理、技術(shù)監(jiān)督等部門的聯(lián)系，通過多種渠道了解小酒廠的情況。特別是定期與技術(shù)監(jiān)督部門核對(duì)，通過白酒生產(chǎn)許可證的發(fā)放情況來掌握白酒生產(chǎn)企業(yè)的增、減等變化情況。 草青青A 2009-11-12 09:57:04 消費(fèi)稅采用從價(jià)定率和從量定額兩種計(jì)稅方法。 （一）以價(jià)定率應(yīng)納稅額的計(jì)算 采用從價(jià)定率方法計(jì)算應(yīng)納稅額，其計(jì)算公式為： 應(yīng)納消費(fèi)稅額＝銷售額×適用稅率 當(dāng)應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率已定時(shí)，應(yīng)納稅額的計(jì)算是否正確，關(guān)鍵取決于銷售額的確認(rèn)。而銷售額的確認(rèn)又因銷售額形成的方式不同而有所區(qū)別，現(xiàn)分述如下： 1.銷售自制應(yīng)稅消費(fèi)品應(yīng)納稅額的計(jì)算 （1）應(yīng)稅銷售額的確認(rèn)。納稅人對(duì)外銷售其生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品，應(yīng)當(dāng)以其銷售額為依據(jù)計(jì)算納稅。這里的銷售額包括向購(gòu)貨方收取的全部?jī)r(jià)款和價(jià)外費(fèi)用，但不包括應(yīng)向購(gòu)貨方收取的增值稅稅額。如果納稅人應(yīng)稅消費(fèi)品的銷售額中未扣除增值稅稅款或者因不得開具增值稅專用發(fā)票而采取價(jià)稅合并形式收取貨款的，在計(jì)算消費(fèi)稅額時(shí)，應(yīng)換算成不含增值稅額之后再行計(jì)算，其換算公式為： 應(yīng)稅消費(fèi)稅的銷售額＝含增值稅的銷售額／（1＋增值稅稅率或征收率） 這里所說的價(jià)外費(fèi)用與增值稅規(guī)定的價(jià)外費(fèi)用相同。 對(duì)于應(yīng)稅銷售額的確認(rèn)還有一些特殊規(guī)定： ①應(yīng)稅消費(fèi)品連同包裝銷售的，無論包裝是否單獨(dú)計(jì)價(jià)，也不論在合計(jì)上如何核算，均應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷售額中繳納消費(fèi)稅。如果包裝物不作價(jià)隨同產(chǎn)品銷售，而是收取現(xiàn)金，此項(xiàng)押金不應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷售額中納稅。但對(duì)因逾期未收口的包裝物不再退還的和已收取一年以上的押金的，應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷售額，按照應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率繳納消費(fèi)稅，對(duì)既作價(jià)隨同應(yīng)稅消費(fèi)品銷售，又另外收取押金的包裝物的押金，凡納稅人在規(guī)定的期限內(nèi)不予退還的，均應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷售額，按照應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率繳納消費(fèi)稅。 ②有些應(yīng)稅消費(fèi)品可以按銷售額扣除外購(gòu)已稅消費(fèi)品買價(jià)后的余額作為計(jì)稅價(jià)格計(jì)算繳納消費(fèi)稅（所謂“外購(gòu)已稅消費(fèi)品的買價(jià)”，是指購(gòu)貨發(fā)票上注明的銷售額，不包括增值稅稅款）。例如，外購(gòu)已稅煙絲生產(chǎn)的煙；外購(gòu)已稅白酒和酒精生產(chǎn)的酒；外購(gòu)已稅化妝品生產(chǎn)的化妝品；外購(gòu)已稅護(hù)膚擴(kuò)發(fā)品生產(chǎn)的護(hù)膚護(hù)發(fā)品；外購(gòu)已稅珠寶玉石生產(chǎn)的貴重首飾及珠寶玉石；外購(gòu)已稅鞭炮焰火生產(chǎn)的鞭炮焰火等。這項(xiàng)規(guī)定，體現(xiàn)