輕工業(yè)部在唐山召開全國第十五次釀酒會(huì)議,提出“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的口號(hào),并決定組織力量對青島啤酒廠操作法進(jìn)行寫實(shí),向全國推廣。青島啤酒推進(jìn)了中國啤酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。

釀酒廠 就沒聽說過了，啤酒廠就是 青島了。漓泉 在桂林。 南寧青島啤酒有限公司于2004年2月21日正式持掛牌成立,它是由泰聯(lián)釀造有限公司與青島啤酒華南投資有限公司共同出資組建,企業(yè)前身為始建于1996年的南寧萬泰有限公司。百度地圖

釀造車間一般分為 糖化、發(fā)酵、過濾、三個(gè)工段。 糖化是制作麥汁，發(fā)酵是麥汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵，過濾是將發(fā)酵好的啤酒去除雜質(zhì) 配比好啤酒的濃度。 然后就到包裝車間了， 糖化制作麥汁：大米粉碎——糊化；麥芽粉碎—— 糖化； 糊糖化合醪——麥汁過濾——暫存罐——煮沸鍋——回旋沉淀槽——冷卻到發(fā)酵 啤酒發(fā)酵：接麥汁進(jìn)罐——添加酵母——主酵段——雙乙酰還原——降溫——儲(chǔ)酒————————到過濾 啤酒過濾：發(fā)酵罐——前緩沖罐——添加助濾劑——過濾機(jī)——后緩沖罐——輔料添加——酒水配比——清酒罐————————到包裝

資金是必須的，第二就是技術(shù)，因?yàn)楝F(xiàn)在釀酒沒有比較好是技術(shù)釀酒效率是很低的，而且很累哦，而現(xiàn)在的技術(shù)多半是與設(shè)備成套出售的，要釀酒得先找找聲譽(yù)比較好的設(shè)備提供商。第三就是菌種的培育了，很多個(gè)體戶釀酒都很不注重菌種的篩選工作，以為別人賣的就是最好的，卻不知道釀造業(yè)中最值錢的是菌種，別人永遠(yuǎn)不會(huì)把最好的釀造效率最高的菌體賣出去的，還是得自己慢慢培養(yǎng)。建議每次釀酒后都保留一部分原液把酒釀出來后根據(jù)產(chǎn)量再保留那部分好的菌種。另外的就是保證整個(gè)流程的高效運(yùn)轉(zhuǎn)了，給樓主個(gè)建議，修建個(gè)沼氣池，形成一個(gè) 糧食-酒糟-（豬糞）-沼氣液-植物肥料的循環(huán)體系。。。。祝樓主新年快樂，