在元代以前,就是到南宋為止中原流行的酒都是發(fā)酵酒,度數(shù)最多不高過(guò)二十;大多是十度以下的米酒,發(fā)酵后就過(guò)濾而得;當(dāng)時(shí)主流的酒有糧食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）、黃酒。酒精度大約在12-13度，和現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多（當(dāng)然那時(shí)候沒(méi)有啤酒）。另外，各位看官不知有沒(méi)看到，倒酒的時(shí)候用的是一“篩”字。那時(shí)候的米酒其實(shí)就是酒糟，喝的時(shí)候需要過(guò)濾.

在元代以前,就是到南宋為止，中原流行的酒都是發(fā)酵酒,度數(shù)最多不高過(guò)二十；大多是十度以下的米酒，發(fā)酵后就過(guò)濾而得； 在往前的就度數(shù)更低，一般也就十幾度，而且酒都很渾濁，所以有把酒稱為“瓊漿”的說(shuō)法。在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關(guān)于酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。擴(kuò)展資料現(xiàn)代酒的發(fā)展當(dāng)下，杯中之物的隊(duì)伍更加發(fā)展壯大了。就現(xiàn)在的情況看來(lái)，酒主要分國(guó)酒和洋酒兩大類，國(guó)酒中又有白酒、啤灑、黃酒、葡萄酒，等等。飲酒本是看個(gè)人喜好而定的事情，但是大家似乎有個(gè)共識(shí)，就是從區(qū)域上來(lái)分。東北、西北等北方人喜歡喝度數(shù)較高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一帶的南方人更偏向于度數(shù)較低、回味悠長(zhǎng)的黃酒。黃酒性緩，度數(shù)不高，有甜味，故口感適合吃酸甜食的江浙人。易上口，度數(shù)低，多飲又有何妨呢?黃酒可以溫、燙，可以在其中加生姜片，或是檸檬片，冬天還可以打個(gè)雞蛋下去，夏天可以加冰或是冰鎮(zhèn)，飲用方法比白酒花樣多。參考資料：百度百科-酒的歷史

古代的酒在8-18度左右。中國(guó)的酒文化在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)，那時(shí)候的酒多為甜酒，用來(lái)招待賓客。到了漢朝時(shí)期，開(kāi)始用大米造酒，由于技術(shù)有限，度數(shù)也就在8-9度上下。隨著釀酒技術(shù)的升級(jí)，宋朝時(shí)期人們制造的酒已經(jīng)能夠達(dá)到11-18度之間，直到北宋末年，才有了更高度數(shù)的酒。到了元朝，蒸餾設(shè)備的傳入，才發(fā)明了蒸餾酒，能夠達(dá)到60-70度，不過(guò)那時(shí)候并不叫白酒，而叫“燒酒”“燒刀子”，被稱作白酒，是建國(guó)之后才確立的。雖然出現(xiàn)了蒸餾酒，但一下子并不容易被接受，所以直到明清時(shí)期，黃酒依舊是大眾的主流用酒。古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別在于“蒸餾”，古代喝的酒屬于“釀造酒”，度數(shù)低，而現(xiàn)代喝的白酒是“蒸餾酒”，度數(shù)高，因此才有李白會(huì)須一飲三百杯以及古人的酒逢知己千杯少等歷史故事，最主要還是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，?dǎo)致酒度數(shù)差距大。喝酒大多是為了追尋醉酒的那種感覺(jué)，而酒精度越高，那種感覺(jué)來(lái)得也越快，所以古人釀酒也一直在追求更高的度數(shù)，但從杜康酒到秦漢時(shí)期，酒的度數(shù)也就4°左右，跟現(xiàn)在水啤差不多，現(xiàn)在很多人喝起來(lái)也是“啤酒隨便拎”，所以喝“一石”（漢一石約40斤）也不足為奇。