最后，最重要的秘訣來(lái)了，就是饅頭關(guān)火后，不要急著掀蓋子，等35分鐘，等溫度降下來(lái)后再打開(kāi)。皮凍又稱(chēng)豬皮凍，主要由豬皮制成。是非常有特色的夏季小吃。尤其對(duì)女性來(lái)說(shuō)，吃皮凍可以抗衰老，去皺，美容。簡(jiǎn)單又好吃。夏天，吃涼粉配酒，吃正餐也不錯(cuò)。制作豬皮果凍時(shí)，必須將毛發(fā)清洗干凈，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，長(zhǎng)時(shí)間熬煮，使熬煮的湯汁中含有一定量的明膠，然后放入冰箱冷卻凝固在一起。吃的時(shí)候特別滑。因?yàn)榛径际抢鋮s后吃，也就是冷凍，所以叫豬皮凍。

怎么熬制皮凍？

皮凍又叫豬皮凍，主要是由豬皮熬制，是一種非常有特色的夏日小吃，尤其對(duì)女人來(lái)說(shuō)，吃皮凍可以抗衰老，除皺又美容，做法簡(jiǎn)單又好吃！夏天，吃皮凍，下酒下飯都不錯(cuò)，做豬皮凍的時(shí)候，毛一定要去干凈，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，這樣熬出來(lái)的湯汁中含有一定的皮膠含量，然后入冰箱冷卻凝固在一起，食用時(shí)倒出切片沾上調(diào)料食用，特別滑口，因?yàn)榛旧隙际抢鋮s后食用，即是冷凍，所以叫它豬皮凍這樣做原料準(zhǔn)備豬皮500克生姜適量八角2顆草果2個(gè)香葉少許陳皮少許鹽少許料酒少許做法豬皮下鍋焯水后切成細(xì)長(zhǎng)條接著切好的豬皮細(xì)條放入煮鍋中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陳皮大火煮開(kāi)后中小火燜至湯汁濃稠狀挑出里面的香料姜片，八角，草果，陳皮等煮鍋里只剩豬皮和濃湯汁自然放涼涼透后倒入容器中飯盒或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏結(jié)凍后取出，切片沾醬食用最佳夏天來(lái)了，送你們一款豬皮凍，冰涼滑口，吃了就不想停下來(lái)，雖說(shuō)吃喝是平常小事，而認(rèn)真的吃喝，用心的烹調(diào)卻是生活里的幸福事，簡(jiǎn)單而純真我是海燕的廚房，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂(lè)意給家人做各種營(yíng)養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)海燕的廚房，或者微博搜索海燕的廚房，大量的私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普和你分享，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦。

發(fā)面包子怎么做？

榮幸回答題主的問(wèn)題，目前來(lái)看包子除了小籠包和燙面包之外絕大部分是發(fā)面的，剛開(kāi)始做包子的時(shí)候，蒸出來(lái)不光滑，不蓬發(fā)。上鍋之前都看著胖乎乎，挺圓潤(rùn)的。但每次蒸好拿出來(lái)，包子皮就皺皺巴巴的，總是查找不足和原因，后來(lái)找到了竅門(mén)，下面就簡(jiǎn)單的說(shuō)一下。A蒸包子的面一定是發(fā)面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開(kāi)，水的溫度一定注意不能過(guò)高，手指試一下溫?zé)岬母杏X(jué)就好。

將攪拌好的酵母水倒進(jìn)面粉里，一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水揉面，秘訣一來(lái)了，水一定要少量添加，面團(tuán)揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發(fā)酵后簡(jiǎn)直不成型。B發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵要進(jìn)行兩次。將上面揉好的面團(tuán)，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發(fā)酵，等至發(fā)酵到原來(lái)的二倍大就好了，夏天2個(gè)小時(shí)就可以了。此時(shí)，將面團(tuán)取出，揉出面團(tuán)中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發(fā)酵，這一次發(fā)酵至一倍大就可以了。

兩次發(fā)酵的目的是饅頭皮光滑的秘密。如果發(fā)酵成功，面團(tuán)揉得均勻，饅頭皮就會(huì)越光滑。c包子包好后，不要急著上鍋。將待成型的包子放在案板上醒發(fā)至少30分鐘，蓋上蒸籠布防止變干。其實(shí)這一步的目的是讓面條再次發(fā)酵定型，讓饅頭在蒸之前就變成出鍋時(shí)的大小，保證饅頭皮的韌性，不會(huì)下垂。最后，最重要的秘訣來(lái)了，就是饅頭關(guān)火后，不要急著掀蓋子，等35分鐘，等溫度降下來(lái)后再打開(kāi)。