酒莊那么多橡木桶，用完之后會(huì)用來做什么？近年來，一些美國酒廠使用曾經(jīng)盛有波旁威士忌的橡木桶來陳釀葡萄酒。放下其他酒桶，也可以給自己的酒帶來一些不一樣的味道。但是對(duì)于那些每年都需要使用全新橡木桶的釀酒師來說，橡木桶只用了一年，雖然還有很多香味，但是已經(jīng)是老桶了。

橡木桶裝完葡萄酒，能拿來做什么？

酒莊里那么多的橡木桶，用完之后會(huì)拿來做什么呢？ 這個(gè)用完，在不同的釀酒師那里可不一樣。新橡木桶在陳釀葡萄酒的時(shí)候，有兩個(gè)很關(guān)鍵的作用第一是帶來所謂的橡木風(fēng)味，第二是透入一點(diǎn)點(diǎn)氧氣。 橡木桶帶來的那些香草煙熏香辛料等等的風(fēng)味，在用來存儲(chǔ)葡萄酒大約三年之后，才會(huì)幾乎完全消失。

但是對(duì)于那些每年都需要用全新橡木桶的釀酒師而言，橡木桶只要用過一年，盡管還帶有不少風(fēng)味，但已經(jīng)是舊桶了。 對(duì)于另一些釀酒師而言，買這些桶卻是很劃算的。法國南部米涅瓦的酒莊Domaine de lOstal-Cazes就是如此，他們通常從波爾多超二級(jí)酒莊靚茨伯買他們用過的酒桶來用。

如果橡木的風(fēng)味并不是釀酒師追求的重點(diǎn)，氧化的部分才是，那么酒桶的歲數(shù)就不那么重要了——一只橡木桶，用來盛酒幾十年也不在話下。 此外，桶身還會(huì)吸收一部分它陳釀的液體。所以放過其他酒的桶，也可以為自己的酒帶來一些別樣的風(fēng)味。比如說，威士忌陳釀的最后幾個(gè)月，就往往是在舊橡木桶中進(jìn)行的。

這些桶先前可能用來裝過波特雪莉或馬德拉等加度酒。威士忌放在這樣的酒桶中熟化，不僅能夠柔化口感，更能帶上這些加度酒的幾分風(fēng)貌，變得更加復(fù)雜多姿。 不過也有反過來的做法近年來，有些美國酒莊會(huì)使用曾經(jīng)盛放過波本酒的橡木桶，來陳釀他們的葡萄酒。 到了橡木桶壽命的最后，它們的木材也不會(huì)浪費(fèi)。

橡木桶適合裝白酒嗎？

橡木桶一般用來存放葡萄酒，主要是為了增加葡萄酒的酒精度！白酒儲(chǔ)藏沒聽說過！目前儲(chǔ)存白酒最好的容器應(yīng)該是陶罐。這類容器透氣性好，貯存過程中各種金屬氧化物溶于白酒中，可促進(jìn)白酒陳釀。另外陶罐容器到處都有生產(chǎn)，成本低。但陶罐的儲(chǔ)存容器存在一些缺點(diǎn)，如容易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和防震力較弱，容易產(chǎn)生一些內(nèi)部裂紋，質(zhì)量差的罐子經(jīng)常會(huì)發(fā)生泄漏，造成損失。