為什么料酒能除魚腥味？ 你好?。?料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機理如下： 1.去腥解膻 魚體中

魚的腥味來源于魚體內的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時澆上黃酒,魚體內的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質,它們在高溫下更易揮發(fā)掉.所以酒能把魚體內的三甲胺除掉,使魚再也不會有腥臊味了.

因為腥味物質能溶解在酒精里，然后跟酒精一起揮發(fā)掉。這是我們老師講的

醋也能

紹興酒是上等的烹飪調料，在烹飪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，使菜肴更加鮮美。魚中有一種三甲胺的化學物質，腥味極濃，在煮魚時加1~2匙黃酒和醋，三甲胺便會溶解在酒醋里，酒精沸點為38.3℃，易揮發(fā)，三甲胺也隨蒸氣一起跑掉。同時，酒和醋在熱鍋里相遇，反應生成乙酸乙酯香味，使魚味更鮮香。肉類含有一種脂肪滴，有膩人的膻味，在燉煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸發(fā)掉，達到去膻的目的，肉味更香美。所以烹飪時用塔牌黃酒能祛腥膻、解油膩。

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以啊。不過用酒的話 腥味沒了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果，洗掉后手上還有牙膏的香味。

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納

可以的 不過主要看你做什么食物再加 比如魚、羊可以建議加酒純手打 求采納

我們在手上弄到腥味是這樣處理的，你不妨在衣服上試試，同理的喲！1. 烹調完魚后，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除。2. 用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然后倒在制冰盒里，在冰箱里凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那么用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！3. 用生姜和醋來洗手，洗完后在用洗手液洗一下就可以了.4. 可以在熱砂鍋上放點茶葉，等它冒煙時把手放在煙上熏，便可消除手上的腥味。5.用少量白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。 6.使用絞汁后的檸檬或橙子來擦手，然后再洗干凈。

可以

魚之所以會有腥味，是因為魚肉中含有三甲胺，三甲胺本身是一種脂肪胺類的化合物，是化學物質中少見的臭氣熏天的家伙。人們通過實踐發(fā)現，只要在燒魚的時候在魚肉中加入少量的酒精，就能夠很有效地祛除魚肉的腥味，這是因為三甲胺這種化學物質有可以溶于酒精的特性。 燒魚的時候溫度很高，酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā)，所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當然人們在燒魚的時候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味，還能增加天然的香味呢！

告訴你一個方法，酒是可以去腥味，不是怎么好的，如果你要吃魚的話，看你怎么吃法，如果是清水魚的話，可以用少量的米酒來閹制，放點姜， 如果是來黃悶的話，在魚放下鍋時，煎一分中這樣，就放點酒下去，這樣味道就跟加好，放啤酒來悶魚更加新鮮，而且還嫩，

黃酒

通常的市場上會有料酒出售 價錢很便宜 幾元錢就能買一瓶 或者依照自己的不同喜好 可以加些低度的白酒或者紅酒,啤酒之類的