前段時(shí)間朋友買了個(gè)自動(dòng)沖泡機(jī)，買的時(shí)候沖泡了一兩斤，但是整個(gè)沖泡過(guò)程我沒(méi)有看到。家庭釀酒師肯定能釀出好酒和真酒?，F(xiàn)在的人在外面吃飯都不敢喝包裝好的酒。第一，包裝酒有添加劑。二是白酒市場(chǎng)魚龍混雜，假酒賣的層出不窮。作坊里的酒，其實(shí)就像家里釀酒一樣。
本人喜歡喝灑，但感覺(jué)現(xiàn)在基本就沒(méi)有純糧酒，很想在家里弄一個(gè)釀酒設(shè)備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點(diǎn)白酒，小曲白酒，大曲酒不會(huì)沒(méi)做過(guò)，說(shuō)說(shuō)我的感受吧，1口感因?yàn)槲液劝拙坪苌?，感覺(jué)還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說(shuō)客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設(shè)備20元304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元，發(fā)酵缸0元朋友給找的，人工0元，燃?xì)赓M(fèi)？？小火一共十幾個(gè)小時(shí)， 時(shí)間90天人家說(shuō)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了酒好，就聽(tīng)人家的發(fā)酵了三月3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔(dān)心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學(xué)，甲醇沸點(diǎn)60多度，乙醇沸點(diǎn)70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說(shuō)甲醇高，我覺(jué)著自釀葡萄酒才高才對(duì)。
5口感我雖然喝不出好壞因?yàn)檎f(shuō)實(shí)話我不愛(ài)喝白酒，愛(ài)喝啤酒，但酒的香味還是能聞出來(lái)的，有糧食香，酒糟味專業(yè)人士叫糟香，第一天的酒和一個(gè)月的酒香味不同，一個(gè)月的和一年的香味又不同，時(shí)間越長(zhǎng)越香，這可能就是白酒的魅力所在吧?？偨Y(jié)自釀我覺(jué)著就是當(dāng)個(gè)愛(ài)好挺好，為了供應(yīng)自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對(duì)身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛(ài)好，如有不對(duì)，我也不管。
家用釀酒機(jī)能釀出好酒嗎？
家用釀酒機(jī)肯定能夠釀造出好酒而且是真酒，現(xiàn)在在外面吃飯大家都不敢喝包裝酒了，第一是因?yàn)榘b酒有添加劑，第二現(xiàn)在白酒市場(chǎng)魚龍混雜，賣假酒的層出不窮。所以現(xiàn)在大家都想要自己釀酒喝，但是大都不會(huì)活著嫌麻煩，所以基本都會(huì)去作坊打酒，或者自己帶上高粱或者玉米到做飯加工出酒。作坊的酒其實(shí)就是像自己在家釀酒一樣的。
下面我來(lái)說(shuō)下怎么釀造:我哥以前開(kāi)了個(gè)作坊釀白酒(重慶)。所以對(duì)這塊比較了解。先說(shuō)下水平，跟著一起釀過(guò)八十多度的高粱酒。關(guān)鍵材料:首先是糧食的選取，天氣好的年份釀出來(lái)的酒口感好，印象中記得一次我們收小麥的時(shí)候，釀酒師傅說(shuō)那個(gè)小麥?zhǔn)乔耙荒甑?，剛好收成的時(shí)候陰雨，釀出來(lái)肯定口感沒(méi)那么好，果不其然，不是那么醇。
(可以通過(guò)看顆粒飽滿度判斷)我們一般是小麥，高粱。高粱貴，但醇香。然后是酒曲，不過(guò)這個(gè)的選取我沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，你可以找個(gè)酒廠(自己釀酒)的人買一點(diǎn)他們正在用的酒曲。我們家就是，在一個(gè)比較遠(yuǎn)的酒廠拿的酒曲。最后是水，附近還有其他小作坊釀酒，但是水源不好，我們屋后就是天然的大泉眼，挖出了個(gè)井，用這個(gè)井水釀出來(lái)的酒，其他工藝完全一樣，出來(lái)口感我們要好很多。
(做過(guò)實(shí)驗(yàn)，另一家買我們糧食用我家設(shè)備釀，我們用同一批的糧食去他們家釀，最后得出的結(jié)論是跟水關(guān)系很大)關(guān)鍵步驟:煮糧，其實(shí)是蒸糧。蒸饅頭一樣的，蒸到糧食顆粒熟了(記得不是很清楚)挖出來(lái)晾冷，降到一定溫度的時(shí)候撒酒曲，然后平攤到暗室中幾天(具體忘記了，好像一周)，然后弄到一口井里井底是一個(gè)凹坑，上面有木板，堆好之后上面用薄膜密封，一周(之后井底會(huì)留下黃色的液體，不能用)，然后再放到之前的蒸鍋里蒸，這時(shí)候蒸鍋的蓋子上面就要連一個(gè)冷凝器了，和初中化學(xué)那個(gè)差不多，但是是直立的，然后接酒。
到了一定程度，雖然還在流，但不能接，否則口感會(huì)嚴(yán)重變質(zhì)(尾酒)，酒就保存在壇子里(據(jù)說(shuō)壇子會(huì)變得醇厚)。所以需要的道具:鍋、鍋蓋(可以接降溫設(shè)備)、管道、降溫設(shè)備、暗室、鏟子、井(坑、缸也可以)。找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶你一段時(shí)間，你就懂了。你非常喜歡熱的東西。最后作坊倒閉，真正的經(jīng)營(yíng)不善。如果你買不到我們的酒，其他賣家送貨上門，老酒鬼也不買。另外兩家中的一家倒閉了，另一家?guī)缀跬．a(chǎn)。我們停了之后，他們又賣了。