密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會(huì)下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過(guò)瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口（當(dāng)然泥下面有一層布），可以試試。

給瓶子里

要看什么酒，如果是紅酒的話、 適合的存放場(chǎng)所： 裝瓶后的紅酒仍然是有生命的， 紅酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度： 紅酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 4、 紅酒的存放期： 紅酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通紅酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般紅酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡紅酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為紅酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量紅酒的儲(chǔ)存。 6、紅酒能放多久： 紅酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會(huì)開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。如果是白酒的話，只要是溫度低，背陰就可以了，其他問(wèn)題不大！

汾酒的收藏，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。酒在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，具有收藏的價(jià)值。擴(kuò)展資料：眾所周知，中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。打開一瓶老名酒，或直接飲用，或兌上同類新酒飲用，或兌其他酒飲用，那久散不絕的“老味兒”和特殊的香氣。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無(wú)不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量?？傊?，鑒藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？ 人民網(wǎng)-淺談中國(guó)白酒收藏：喝也文化藏也文化

汾酒老酒收藏也是近幾年火起來(lái)的。在收藏老酒時(shí)，一定要保證容器封口嚴(yán)密，可用封蠟或生膠帶纏繞的方法來(lái)防止漏酒和“跑酒”?！　「叨染剖鞘詹厥走x，50度是白酒品質(zhì)的分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏。而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內(nèi)的乙醇很容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。“白酒一定要注意保存，否則藏酒會(huì)不翼而飛，價(jià)值也會(huì)跟著降低。

汾酒沒(méi)有收藏價(jià)值的，如果真要收藏，建議準(zhǔn)備一個(gè)壇子，將瓶裝酒倒到壇子里，然后用臘封口，埋藏陰涼地下，或者放置在陰涼不見光的地窖里

是瓶裝的嗎，如果是的話，用蠟把瓶口密封，然后藏到土里面，或者地窖都行，最好是比較密封的地方。

埋地里，封閉陰涼存儲(chǔ)

葡萄酒儲(chǔ)存溫度葡萄酒的質(zhì)量及陳化受溫度重大影響，一般認(rèn)為10-15 ℃是其最佳范圍，葡萄酒會(huì)得到較好的陳化，溫度愈低愈能減慢陳化速度。酒液中的化學(xué)反應(yīng)在每 8 ℃就會(huì)提升一倍。不少時(shí)候從冰箱取出的酒都會(huì)在太冰的狀態(tài)，缺乏香氣且會(huì)偏酸，特別是出現(xiàn)在白葡萄酒上。以國(guó)內(nèi)平均氣溫來(lái)說(shuō)，存于室溫亦容易出現(xiàn)太熱的狀態(tài)，香氣過(guò)嗆或出現(xiàn)藥味，多出現(xiàn)在高酒精濃度的紅葡萄酒上。太熱時(shí)可以冷藏 15 分鐘后再試試看，太冰則可以用手包著酒杯杯肚暖酒，同時(shí)可避免過(guò)度醒酒。葡萄酒儲(chǔ)存濕度濕度為70%的環(huán)境是葡萄酒理想的儲(chǔ)存環(huán)境。如果環(huán)境中的濕度過(guò)低，就會(huì)使軟木塞失去彈性，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入瓶中和葡萄酒接觸，加速葡萄酒的氧化和老化過(guò)程。如果濕度太高容易使軟木塞滋生真菌，甚至最終可能影響酒質(zhì)，而且濕度高也一定會(huì)破壞酒標(biāo)，影響葡萄酒的外觀。葡萄酒正確存放角度葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保 持軟木塞的濕潤(rùn)膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對(duì)小的地方。在存 放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去。葡萄酒存放小知識(shí)1.采用避光保存，光線容易導(dǎo)致酒變質(zhì)。當(dāng)紫外線照射到紅酒時(shí)，紅酒中的單寧會(huì)被氧化，導(dǎo)致葡萄酒受損。即使是深色的瓶子也不一定能完全阻擋光線，所以在黑暗的地方更適合儲(chǔ)藏紅酒。2.要保證儲(chǔ)存地的通風(fēng)和周圍環(huán)境無(wú)異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環(huán)境3.一般的愛(ài)酒者相信過(guò)度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來(lái)搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。

　理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5℃，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。

1. 如果是白酒（純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒），用陶壇儲(chǔ)存較好，密封，放入地下也行！只要密封嚴(yán)密，放過(guò)十年八年的沒(méi)有問(wèn)題，而且酒味更醇。2. 紅酒如是原酒，還是用專用橡木桶儲(chǔ)存較好。

大多數(shù)也許超過(guò)世界九成的葡萄酒，都是預(yù)算好消費(fèi)者買回家便會(huì)盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問(wèn)題仍然存在。 理論上，一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時(shí)也要避免震蕩，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過(guò)，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個(gè)理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問(wèn)題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔，會(huì)讓適量的空氣滲進(jìn)去，促進(jìn)酒的成熟，不過(guò)這只是少量。 另外兩個(gè)不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉，升至某較高溫度又會(huì)再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”，很不理想。這兩個(gè)不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。 開瓶數(shù)小時(shí)后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個(gè)方法有助于儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個(gè)星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進(jìn)入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點(diǎn)不要忘記，飲用時(shí)應(yīng)提前取出，酒溫達(dá)室溫后再享用。一般來(lái)說(shuō)，紅酒可以儲(chǔ)存的時(shí)間比白酒長(zhǎng)。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過(guò)減緩氧化過(guò)程延長(zhǎng)葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲(chǔ)存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如le verre de vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡(jiǎn)便。 香檳儲(chǔ)存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當(dāng)瓶中還有沒(méi)喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時(shí)（這種情形很罕見！），就需要香檳酒保鮮器來(lái)幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。下壓式會(huì)造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。

要看什么酒，如果是紅酒的話、 適合的存放場(chǎng)所： 裝瓶后的紅酒仍然是有生命的， 紅酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度： 紅酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 4、 紅酒的存放期： 紅酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通紅酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般紅酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡紅酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為紅酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量紅酒的儲(chǔ)存。 6、紅酒能放多久： 紅酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會(huì)開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。如果是白酒的話，只要是溫度低，背陰就可以了，其他問(wèn)題不大！

第一、黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。第三、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。第五、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。第七、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。第八、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。

阿膠是一味滋陰補(bǔ)血的名貴中藥，價(jià)格較為昂貴，百年堂資料顯示阿膠越陳越好。人們習(xí)慣在冬天買一點(diǎn)阿膠存放著，等到隔年后的冬天再吃。在5-6月份的梅雨季節(jié)和7-8月份的炎熱高溫中，氣候潮濕，阿膠最易霉變和溶化。如若保管得法，就可以避免這種現(xiàn)象，減少不必要的浪費(fèi)。 阿膠呈扁平的長(zhǎng)塊狀，表面平整光滑，色澤均勻，半透明，無(wú)異常臭味，取兩塊相碰，聲音清脆而易碎者是已干透，在夏季溫度較高時(shí)質(zhì)地稍軟，但不應(yīng)軟至變形，如在30℃氣溫內(nèi)出現(xiàn)發(fā)軟發(fā)黏者,則表明沒(méi)有干透,嚴(yán)重者會(huì)粘連成坨,有時(shí)尚可發(fā)霉敗壞。阿膠長(zhǎng)久風(fēng)吹則易干碎破裂，日曬則易發(fā)軟，受潮、受熱則易回潮變軟。其安全水分為16%—18%，含水量超過(guò)21%則開始生霉，相對(duì)濕度在75%以下，則水分散失，膠面脆裂。故貯藏的適宜相對(duì)濕度以80%—85%為宜，若吸濕過(guò)多，可用石灰、氯化鈣等干燥之。 當(dāng)夏季空氣濕熱時(shí)，宜貯于石灰缸內(nèi)。貯藏期間，還必須做到定期檢查，看膠塊是否吸潮發(fā)軟，此時(shí)可拿一盒膠，若搖動(dòng)時(shí)有清脆的響聲，即表示膠塊干燥。若受潮發(fā)軟并微有霉點(diǎn)，可用紗布蘸少許酒精擦去霉，晾干或放入石灰缸去潮仍可藥用。若嚴(yán)重霉變并帶有異樣臭味或嚴(yán)重焦臭味，發(fā)軟粘連甚至融化者則不能再供藥用。夏季亦可將阿膠置入密封箱內(nèi)，立放或平放，層層架起，但不宜堆積層數(shù)太多，以防久壓軟化，導(dǎo)致膠塊變形、粘連成坨。冬春季則防止風(fēng)吹以免碎裂成小塊。 家庭中可把阿膠貯于木箱（盒）內(nèi)，箱底層放少許石灰或其他吸潮劑，如硅膠，這樣即可防止阿膠因受潮而結(jié)餅、起霉花。如果是上年未吃完的阿膠，應(yīng)先用紙包好（約100—200克的小包）。紙包內(nèi)應(yīng)襯一層老油紙，每層膠之間也應(yīng)墊一張老油紙。如果沒(méi)有老油紙，可用食品塑料袋代之，以防阿膠與紙粘連。但注意箱內(nèi)石灰不要放得太多。 至于剛才這位朋友，首先拿出來(lái)晾干，然后密封保存，一般家庭則以密封法最好。具體做法是在大口玻璃瓶的底部，放入少量石灰塊作為干燥劑，然后用厚紙隔開，上面放上用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，最后用蠟將瓶口封好，置于陰涼干燥處即可。如果有條件，干燥劑可以選用硅膠，這樣，不僅衛(wèi)生清潔，而且可以連續(xù)用幾年。但應(yīng)注意，阿膠在密封以前，其本身一定要干燥、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲蛀。 有人還喜歡把阿膠放在冰箱內(nèi)保存，隨用隨取，頗為方便。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是不易生蟲霉變，缺點(diǎn)是在冰箱里同時(shí)裝有葷腥、蔬菜等食品，比較潮濕有味，貯放過(guò)久，容易使阿膠軟化而內(nèi)部質(zhì)量發(fā)生變化，服時(shí)可有異味感。

貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊５诙?、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。第三、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。第五、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。第七、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。第八、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。黃酒為何需要有一定的貯存期？普通黃酒需貯存一年左右，名優(yōu)黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過(guò)程中，色、香、味、酒體等均發(fā)生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。所以，我們說(shuō)黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。