一直標(biāo)榜為糧食酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我不知道現(xiàn)在的情況如何，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，除了原酒，很難說(shuō)。其他工藝中的酒是糧食酒。這一直是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的驕傲，也是很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的難處。說(shuō)實(shí)話，茅臺(tái)鎮(zhèn)缺的不是好酒，而是不斷釀好酒，只釀好酒的心。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒和貴州茅臺(tái)酒有什么區(qū)別嗎？
那相差十萬(wàn)八千里。貴州茅臺(tái)酒是馳名中外名酒，早在1915年就已獲得美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)1985年獲得了法國(guó)電黎國(guó)際美食與旅游大賽金桂葉獎(jiǎng)1986年獲得了法國(guó)巴黎節(jié)第十二屆國(guó)際食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)，第十三屆亞洲包裝評(píng)比會(huì)亞洲之星包裝獎(jiǎng)1993年在法國(guó)波爾多國(guó)際酒展上，茅臺(tái)酒被授予特別榮譽(yù)獎(jiǎng)飛天牌和五星牌。
我是茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒世家，也是品酒師，如何把家里的好酒賣(mài)更好？
實(shí)話實(shí)說(shuō)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)缺的不是好酒，而是那份持續(xù)做好酒，只做好酒的心。因?yàn)橐獔?jiān)持真的是太難了。其實(shí)我曾經(jīng)也想過(guò)隨大流，反正3元錢(qián)一斤串酒經(jīng)過(guò)深度處理增加到4元5左右以后，中國(guó)百分之八十的人是識(shí)別不出來(lái)的，而且這百分之八十的市場(chǎng)基數(shù)是最大的。但是啊，可能也是性格問(wèn)題吧！我有一個(gè)習(xí)慣，我購(gòu)買(mǎi)了不地道的東西我要罵人，反過(guò)來(lái)一想我以這種下三濫的手段做酒，別人是不是會(huì)罵我呢？問(wèn)候我們家祖宗十八代呢？我也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，祝君好運(yùn)，我想說(shuō)的意思，其中意思你一看就應(yīng)該明白。
如何評(píng)價(jià)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒？值不值得你去買(mǎi)？
你好，茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒是因?yàn)槊┡_(tái)酒而得到很多人熟知。但是很多人看到茅臺(tái)酒價(jià)格都只能望而卻步，可望而不可及正是這樣，很多人的注意力開(kāi)始轉(zhuǎn)向茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香白酒，加上這幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小酒廠大力度的推廣，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒讓更多人熟知。你說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香白酒好不好，我可以肯定的和你說(shuō)好。為什么呢？因?yàn)獒u香酒是因?yàn)槊┡_(tái)酒而出名的啊，茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里可以說(shuō)是產(chǎn)醬香白酒的鼻祖了，如果這里出的醬香酒都不好，那你說(shuō)還有哪里產(chǎn)的好呢？但是話又說(shuō)回來(lái)，近幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒快速發(fā)展，也有一些找商家為了利益投機(jī)取巧的也有，所以只要你能保證你買(mǎi)到的是正規(guī)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒那就沒(méi)問(wèn)題，如果只是在網(wǎng)上買(mǎi)的我就不能保證了，因?yàn)楝F(xiàn)在魚(yú)龍混雜的有很多。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠的醬香型白酒真的可靠嗎？
這個(gè)問(wèn)題的回答，需要分幾個(gè)層次，否則，云里霧里，還是大白水一鍋。先從工藝上說(shuō)，有正宗的梱子酒，傳統(tǒng)工藝，大曲發(fā)酵，產(chǎn)量少，一般都是精品酒，價(jià)格貴，基本上都是超1000元左右，沒(méi)有茅臺(tái)酒的牌子，所以呢，有價(jià)無(wú)市。只有茅臺(tái)酒中五星，飛天，才能供不應(yīng)求。有碎沙酒，如果是大曲碎沙酒，買(mǎi)到了，就真的搞到事了，好喝，酒真，值價(jià)！只是，碎沙酒應(yīng)該是用的麩曲烤制，產(chǎn)量還可以，麩曲酒，品質(zhì)下降了不少，喝起來(lái)，也還可以。
有翻沙酒，得看酒糟了，酒糟好，翻沙效果就要好多了，喝起來(lái)，超過(guò)碎沙酒酒糟不好，翻沙效果不好，喝起來(lái)，就不好說(shuō)了。如果曲藥是大曲，還是可以的，如果是麩曲，品質(zhì)又要差上不少。有竄沙酒，有熟竄，有生竄。熟竄呢，就是把糧食酒精倒入酒糟中，通過(guò)蒸餾，把酒精和酒糟中的微量物質(zhì)取出，因?yàn)橐訜嵴麴s，所以稱為熟竄。
生竄呢，就是在糧食酒精中添加香精，糖精，礦泉水，就可以了，沒(méi)有蒸餾程序，所以稱為生竄。竄酒的真假，得看酒精的來(lái)源，按道理，竄酒的酒精，必須是外地高粱加糖化酶，直接烤制得到的糧食酒精，才是真正的竄酒。后來(lái)，做假的來(lái)了，直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精，生物酒精，直接添加香精，糖精，礦泉水，得到了竄酒?，F(xiàn)在，所有的竄酒都被打擊！這里，專門(mén)給酒友提到生物酒精的事，是有考慮的。
生物酒精是一個(gè)傳奇。上世紀(jì)末，當(dāng)世界能源短缺時(shí)，世界各國(guó)為了尋找替代能源，都開(kāi)始了生物酒精的生產(chǎn)。美國(guó)率先大面積種植轉(zhuǎn)基因玉米生產(chǎn)生物酒精。后來(lái)石油還很多的時(shí)候，生物酒精項(xiàng)目就停了。但是土地被開(kāi)發(fā)了，種了玉米，酒精也大量生產(chǎn)。我該怎么辦？聰明人總有辦法。上個(gè)世紀(jì)末，我們國(guó)家的白酒還是供不應(yīng)求，所以進(jìn)口了很多轉(zhuǎn)基因玉米，生產(chǎn)了很多轉(zhuǎn)基因生物酒精。而且我們新的工藝酒，基酒，是生物酒精。