日本人稱龍蝦為史燚海撈，與當?shù)佚埼r基本是同一品種。分享美食是一種美德。大家好。我是莜面哥。很高興回答你的問題。大蒜小龍蝦怎么做好吃？中國烹飪技術(shù)超出了美國人的理解能力。他們抓到龍蝦后，先走。其實龍蝦糊很好吃。棄之可惜。學會生吃后，龍蝦刺身就成了貴族菜。

請問怎么做龍蝦比較好吃，有哪些做法呢？

龍蝦種類甚多，大致上分有蝦鉗的或無蝦鉗的兩種。前者通稱為美國龍蝦，盛產(chǎn)于波士頓的緬因地區(qū)。香港捕捉的屬于后者，色綠帶鮮艷的斑點，肉質(zhì)優(yōu)美，是龍蝦中最高貴的?？上б驯徊兜脼l臨絕種，當今市面上看到的多數(shù)由澳洲進口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國人叫為Homard，用Langouste時， 是指小龍蝦。

已經(jīng)是被認為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級的感覺。美國人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。后來受到法國菜影響，才逐漸學會剖邊來烤，或用芝士焗，吃法當然沒有中國菜那麼變化多端。我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼炒球鹽焗等菜來，但是最美味的，還是外國人不懂得的清蒸。學會生吃之后，龍蝦刺身就變成高尚料理了。

也多得這種調(diào)理法，美國的和澳洲的，做起刺身來，和本地龍蝦相差不大，不過甜味沒那麼重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。一經(jīng)炒或蒸，本地龍蝦和外國種，就有天淵之別，后者又硬又僵，付了那麼貴的價錢，也不見得好吃過普通蝦。中國廚藝之高超，絕非美國人能理解，他們抓到龍蝦后先去頭，其實龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。

而且他們就那麼煮，不懂得放尿的過程，其實在烹調(diào)之前，應用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麼煮起來才無異味。清晨在菜市場買一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包牠的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點鹽去燒烤，等到蝦膏發(fā)出香味，就可進食。把蝦殼剪開，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無比。

蒜泥小龍蝦怎么做好吃？

分享美食是一種美德，大家好我是莜面哥很高興回答你的問題蒜泥小龍蝦怎么做好吃？現(xiàn)在生活水平越來越好，對于飲食方面也要求越來越高，雖然小小龍蝦價格昂貴，也是伸手高大消費者的青睞。接下來我給大家分享一下做法。蒜泥小龍蝦用料小龍蝦炸一只，大蒜200克豆豉100克，美極鮮醬油，蒸魚豉油，咸鹽，味精，雞精，蠔油。

第一步:將小龍蝦清洗干凈，切成兩半，平放在蒸盤中。第二步將大蒜切成粉末，鍋中倒入適量的油，將一半的大蒜炸至金黃色，撈出備用。將豆豉剁碎備用。第三步:鍋中倒入適量的油，放入豆豉，炒香蒜粉，放入炒好的蒜粉，出鍋放入碗中。將第四步準備好的汁倒入小龍蝦中，入蒸鍋蒸8分鐘，然后出鍋。鍋里熱油澆在蒸好的小龍蝦上，就可以吃了。