品嘗白酒就是品嘗它。那不是廢話嗎？酒的主要功能之一是活躍氣氛。氛圍好了，白酒自然有味道。品嘗白酒，一定要喝好的白酒。這種劣質(zhì)的白葡萄酒很辣，嘗起來就像頂上的酒精。這樣，品白酒不僅有味道，更有儀式感。如果這個過程能激發(fā)你身體的快感，讓你不反感酒精的味道，基本上這就是一瓶好酒。

白酒如何品才有味道？

白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法。大口喝是囫圇吞棗，不知其味。

也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進層次。品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。市場上也有很多性價比超高的白酒，比如53金蓋玻璃瓶汾酒，零售價也就50元左右?；氐皆掝}，品嘗白酒的方法應該是這樣的一，準備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過于辣口。

如果是熱菜，建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因為白酒最搭配涼拌菜和魚菜。二，洗干凈雙手，洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒，往酒杯里倒上適量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿態(tài)先敬天地，把你酒杯里適當?shù)木埔簽⒃诘厣?。這代表了你的敬畏和謙虛。四，吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進入口腔的同時，白酒的馥郁香氣開始直達鼻腔。

由于舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進入喉嚨的速度也變慢，進入腹腔之后人體開始呼氣，這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個過程。如果這個過程能激發(fā)身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒了。五，品嘗這一口酒之后開始吃菜，建議先吃素菜，再吃幾口葷菜。連續(xù)吃上幾塊子之后，再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受。

這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。 而當下的社會環(huán)境不都是強調(diào)生活要有儀式感嗎？其實白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品嘗一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄，酒精味不能刺鼻，無論什么香型都是這樣！更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗。

如何讓白酒口感柔和？

很高興和大家一起分享這個問題有很多人會問白酒不都是烈的嗎？又是如何變?nèi)岷偷哪?？我很想說這里有個誤區(qū)柔和風格白酒的出現(xiàn)并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型而只是在釀酒工藝上做了些改變以往人們喝到的酒更濃烈實際上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在釀酒原材料的選擇基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整使得酒體朝著協(xié)調(diào)那么我們一起來看白酒變得柔和方法一延長酒的發(fā)酵期使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>

二發(fā)酵過程需控制要做到低溫緩慢發(fā)酵酒和水的柔和度入池溫度高升溫猛酒水就會變辣口感微苦等。3蒸餾需做到緩慢裝甑緩慢蒸餾最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4貯存好酒都是陳的香貯存時間延長酒精與水的慢慢締合酒水就會柔和一些。5清香白酒甘洌濃香白酒的柔和采用勾兌的方式使酒水變得柔和。

白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請問怎樣才能好喝一些？

讓白酒變得好喝最簡單有效的方法就是抓緊時間儲存，也就是人們通常所說的陳釀。有些高度酒口感辛辣，風味不協(xié)調(diào)，主要是因為含有甲醇、乙醛、糠醛、縮醛等物質(zhì)。經(jīng)過一段時間的貯存，白酒會發(fā)生一系列的物理化學變化，酒體中的刺鼻感減少，同時香味成分不斷增加，使整個酒體口感和諧醇厚，從而提高原酒的感官風味，促進原酒品質(zhì)的提升。