汾酒純度高，沒有惡臭味。這個(gè)原因主要取決于汾酒獨(dú)特的釀造工藝，即二次清洗工藝。汾酒曲是一種清香型低溫大曲，發(fā)酵容器在筒倉中發(fā)酵。博芬老白芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬芬 汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒老汾酒是從工廠儲(chǔ)存一定時(shí)間的白色汾酒，其品質(zhì)和口感都優(yōu)于汾酒。

老白汾酒和汾酒有什么區(qū)別？青花汾酒和其他比如黑壇有什么區(qū)別？都是同度數(shù)同年份？

汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表，以清澈干凈幽雅純正綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱杏花村酒。汾酒玻汾老白汾酒青花汾酒是汾酒不同定位檔次的主力商品。老白汾為陳年汾酒白汾酒，青花汾酒定位高于老白汾酒。青花汾酒與黑壇，商標(biāo)不同，酒質(zhì)差不多。汾酒有五大品種汾酒集團(tuán)總體上包括汾酒汾字商標(biāo)竹葉青白玉汾酒玫瑰汾酒杏花村酒五大品種。

杏花村酒與汾酒釀造工藝一樣，只是商標(biāo)不同白汾酒也就是汾酒的同意詞而竹葉青白玉汾酒玫瑰汾酒均為以汾酒為基酒的配制酒。題主所指黑壇，是杏花村商標(biāo)下的黑壇20年，而青花汾酒則是汾酒商標(biāo)下的青花瓷瓶20年/30年。 酒體酒質(zhì)基本上是一樣的。上圖為 杏花村 汾酒 黑壇 20年上圖為 青花 汾酒 20年。

汾酒汾酒商標(biāo)核心產(chǎn)品及定位普通汾酒，也稱為玻汾，為汾酒基礎(chǔ)產(chǎn)品，定位35-40元價(jià)位區(qū)間老白汾酒，定位在玻汾之上。老白汾酒也就是出廠是已存儲(chǔ)一定時(shí)間的白汾酒，酒質(zhì)和口感好于汾酒玻汾。醇柔老白汾占位80-100元價(jià)位段，老白汾10占位130-150元價(jià)位段，封壇15占位180-200價(jià)位段。

青花汾酒，定位在老白瓶酒之上。青花30年占位600元以上價(jià)位段，青花20年占位400元左右價(jià)位段。黑壇20年，則是在杏花村商標(biāo)下白歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。

為什么有人說清香型汾酒是最干凈的酒？

為什么說清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說其他方面的。汾酒純凈度高沒有什么邪雜異味兒，這個(gè)原因主要是取決于汾酒的獨(dú)特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵。原料就是大紅高粱酒曲是采用麥子豌豆制作而成。接下來說說汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別。首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會(huì)帶來其他香味來源的，可以保證口感一致。

還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說發(fā)酵的時(shí)候這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒有過多的其他香味兒或者異味。現(xiàn)在對(duì)比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法。首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來窖泥的香味兒。

醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺(tái)就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個(gè)工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵高溫出酒。也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個(gè)就是來源于窖泥，還有就是說覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因?yàn)樗母邷蒯勗斓奶匦浴Ｒ陨虾?jiǎn)單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說汾酒是最干凈的白酒也不為過，可以說是正確的。

為什么說汾酒是糧食酒？

汾酒確實(shí)是糧食酒。以我們平時(shí)喝得最多的黃蓋伯酒為例。瓶標(biāo)上有一個(gè)最重要的標(biāo)志，是純糧固態(tài)發(fā)酵酒。如圖，這個(gè)標(biāo)識(shí)是我們判斷白酒是不是糧食白酒最重要的鑒別方法。也是我們判斷某款白酒是不是糧食酒最簡(jiǎn)單可靠的依據(jù)。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)識(shí)是經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證后授權(quán)企業(yè)使用的，有嚴(yán)格的管理要求。