1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。 3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

1：土家醬香餅所需配料餅的配料；紅油配料；醬的配料，準(zhǔn)備好這三種就可以了。2：首先就是要制作紅油，準(zhǔn)備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，然后用過濾網(wǎng)將油與香料分離，油備用。3：接下來就是醬的調(diào)劑，醬的調(diào)制：需要香辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬、將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎適量，胡蘿卜蓉。4：醬的炒制鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。5：中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。

加入芝士的醬香餅味道醇香，口感綢綿，在家也能輕松搞定！

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢游醬香餅的世界

這些是商業(yè)機(jī)密估計你要到店面里去跟師傅學(xué)，我

醬原料：紅皮洋蔥10斤（洋蔥頭），大蔥2斤(凈的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李錦記錦珍豆瓣醬4.5斤。 李錦記耗油一斤，好雞精3兩，青皮的花椒面3兩，八角粉半兩，小茴香粉一兩，白糖3兩。， 適量，鹵肉香膏，山梨酸鉀5克，王致和豆腐乳100克。辣椒紅(油溶一號,也就是紅色素，加顏色用的) 撒料；鹽一斤，王守義麻辣鮮127克兩袋，排骨精粉120克兩袋，白胡椒，味精，白糖，適量，放容器內(nèi)拌均勻,剝皮白芝麻，小香蔥切碎. 和面料；10斤面，6-7斤水（天冷的話要溫水），15克香甜泡 打粉，15克面包改良劑 ，5克 脆皮素 ，（如買不到可用酥脆劑代替，用量看說明）100克白糖 醬的制作；先把蔥姜蒜用剎菜機(jī)打成糊待用。（姜和洋蔥頭用刀切成小塊）油下鍋，油四成熱時把糊下鍋，要不停的翻。 等鍋里上面有一層清油時把李錦記豆瓣醬下鍋，不停的翻，約兩分鐘把李錦記耗油下鍋，然后下雞精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罌粟油， 火鍋飄香劑適量和鹵肉香膏少許，待起泡約5-8分鐘關(guān)火，放山梨酸鉀，看顏色（紅不紅）加少許的辣椒紅（搭顏色用的）就行了，記住李錦記豆瓣醬是大桶的7公斤的。 和面；按配方把面和好后倒點(diǎn)油翻下，醒20分鐘后，分成1.6斤的劑，搟大薄厚均勻摸一層油，撒兌好的撒料， 撒點(diǎn)蔥花，用刀把面片中間留一個圓，切成幾個等份有一片大的，然后疊刀一塊，把那片大的面片包住，成一個劑放一邊醒幾分鐘就可以搟了， 這次要搟的大一些，要薄厚均勻，下鍋，用夾子看看下面熟了就把餅翻過來，烙一分鐘就抹醬，然后撒點(diǎn)蔥花，撒白芝麻，出鍋 爐子上下火的溫度210度，餅翻的時候倒點(diǎn)油，翻過來就可以抹醬了，然后撒芝麻和香蔥。去搶他們生意吧,我只能幫你到這了,我是廚師

用料：郫縣豆瓣醬15克、甜面醬15克、大蒜適量 、水小半碗、花椒一小把、八角一個、食用油適量、芝麻碎15克、孜然粉30克、白糖10克 1，甜面醬。2，豆瓣醬剁碎。3，大蒜切碎。4，鍋里放油，放花椒和八角，小火煸香！撈起八角和花椒，油留鍋中。5，鍋里加蒜、豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油。6，小半碗水倒入鍋中煮開。7，加白糖、芝麻碎、孜然粉攪拌。8，蓋上鍋蓋小火熬2-4分鐘出鍋即可。

1、醬原料：紅皮洋蔥10斤（洋蔥頭），大蔥2斤(凈的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李錦記錦珍豆瓣醬4.5斤。 李錦記耗油一斤，好雞精3兩，青皮的花椒面3兩，八角粉半兩，小茴香粉一兩，白糖3兩。適量，鹵肉香膏，山梨酸鉀5克，王致和豆腐乳100克。辣椒紅(油溶一號,也就是紅色素，加顏色用的) 2、撒料；鹽一斤，王守義麻辣鮮127克兩袋，排骨精粉120克兩袋，白胡椒，味精，白糖，適量，放容器內(nèi)拌均勻,剝皮白芝麻，小香蔥切碎。拓展資料：土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國各大中小城市。土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省長陽土家族自治縣的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位受洗后在武當(dāng)山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當(dāng)火爆，數(shù)十人排隊等候成為一道城市的風(fēng)景線，其實(shí)這是一項(xiàng)陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年，以及低收入人群，這種投資小，風(fēng)險小，回報快，已經(jīng)讓很多人發(fā)財致富起