去覆蓋物，再過(guò)幾天降至常溫并逐漸干燥，移至陽(yáng)光下曝曬幾天，極干為止。放在竹席上，加少量水團(tuán)作丸米粉加鮮辣醪草汁或干草粉。過(guò)幾天長(zhǎng)白毛，丸體發(fā)熱，以青蒿、桑葉或其他一切青草鮮葉覆蓋

曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。 所以是必須的

用料主料大米1杯黑米1湯匙輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量紅曲甜酒釀的做法1.將米洗凈，入電飯煲，量好紅曲米2.加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時(shí)做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫3.加入一袋安琪甜酒曲4.將灑曲粉與米拌勻5.把拌勻的米分別填入干凈的瓶子里壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開(kāi)6.擰上瓶蓋，放入接電的酸奶機(jī)中，倒入和體溫一樣的水，蓋上酸奶機(jī)外蓋7.在室溫17度左右，兩夜一個(gè)白天后，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開(kāi)瓶壁時(shí)，即可從酸奶機(jī)中取出8.放冷藏室保存即可9.取適量紅曲酒釀加自己喜歡量的水，煮開(kāi)即可飲用

甜酒曲超市可以買到。安琪的不錯(cuò)。如果想自己做那是相當(dāng)困難，需要一定的儀器和技術(shù)。當(dāng)然有些民間作坊生產(chǎn)甜酒曲的流程比較簡(jiǎn)單需要的機(jī)器也相對(duì)傳統(tǒng)。【本團(tuán)出品 拒絕復(fù)制 認(rèn)真作答 支持原創(chuàng)】

1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢瑁瑢埩Ｋ缮㈤_(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。

這是做甜酒釀的吧，甜酒曲不是這個(gè)