白酒變黃多是金屬離子所致，白酒貯存過程中，容器、管道等金屬離子進(jìn)入白酒中，通過貯存，金屬離子進(jìn)一步氧化，白酒出現(xiàn)了變黃的情況。

小麥酒發(fā)黃了還能吃嗎？科學(xué)證明：白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。其中以醬香型白酒最為突出，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。

單純捂一下是不會(huì)發(fā)黃的，既然黃了，就是發(fā)生其他變化了，就不要吃了

白酒因貯存不會(huì)變色。貯存的罐、管道、蒸餾白酒過程的甑鍋、冷卻器等接觸到鐵器后，導(dǎo)致白酒變黃，嚴(yán)重一點(diǎn)變紅，變黑。

白酒沒有保質(zhì)期要，但不代表越存越好！這個(gè)時(shí)間是有極限的，具體多久要分白酒的香型，清香，濃香，米香，醬香，它們的最佳貯存極限時(shí)間是各有不同的，貯藏過久會(huì)出現(xiàn)酸增酯減的情況，酯類成份和乙醇發(fā)生水解，陳味加香，口感變淡！后勁不足！

不會(huì)