半甜紅葡萄酒1416干紅葡萄酒1622半干紅葡萄酒1618干白葡萄酒810半干白葡萄酒812半甜白葡萄酒1012白蘭地15°以下香檳起泡酒5-9°最好保持儲存的葡萄酒溫度恒定，盡量避免短時間的溫度波動。

風(fēng)土，葡萄生長的氣候?qū)τ谄咸丫苼碚f意味著什么？

熱愛葡萄酒文化的人，一定對風(fēng)土這個詞不陌生。 有些人覺得所謂風(fēng)土，就是葡萄生長的氣候與土壤，其實，遠不止于此。 風(fēng)土法語Terroir這個詞源自法國，是農(nóng)產(chǎn)品在其生長過程中所依賴的環(huán)境因素的總稱。1937年法國政府出臺原產(chǎn)地命名控制制度時，就強調(diào)了產(chǎn)地對葡萄酒品質(zhì)等級的決定性影響。它包含了一系列造就某個指定地點獨特環(huán)境的所有自然因素，即氣候天氣盛行風(fēng)降水河流等水域地形地貌海拔地理位置溫度陽光土壤微生物和周圍植被等。

許多大師級的人物對于風(fēng)土都有自己獨到的觀點。著名的紅酒釀造師，被譽為葡萄種植之父的亨利賈伊爾Henri Jayer曾經(jīng)說過，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的觀點里，釀酒沒有秘訣，而是順其自然，正如他所說，自然已經(jīng)能做得那么好了，我沒有勇氣去挑戰(zhàn)它。

列舉一些風(fēng)土對于葡萄酒影響的具體方面。1 土壤不同的葡萄品種，對土壤自然有不同的需求。例如，梅洛適合在粘土中生長而赤霞珠等晚熟品種則需要沙礫型土壤，因為后者的傳熱性和排水性均較良好。2 地勢葡萄園的地勢，決定了葡萄種植的溫度光照程度和排水性等。例如，葡萄園適合選在有一定坡度的地方，因為坡地可以改善排水性在北半球，朝向東方和南方的葡萄園的光照條件比較好，而南半球正好相反。

3 氣候氣候決定葡萄成熟期的長短，成熟時含糖量多少。七分看葡萄，三分靠釀造，好的葡萄酒是種出來的。因此，許多釀酒師追求在最好的產(chǎn)區(qū)尋找最好的地點種植葡萄。 說起葡萄酒的風(fēng)土，不得不提到法國，其中最耳熟能詳?shù)拇蟾啪褪遣柖嗟貐^(qū)了。波爾多紅酒之所以令世界各地的酒迷們心馳神往，其經(jīng)久不衰的魅力，還是在于細膩優(yōu)質(zhì)的頂級風(fēng)味。

而這復(fù)雜多變的層次感和令人迷醉的香氣，都來自于波爾多完美無瑕的風(fēng)土。法國波爾多地區(qū)西臨北緯45度又有大西洋墨西哥灣暖流深入內(nèi)陸地區(qū)，這里的葡萄園充分享受著冬暖夏涼年溫差小的溫帶海洋性氣候。冬季少霜凍夏秋兩季又有充足的日照，讓園區(qū)里的葡萄能在適宜的溫度下完美成熟。不同的土壤屬性與地勢等因素相結(jié)合，讓不同品種的葡萄藤能適度汲取水分充分生長，因此也讓這里釀造的葡萄酒享譽世界。

如果把每一細節(jié)都納入考慮，不難想象，每一點細微的風(fēng)土變化，對葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)形成將造成多大的影響，就像是中國人講究的天時地利人和，其重要性不言而喻。在波爾多地區(qū)釀造葡萄酒逾百年的都古鱷家族Ducourt正是對風(fēng)土堅持的杰出代表。他們擁有波爾多地區(qū)的14個酒莊，在左岸右岸與兩海之間都有分布，覆蓋了波爾多六個法定子產(chǎn)區(qū)。

葡萄酒的最佳保存溫度是多少？有什么需要注意的嗎？

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡喝紅酒了，喝紅酒對健康其實有很多好處，比如適當喝紅酒能夠軟化血管，能夠增強心血管的功能，另外，那些消化不好并且經(jīng)常有便秘的人，適當喝紅酒可以促進消化，除此之外，紅酒還具有減肥作用。葡萄酒又分半干型和干型，然后在根據(jù)酒的品質(zhì)和產(chǎn)地來區(qū)分是常溫還是低溫柜或者窖藏儲存。

儲存葡萄酒的第一理想溫度是10-15度。溫度高的話，酒成熟太快，酒粗糙不優(yōu)雅，很快就會老。如果一個月室溫達到29度，就一發(fā)不可收拾了。如果溫度升高10度，酒的陳釀會加倍。全年氣溫變化最好不要超過5度。如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒就會迅速老化，最終變質(zhì)，也會導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮，軟木塞的密封作用喪失，導(dǎo)致氧化。