啤酒排骨魚，鮮嫩爛，聞起來很香。你可以在家里使用簡單的日常工具來釀造你自己的啤酒。在這道菜里，我們用啤酒代替了水。不同類型的啤酒可以放入不同的啤酒花和時(shí)間。配料上色后，加入兩罐啤酒，加入一湯匙豆瓣醬，然后開大火煮開。草魚1條、五花肉1塊、排骨1塊、香菜適量、大蔥少許、醬油適量、豆瓣醬適量、生姜一大塊、料酒適量、糖少量、醬油少量、啤酒兩罐、鹽少量。

如何自釀啤酒？

在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ撸瑳]有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。

沒有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>

美味啤酒魚怎么做？

寒冬臘月，正是咱們吃大魚大肉的季節(jié)。今天和大家分享一道非常好吃的大魚大肉啤酒排骨魚，鮮嫩軟爛，香味撲鼻。我們?cè)谶@道菜的時(shí)候，用啤酒代替了水。燒出來菜品更加的香濃，口感更加醇正。 啤酒排骨魚主要食材草魚一條，五花肉一份，排骨一份，適量的香菜，幾根大蔥，適量的生抽，適量的豆瓣醬，一大塊生姜，適量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒兩罐，少量鹽。

制作過程1.排骨清洗干凈后切成段，然后放入冷水鍋中，加少量料酒一些姜片，適量的鹽開大火把水煮開，注意要多煮一會(huì)兒，然后把排骨撈出來。咱們?cè)偾悬c(diǎn)姜絲和蔥絲把五花肉清洗干凈后切片。2.接著我們來處理草魚，用刀從草魚的頭和尾部各劃一刀，注意不要斬?cái)?，我們刀深劃到魚骨的的位置即可，然后把里面的魚腥線取出來。

接著給魚分段，每段大約2厘米寬度這樣。放到一個(gè)大碗里，加入大蔥和生姜片，3勺料酒，2勺鹽，然后用手抓著蔥片和姜片把魚揉均勻，揉好后放置一邊給它腌制半個(gè)小時(shí)。3.接著我們來煎制五花肉，我們把它入鍋，注意這時(shí)候鍋里不用放油，五花肉翻炒至變色后放入切好的蔥片和姜片，翻炒均勻。排骨煮至八分熟后把它撈出來，這時(shí)候我們把它放入鍋里，把它們翻炒均勻，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，繼續(xù)翻炒至食材上色。

配料上色后，加入兩罐啤酒，加入一湯匙豆瓣醬，然后開大火煮開。4.燒開后放入草魚，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘。如果魚比較大，記得中間用勺子往魚里多舀點(diǎn)湯，這樣草魚會(huì)更入味。由于之前的調(diào)料都是咸的，所以鍋里不要放太多鹽，只要放2勺，再放一勺白糖，推勻再煮一分鐘，然后在鍋上撒點(diǎn)香菜。