苗，一種酒，是甜酒。白酒最大的成本是時(shí)間。如果一個(gè)酒廠要釀造很多好酒，那就要看你的酒廠倉(cāng)庫(kù)里有多少各種年份的原漿酒了。
你知道有多少對(duì)美酒的稱(chēng)呼？
中國(guó)"酒文化"，歷史悠久，博大精深。酒的名稱(chēng)，別稱(chēng)，雅稱(chēng)，美稱(chēng)，蔑稱(chēng)，戲稱(chēng)，形形色色，大概有百余種之多。今分類(lèi)介紹之。為省篇幅，只注明詞語(yǔ)出處，或只作簡(jiǎn)釋或注音，概不征引原文）1，"酉"字旁類(lèi)，此類(lèi)最多。三酉（田藝衡《留青日扎》），酒兵（唐彥謙詩(shī)），淥酒（李珣詞），魯酒（王維詩(shī)），酪酒（《顏氏家訓(xùn)勉學(xué)》李奇注），醍醐（本是酥油制品，喻稱(chēng)酒。
白居易詩(shī)），醍（《本草綱目造釀?lì)悺罚玻ǘ鸥υ?shī)），綠醪（白居易詩(shī)），醇醪（《史記袁盎傳》），玉色醪（蘇軾詩(shī)），醴醪（嵇康《養(yǎng)生論》），酎（《禮記月令》），酌（王勃詩(shī)），春酌（周邦彥詞），醞（梅堯臣詩(shī)），釀（《世說(shuō)新語(yǔ)賞譽(yù)》），醴（《詩(shī)小雅吉日》），醽醁（《抱樸子喜遁》，醁醽（李賀詩(shī)），酐（音hang三聲，《廣韶》，黃酒），醳（左思《魏都賦》），醨（《史記屈賈列傳》），釃（《楚辭漁父》），酴（揚(yáng)雄賦），醇醿（《白孔六帖》卷十五），醇碧（黃庭堅(jiān)文），醇醨（王禹偁詩(shī)），醙（《儀禮聘禮》），醝（《本草綱目造釀?lì)悺罚?，醑（庾信《燈賦》），醠（《淮南子說(shuō)林訓(xùn)》），醥（音piao三聲，左思《蜀都賦》），醹（音ru二聲，《詩(shī)大雅行葦》），醅（杜甫詩(shī)），酦醅（庾信《春賦》），共36詞。
2，液體名類(lèi)。魔漿（梁武帝文），霞漿（武則天詩(shī)），霞液（吳筠詩(shī)），瓊漿金液（王嘉《拾遺記》），流霞（孟浩然詩(shī)），黃湯（酒的蔑稱(chēng)，《水滸第十四回》），般若湯（《東坡志林》），太和湯（程頤詩(shī)），璚露（劉因詩(shī)），金波（張養(yǎng)浩曲），禍泉（酒的蔑稱(chēng)，《清異錄》），糟漿（《列子楊朱》），淥（白居易詩(shī)），共13詞。
3，蟻蛆類(lèi)，古代酒不純，上有泡沫如蟻如蛆。春蟻（沈約詩(shī)），浮蟻（李咸用詩(shī)），香蟻（韋莊詩(shī)），綠蟻（白居易詩(shī)），玉蛆（蘇軾詩(shī)），共5詞。4，曲藥物類(lèi)。曲（白樸曲）曲生（蘇軾詩(shī)），曲道士（陸游詩(shī)），曲居士（黃庭堅(jiān)詩(shī)），曲蘗（杜甫詩(shī)），糟曲（蘇軾詩(shī)），狂藥（《晉書(shū)裴楷傳》），銷(xiāo)憂(yōu)藥（白居易詩(shī)），杯中物，忘憂(yōu)物（并見(jiàn)陶淵明詩(shī)），壺中物（張祜詩(shī)），共11詞。
5，以人指代類(lèi)。用人作為酒的代稱(chēng)。玉友（盧綸詩(shī)），紅友（王世貞詩(shī)），圣（錢(qián)惟演詩(shī)）圣人（陸龜蒙詩(shī)），賢圣（白居易詩(shī)），圣賢（《三國(guó)志徐邈傳》），清圣（陸游詩(shī)），酒圣（李白詩(shī)），杜康（相傳杜康造酒。曹操詩(shī)），白墮（劉白墮善釀酒。蘇轍詩(shī)），顧建康（南梁建康令顧憲之，清正廉潔，指代清酒美酒?！读簳?shū)本傳》），忘憂(yōu)君（施肩吾詩(shī)），歡伯（《易林坎之兌》），索郎（戲稱(chēng)酒。
王洋詩(shī)），青州從事，平原督郵（并見(jiàn)《世說(shuō)新語(yǔ)術(shù)解》），從事青州（蘇軾詩(shī)），從事到齊（陸游詩(shī)），督郵（黃庭堅(jiān)詩(shī)），共19詞。6，詩(shī)意類(lèi)，此類(lèi)稱(chēng)謂富于"詩(shī)意”，故名。桑落（杜甫詩(shī)），羔兒（辛棄疾詞），春（白居易詞），甕頭春，甕間春（黃庭堅(jiān)詩(shī)，劉克莊詞），老春（李白詩(shī)），天祿（《清異錄酒漿》），釣詩(shī)鉤，掃愁帚（蘇軾詩(shī)，喬吉《金錢(qián)記三折》），屠蘇（王安石詩(shī)），大辣酥（蒙語(yǔ)酒的音譯。
《水滸二十四回》），打剌孫，答剌孫，打剌蘇，打剌酥（蒙語(yǔ)酒的音譯的多種寫(xiě)法。均見(jiàn)于元雜劇，《哭存孝》，《存孝打虎》，《小尉遲》，《呂純陽(yáng)點(diǎn)化黃龍》），共15詞。以上6類(lèi)，共99詞。另有兩個(gè)"酉"字旁類(lèi)的詞語(yǔ)無(wú)法輸入。一個(gè)是酉旁一個(gè)監(jiān)字，音Ian四聲，見(jiàn)《說(shuō)文酉部》；一個(gè)是穀字去了左下角禾字作為上半部，然后下半部加一個(gè)"酉“作底，音hu二聲，見(jiàn)《玉篇》。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒是什么酒？
公元前770年至公元前221年為我國(guó)歷史上的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。由于鐵制工具的使用，生產(chǎn)技術(shù)有了很大的改進(jìn)。加上“宗廟之犧，為畎田之勤”，把用為祭祀的牛放去耕地，西門(mén)豹*漳水開(kāi)十二渠以灌鄴田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的興修;農(nóng)民"早出暮歸，強(qiáng)乎耕稼樹(shù)藝，多娶菽粟"，生產(chǎn)積極性的提高，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，物資**大為增加。
這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物資基礎(chǔ)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)，對(duì)酒的記載很多：《論語(yǔ)》中有“有酒食，先生饌”，是說(shuō)酒食用以敬長(zhǎng)。還有“惟酒無(wú)量，不及亂”，要求飲酒有度?！对?shī)經(jīng)·幽風(fēng)七月》：十月獲稻為此春酒以介眉?jí)??！对?shī)經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。醴，酒的一種，系甜酒。《詩(shī)經(jīng)·小雅信南山》：祭以清酒，從以騂牡享于祖考。
屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句。也就是說(shuō)，祭奠、獻(xiàn)禮要用最美的酒。《詩(shī)經(jīng)·雙雅旱麓》："瑟彼玉瓚黃流在中。黃流，即用來(lái)參和郁金香釀成的酒，郁金黃如金色，故該酒亦稱(chēng)黃流?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·女曰雞鳴》中說(shuō)：“弋鳧與雁，弋言加之，與子宜之，宜言飲酒?！边@說(shuō)明人們一旦有了收獲，就會(huì)飲酒慶賀?！抖Y記·曲禮》：水曰清滌酒曰清酌。
水指元酒，水可灌濯，故稱(chēng)清滌。清酌，經(jīng)過(guò)澄清的酒。《禮記·月令》：孟夏之月天子飲酎用禮樂(lè)。酎，重釀之酒，配樂(lè)而飲，是說(shuō)開(kāi)盛會(huì)而飲之酒?！抖Y記·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。尚元酒，帶懷古之意，系君專(zhuān)飲之酒。春秋時(shí)分國(guó)人和野人，野人是指普通群眾。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。
木於、禁是酒杯的等級(jí)?！抖Y記·鄉(xiāng)飲酒義》：尊有元酒，教民不忘本也。《儀禮·大射儀》：又尊于大侯之乏東北兩壺獻(xiàn)酒。獻(xiàn)，應(yīng)讀作沙，沙酒是在五齊之上的一種酒。《春秋緯》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麥陰也，黍陽(yáng)也，先漬曲而投黍是陽(yáng)得陰而沸，故以曲釀黍?yàn)榫啤保@說(shuō)明人們已經(jīng)掌握了最基本的釀酒方法。
《素問(wèn)·湯液醪醴論》黃帝問(wèn)曰：為五谷場(chǎng)液及醪醴奈何?岐伯對(duì)曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者堅(jiān)。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得時(shí)，故能至堅(jiān)也"意思是，風(fēng)調(diào)雨順天地之和，加上土地高下適宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津?yàn)榫?。春秋?zhàn)國(guó)時(shí)期的酒文化稱(chēng)得上百花齊放，對(duì)酒的論述也獨(dú)具特色！詩(shī)歌的出現(xiàn)，飲酒、唱酒蔚然成風(fēng)，酒文化發(fā)展達(dá)到了第一個(gè)高潮，也讓我們回味無(wú)窮！。
現(xiàn)在市面上賣(mài)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？
你問(wèn)“現(xiàn)在市面上賣(mài)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？”在回答問(wèn)題前，先說(shuō)說(shuō)什么叫做原漿酒？原漿酒就是直接蒸餾出的白酒，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌加工，它是作為基酒被各大酒廠廣泛應(yīng)用在各種系列酒中，可以說(shuō)是一個(gè)酒廠最寶貴的財(cái)富。白酒最大的成本是時(shí)間，一家酒廠如果想釀造出多少好酒，就要看你酒廠倉(cāng)庫(kù)里，擁有多少各種年份的原漿酒。
原漿酒具有綿甜醇厚、不辛辣、透明無(wú)懸掛物、優(yōu)雅細(xì)膩空杯留香等優(yōu)點(diǎn)。所有出廠的白酒，在出廠前都要經(jīng)過(guò)不同年份的原漿酒，進(jìn)行不同比例混合勾調(diào)，以達(dá)到一個(gè)出廠標(biāo)準(zhǔn)，這種酒就叫成品酒，才是市面上進(jìn)行銷(xiāo)售的白酒。如果一款酒，達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)還要繼續(xù)在酒廠內(nèi)勾兌，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才可以出廠。對(duì)于一般直接蒸餾出的白酒以及儲(chǔ)存多年的這些基酒，這些都是一家酒廠的寶貝，市場(chǎng)上基本都是見(jiàn)不到喝不到的。
比如茅臺(tái)酒，每年都要存放一定比例的基酒，茅臺(tái)酒廠的基酒倉(cāng)庫(kù)幾乎占整個(gè)酒廠百分之七八十的空間，原漿酒倉(cāng)庫(kù)幾乎相當(dāng)于放黃金的金庫(kù)，那是酒廠的核心。你想想，這么寶貴的東西，現(xiàn)在市面上只賣(mài)20元一瓶，你相信是原漿酒嗎，這么珍貴的白酒怎么可能只賣(mài)20元？原漿酒的度數(shù)通常都比較高，如果想變成成品酒，都要人為地降低度數(shù)。
這些小酒廠只不過(guò)打著原漿酒的噱頭，欺騙不懂白酒的愛(ài)好者罷了。醬香型白酒的釀造工藝一共有四種，分別是坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶到底是什么酒，其實(shí)就是第四種竄沙工藝白酒，竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，根本稱(chēng)不上醬香型白酒的。
市場(chǎng)上售價(jià)幾元、十幾元的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒，就屬于這種工藝。通過(guò)上面的介紹，你可以知道市面上賣(mài)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒了。如果你真的喜歡喝醬香型白酒，我個(gè)人覺(jué)得最不應(yīng)該的就是買(mǎi)翻沙工藝的醬香型白酒。如果經(jīng)濟(jì)條件較好的話(huà)，可以選擇醬香型的、有破沙工藝的白酒，既可以作為平時(shí)的自飲白酒，也可以作為招待親朋好友的酒。白酒是一種食品，直接關(guān)系到人的健康。我寧愿少喝，也不愿喝得更好。
