你想，如果成都的糧食收成不夠，誰會(huì)用它來熬糖釀酒？在華一帶的南方農(nóng)村，有兩樣?xùn)|西必須在年前準(zhǔn)備好，那就是煮糖和釀酒。家里會(huì)煮糖，會(huì)釀酒，而且數(shù)量不小，說明當(dāng)年的收成肯定不差。可見，在農(nóng)家煮糖釀酒，不僅僅是糧食豐收的寫照，農(nóng)民吃在嘴里，樂在心里，覺得味道特別好。

麥芽糖是什么做的？

很高興回答此問題麥芽糖是大麥芽經(jīng)過發(fā)酵后熬制的以下是麥芽糖的做法準(zhǔn)備大麥糯米1:大麥洗干凈，放在涼水中泡24小時(shí)，撈出用布包好，放在盆里，避免陽關(guān)直射，溫度控制在15-30度之間 每天淋2-3次水，濕度控制在-%左右，4-7天后就會(huì)長出麥芽2:糯米用涼水泡1個(gè)小時(shí)左右，上鍋蒸熟，蒸好以后放涼40度最后，把麥芽剁碎和糯米攪拌均勻，放在溫暖的地方發(fā)酵7個(gè)小時(shí)左右3:發(fā)酵好之后過濾兩遍，留下過濾好的汁液，上鍋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，期間要輕輕攪動(dòng)，避免糊底，如果上面有漂浮的白色物質(zhì)一定要打出去，熬制到拉絲即成麥芽糖。

農(nóng)村老話熬糖做酒，越吃越有是什么意思？有道理嗎？

熬糖做酒，越吃越有，這是對(duì)農(nóng)家生活的概括，也是農(nóng)民們對(duì)美好生活的期盼。農(nóng)民從開春開始，辛勤勞作，一年忙到頭，只有將近年關(guān)才能歇上幾天。這時(shí)候，為了迎接新年，也為了犒勞自己和家人一年以來付出的辛勞，農(nóng)民們就會(huì)準(zhǔn)備很多的吃食。在陌上花這一帶的南方農(nóng)村，年前有兩樣是必須備下的，那就是熬糖和做酒。在陌上花這一帶的農(nóng)村，熬糖通常是指熬麥芽糖。

也有的地方是用甜菜或甘蔗熬糖。麥芽糖是一種以糯米，玉米，小麥等淀粉類糧食為原材料熬制的糖。它是將麥子發(fā)芽后，用麥芽里面的酵素發(fā)酵水解后提煉而成的。每年的春節(jié)前夕，陌上花的大伯都會(huì)熬制麥芽糖，他會(huì)把糯米和玉米蒸熟等到冷卻之后，再加入麥芽，全部混合到一起攪拌成糊狀，發(fā)酵6到8小時(shí)。再把白色的糖液過濾出來，放到鍋里，用大火熬刺而成。

熬好的麥芽糖可以直接吃，也可以泡水喝，特別的甜。大伯說，吃了甜甜蜜蜜的麥芽糖，生活也會(huì)越來越甜蜜。大伯還會(huì)將麥芽糖用來和炒米玉米粒年糕片等一起制作凍米糖或者玉米糖和年糕糖，這些就是我們小時(shí)候的零食，能從年里一直吃到來年開春。還有做酒，就是農(nóng)家用糧食釀制的純糧燒酒。在陌上花這一帶的農(nóng)村，但凡家中有個(gè)喝酒的男人，年前都會(huì)請(qǐng)釀酒師傅上門釀點(diǎn)純糧燒酒，原材料可以是大麥玉米高梁紅薯等等。

不同的原料出酒率不同，質(zhì)量也不同。但不管怎樣，這都是自己忙碌一年的收獲。喝在嘴里，甜在心里，就是生活的滿足。無論是煮糖還是釀酒，大家都發(fā)現(xiàn)，兩者的原料都是糧食。所以家里會(huì)煮糖釀酒，而且數(shù)量不小，說明當(dāng)年的收成肯定不差。你想，如果成都的糧食收成不夠，誰會(huì)用它來煮糖做酒！可見農(nóng)民煮糖釀酒不僅僅是糧食豐收的寫照，農(nóng)民吃在嘴里，樂在心里，感覺味道特別好！而且也是農(nóng)民想吃這些五谷豐登，有個(gè)好心情，來年有個(gè)更大的豐收，所以吃的越多，就越有！。