春面又叫清湯面。顧名思義，那個湯基本決定了整碗春面的質(zhì)量。在臺灣省，一些蔥花和豬肉被添加到傳統(tǒng)的陽春面中。然而到了民國七十年代，豬肉價格暴漲?，F(xiàn)在陽春面用大白菜或豆芽代替豬肉，或者用肉代替。既然那道湯對一碗陽春面起著決定性的作用，那么如何做出一道鮮湯就成了重中之重。

陽春面怎么做？

陽春面又稱為清湯面，顧名思義，那一口湯基本決定了整碗陽春面的質(zhì)量。在臺灣，傳統(tǒng)的陽春面會加些許蔥花和豬肉。但在民國七十幾年時，豬肉價格飆漲，現(xiàn)今的陽春面多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊。既然那一口湯對一碗陽春面起到?jīng)Q定性的作用，所以如何制作一口鮮湯則成了重中之重的任務。那么，我認為一口瘦肉湯或者一口雞湯是一種比較好的選擇。

另外，在現(xiàn)在人們的生活水平有所提高的基礎上，一碗簡單的陽春面可以加上雞蛋三鮮排骨牛肉等食材，讓整碗陽春面變得更加美味。做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒拌涼菜時加入，做炒飯煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了。

做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油面條的香味。將白菜洗凈之后，在沸水中燙熟后放在碗里備用。然后將面條也放在開水中燙熟后撈起，注意面條不要煮的太爛。最后用一個較深的碗，把面條和白菜放在碗內(nèi)，再打入一個生雞蛋，用滾燙的高湯澆下去，靜置三分鐘再食用，即可。當然也可以根據(jù)個人的喜好，在澆入高湯之前撒上蔥花等。

朝鮮泡菜怎么制作？

要想在家做的朝鮮泡菜比較好吃，味道正，建議不要自己制作腌料，里面需的材料太多，自己在家弄齊了，又一次用不了太不劃算了，建議可以買一些成品的腌料，推薦一個升元辣白菜調(diào)味料，我用過味道還不錯。家庭制作簡單版1將大白菜冼凈后瀝水，拌上鹽腌一晚上，比炒菜用鹽量多一點，將腌好的大白菜投洗去除多余的鹽分，之后瀝干水分備用2將辣白菜的調(diào)味料與大白菜拌均就可以了，放到冰箱里冷藏發(fā)酵2-3天就可以食用了。

如果你對口味的要求很高，那就自己動手，根據(jù)自己的口味和配方做一些改變。這里有一個味道很好的泡菜調(diào)料的配方。這是一整棵大白菜的用量。有興趣的話可以試試。原料:蘋果、半個白梨、半個生姜、100克大蒜、半斤魚露、30克鹽、2湯匙糖、半個蝦醬、30克味精和鹽、胡椒面、150克韭菜段和白蘿卜絲、少許糯米粉、50克將1個大蒜、生姜、蘋果和梨制成糊狀備用；2將胡椒面、鹽、糖、味精、3個糯米粉和水混合，攪拌并小火加熱至微稠， 4趁熱將加熱后的糯米糊倒入剛拌好的辣椒面中，倒入姜、蒜、蘋果、梨，拌勻，再加入白蘿卜、韭菜、蝦醬、魚露，拌勻成調(diào)料。 注意1整棵白菜需要很長時間的腌制。如果趕時間，就把它掰成小塊，用鹽去掉多余的鹽，可以縮短鹵制時間。但將其打碎成小塊產(chǎn)生的水量增加，大大降低了成品的口感。所以整個酸菜的味道更好。2辣椒粉的選擇也很重要。四川和湖南的辣椒很香但不適合腌制。