酒的起源是什么時(shí)候，眾說(shuō)紛紜。關(guān)于酒的起源，有太多的說(shuō)法。在西方，人們相信酒是上帝創(chuàng)造的，后來(lái)賜予了世界。湖北盤(pán)龍的陶尊，是世界其他地方已知的最早的酒?？梢钥隙ǖ氖?，第一，人類(lèi)多樣的進(jìn)步基本是同步的，酒的發(fā)明不應(yīng)該歸于單一的源頭，而是齊頭并進(jìn)，多有發(fā)生。其次，世界上第一次發(fā)明葡萄酒不會(huì)晚于公元前9500年至8500年的農(nóng)業(yè)革命，那時(shí)人類(lèi)完全從狩獵采集轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)牧業(yè)。第三，最早發(fā)明果酒的地方，一定是在適合果樹(shù)生長(zhǎng)的地方。
最早的酒應(yīng)該是什么酒？
傳說(shuō)杜康是古代抓糧食生產(chǎn)的一個(gè)官員，有一年糧食豐收了，曬谷坪上到處堆滿了糧食。怎么吃也吃不完。糧食一下處理不了。發(fā)霉?fàn)€啦！皇帝大怒，降了他的職。扁他去當(dāng)保管員，專(zhuān)門(mén)看管糧食。杜康愁啊！這么多糧食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一個(gè)夢(mèng)。夢(mèng)到一位白發(fā)老神仙，告訴他，明天往西走。找三個(gè)不同職業(yè)的人。問(wèn)他們每人要幾滴血，拿來(lái)放到多余的糧食里面。
把這些糧食放到樹(shù)洞里保存起來(lái)。就可以釀出人間最好的佳釀。你把這些佳釀送給皇帝喝，皇帝就不會(huì)說(shuō)你浪費(fèi)糧食了。第二天杜康就一早就急急忙忙往西趕，看到一位教書(shū)的先生。向先生說(shuō)明來(lái)意。先生是個(gè)知書(shū)達(dá)理的人。在路邊找了一顆刺。在手指上一扎。杜康趕忙用竹筒接了幾滴血。杜康又繼續(xù)走?？吹揭粋€(gè)衙門(mén)辦事的公差武士。杜康又說(shuō)明來(lái)意。
這公差也是一個(gè)豪爽之人。毫不猶豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下。也給杜康滴了幾滴血。古代可不如現(xiàn)代。想在路上碰到一個(gè)人還真不容易。天都快黑了。杜康還是碰不到第三個(gè)不同職業(yè)的人。正在發(fā)愁?？吹教镞叺静荻雅蕴芍粋€(gè)乞丐。心想這乞丐也是一種職業(yè)。何不弄他的血也行?？蛇@乞丐是一個(gè)傻子?？粗瞪档男Α＿€流著白沫口水。
杜康心想顧不得這么多了，找來(lái)一根刺扎在傻子手指上。 接了幾滴血趕緊往回走。這傻子還傻傻的，不知道怎么回事。杜康把這些血放在糧食里面。把糧食叫人搬到樹(shù)洞里面堆放好。過(guò)了一些日子，樹(shù)腳下真的流出了一絲絲液體。杜康嘗了嘗，還真是妙不可言。杜康把這些液體全部收集起來(lái)。拿去給皇帝喝。皇帝也大家贊賞。于是釀酒這個(gè)行業(yè)就流傳了下來(lái)。
酒的來(lái)歷是什么？
中國(guó)人對(duì)酒的喜愛(ài)是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動(dòng)，酒也是必不可少的，后來(lái)歷代的文人更是無(wú)酒不歡，詩(shī)仙李白在將進(jìn)酒中更是寫(xiě)出了會(huì)須一飲三百杯。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個(gè)非常重要的作用，今天我們來(lái)聊聊關(guān)于酒的起源其實(shí)在早期中國(guó)，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對(duì)上不對(duì)下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣(mài)酒，會(huì)找一些妓女沿街叫賣(mài)。
其實(shí)關(guān)于誰(shuí)創(chuàng)造了酒，眾說(shuō)紛紜，在今天的中國(guó)很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說(shuō)和歷史。一自然釀酒說(shuō)自然界中果子成熟后，會(huì)落到地上開(kāi)始腐爛，和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適，之后果子就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國(guó)古代典籍中也記載過(guò)猿猴造酒的傳說(shuō)，明代的李日華就曾經(jīng)記載過(guò)黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二杜康造酒說(shuō)曹操有詩(shī)云慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康，關(guān)于杜康其人，在歷史上是否真實(shí)存在，很多人一直心存疑慮。不過(guò)古籍文獻(xiàn)中對(duì)杜康的記載還是相當(dāng)多的，在說(shuō)文解字中記載古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也，這里解釋就是說(shuō)酒是杜康釀出來(lái)的。
傳說(shuō)杜康把沒(méi)吃完的食物儲(chǔ)藏在樹(shù)洞里，剩下的食物在樹(shù)洞里發(fā)酵后就成了酒。所以杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人，被認(rèn)為是中國(guó)釀酒的鼻祖。其他說(shuō)法關(guān)于酒的起源，其實(shí)還有很多其他說(shuō)法，比如《夷狄釀酒》就記載在《魯春秋》中。還有酒星釀酒，很多文人詩(shī)詞歌賦中都有提及。對(duì)了，自然界也有原始發(fā)酵酒。晉代蔣通在《酒論》中記載，食之不竭，托空桑葉，積郁成味，積氣久矣。