不如汾酒西鳳茅臺五糧液等具有省級特色的白酒知名度高。傳統錦州豆干用的水不是工業(yè)化時代的自來水。錦州豆干做出成績的時候，還是手工作坊的時代，家家都是井水?，F在地下水儲量少了，保留錦州豆腐干老工藝的工廠都打井打到了百米深。其他地方也愿意這么做。

錦州有什么好吃的？

說說錦州的美食。20年前在錦州念書，考大學離開家，這可是頭一回離開家，翻身農奴把歌唱，從今以后，我吃啥穿啥，都自己說了算。那心情，美。當時家里給錢還算充裕，那點生活費都用在吃上了。當然也吃不起啥太貴的。就記得宿舍樓下有一個店面很小的面店，手搟面2塊錢一碗，宿舍8個人，常常一起下去買，一買8大碗面，沒誰剩了吃不下的。

真是很懷念那個味道，放一點點肉絲，不知道魅力在哪，反正吃過的都知道，沒人說不好的。夏天一到了晚上，最愛光顧的是古塔夜市，里面有幾家老店，金角炒田螺，當時真心覺得太好吃了，麻辣燙也比學校里好吃100倍。再有就是錦州對海鮮的吃法，極其獨特。當時有個同學是錦州本地人，經常給我們帶雞蛋醬，類似于北京炸醬面里的那個炸醬，別具匠心的是，雞蛋醬里有很多蝦爬子肉，誒我，那叫一個鮮美，終身難忘。

一晃20年過去了，走南闖北去過不少地方，有些讓人難忘的，也多會提起當地的食品，比如廈門的奶茶沙茶面，四川的棒棒雞，新疆的大盤雞，要在當地找店吃。一旦流水線產業(yè)化，那地道的勁頭兒，就沒有了。最近又去了一趟錦州。把過去愛吃過的那些蝦仁餡餅蔥姜炒蟹豆角烀餅炒田螺等等人間極品全都重新品嘗了一遍。得承認跟有沒有錢沒關系，都快味蕾退化了，錦州小胡同小店里的極品們仍然讓人欲罷不能。

錦州干豆腐有什么特別之處？

只要是出差到錦州，但不限于錦州，就是遼西地區(qū)吧，吃要吃水豆腐，帶就帶回來干豆腐，早市一買，十斤，捆得方方正正，回家親戚朋友一分，吃了都說確實不一樣。老話講了，一方水土一方人，干豆腐也是這樣。錦州干豆腐最特別之處，就是哪怕別的地方把手藝學去了但是做出來的味絕對不一樣。曾經在采訪途中路過建昌的新開嶺，那里的手工作坊做出來的干豆腐在當地也有名，于是就跟店家聊了聊。

建昌是葫蘆島市的，葫蘆島原名錦西，1989年才從錦州分出來獨立成市。所以現在說錦州干豆腐，范圍應該擴大到遼西地區(qū)。比如都說最薄的干豆腐是虹螺峴產的，虹螺峴現在就歸屬于葫蘆島。都知道水在食品制作中的重要性，比如酒廠，沒見哪個知名酒廠去外地辦分廠的。傳統的錦州干豆腐用的水可不是工業(yè)化時代的自來水，錦州干豆腐闖出名堂的時候還是手工作坊時代，家家都是井水，現在地下水儲量少了，保留著錦州干豆腐老工藝的廠子，都有把井打到了一百米深的，別的地方愿意這么干嗎？其實這也是品牌建設的一種。

現在講究說工匠精神，任何產品都與之有關。做干豆腐的現代化機器哪都能買到，機器那玩意想把干豆腐壓多薄問題都不大吧，但就是壓不了錦州干豆腐那么薄，為什么？一是除了遼西之外，遼寧其他地區(qū)的干豆腐厚是主流，用來做菜，不像是遼西那邊人以前把干豆腐像煎餅一樣當干糧吃，但是二呢，熬制做干豆腐的豆?jié){的時候，里面豆腐渣子不弄干凈了，那壓太薄就碎了。

遼寧最好喝的是什么酒？

遼寧的酒類繁多，白酒和啤酒都有好多種。其中遼寧最為大家所熟知的酒當屬雪花，雪花雖然已經遍布全國，但老家就是在遼寧，喝過啤酒的人肯定都喝過雪花。當然目前的雪花生產基地已經分散各省，所以口感已經有了區(qū)別，加之雪花的種類繁多，所以大家對雪花的口感褒貶不一。其實遼寧地區(qū)尤其是沈陽的老雪花，才最能代表雪花的原始狀態(tài)，老雪花本名是雪花醇生沒錯不是單純的純。

沈陽大部分人都是從老雪花開始喝啤酒的，容易上頭。啤酒界都知道有個大烏蘇殺人。事實上，老雪花在啤酒行業(yè)被戲稱為悶驢。老雪花消毒步驟簡單，所以麥芽味濃，加了少量的糖，所以老雪花醇厚濃郁，是遼寧不可多得的好啤酒。白酒方面，遼寧和全國大部分省份一樣，白酒種類繁多，但各省沒有代表性的白酒，基本都是一個城市一個類型。