林蛙9只(一斤左右)、小土豆3個(gè)、東北黃醬、生抽、老抽、鹽、小蔥、姜活林蛙清洗干凈，抓起后撤，在案板上砸碎腦袋備用。把中國林蛙穿成一串。穿線前，要把林蛙燙死。另外，哈蟆油又稱中國林蛙油、中國林蛙油，特別是中國林蛙長白山亞種的輸卵管。中國林蛙(Rana Ranae)是一種兩棲動(dòng)物，是生長在中國東北長白山山區(qū)的一種珍貴的蛙種。其平均體長約5厘米，白山湖的林蛙體長一般可達(dá)7厘米，為中國林蛙中的上品。

長白山林蛙油制作過程有多殘忍？

在美麗的長白山，有一種叫做雪蛤的生物，它渾身是寶.....雪蛤是生長于中國東北林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤林蛙油屬蛙科兩棲類動(dòng)物，是生長于中國東北長白山山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種，平均體長約五公分，白山湖的林蛙體長一般都能達(dá)到七公分，為雪蛤中的上品。

如何剝?nèi)×滞苡椭苯佑绊懙酵苡偷馁|(zhì)量。林蛙油的剝?nèi)》譃楦蓜兒王r剝兩種，干剝法最常用，優(yōu)點(diǎn)是可隨用隨剝，油不易被污染，油的形態(tài)完整?！静襟E】依次是燙死、穿串、干燥、軟化、剝油、分等、包裝。鮮剝法不太常用。將林蛙穿串，穿串前應(yīng)先將林蛙燙死。將林蛙放入60℃-70℃的熱水中15-20秒鐘，燙死后提出水外。燙蛙水溫過高會(huì)使蛙體皮膚及肌肉燙熟脫落，影響下步操作。

也有人不經(jīng)過燙死過程直接穿串，過于殘忍，不提倡。將燙死后的林蛙用細(xì)鐵絲或麻繩從蛙眼處或上下頜處穿透，連成長串，串長以方便晾開為原則，但注意蛙體之間要有縫隙，不可接觸，太密不易晾干，容易發(fā)霉腐爛。穿串林蛙干燥的方法：采用自然干燥法，把串好的林蛙放在陽光下曬干。在晴天條件下，徹底干燥約需10天左右，陰雨天需放室內(nèi)或進(jìn)行遮雨，夜間需要搬回室內(nèi)，防止上凍；采用室內(nèi)干燥法，批量大時(shí)可將串好的林蛙放在室內(nèi)，用火炕或火爐加溫，保持室溫20℃-25℃，通風(fēng)越快，效果越好，一般經(jīng)4-5天可基本干燥。

切不可直接用火烘干；用烘干機(jī)干燥。溫度定在50℃-55℃，大約48小時(shí)可完全干燥。此種方法，加工出來的油塊質(zhì)量好。無論采用何種方法干燥，一定要做到干透，否則容易腐爛變質(zhì)，失去其價(jià)值。將干燥好的蛙串放在陰涼處保存?zhèn)溆?，隨時(shí)剝?nèi)⊥苡?。長時(shí)間保存時(shí)一定要注意防止蟲蛀。穿串林蛙要軟化，為取油方便，首先要進(jìn)行軟化處理。

將干蛙放在60℃-70℃的溫水中，浸泡10分鐘，值得注意的是不能讓水從口腔浸入腹中，否則蛙油遇水膨脹，很難剝離。將浸泡好的蛙取出后放入容器內(nèi)，用濕毛巾等厚布覆蓋幾小時(shí)，待蛙體變軟時(shí)即可剝油。剝蛙油主要是手工操作，主要過程是將蛙體從腹面向后掰斷，從背面連同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，也有其他方法，可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定。

東北“油蛤蟆”是什么？都怎么吃？

來答一下。你說的“油蛤蟆”，應(yīng)該就是吉林的林蛙，也叫哈什蟆。另外蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中國林蛙長白山亞種的輸卵管。蛤蟆油，在以前特指雪蛤油、林蛙油。目前泛指各種蛙油。所以藥名稱為蛤蟆油。有民間傳說稱林蛙、哈士蟆以人參苗為食，吃靈芝草而冬眠，被視為尊貴的精靈寶物，滿族人更視其為能賜福消災(zāi)的吉祥之物。

蕎麥面加白蘿卜絲，加鹽、胡椒粉、花椒汁，加點(diǎn)醬油調(diào)味，丟個(gè)雞蛋讓它更濃，再用水調(diào)成不稀但不太稠的糊狀。等鍋里的油熟了，用筷子夾糊到熱油鍋里，自然流淌。你也可以和一些像辣椒醬、蒜泥之類的果汁一起吃。林蛙9只(一斤左右)、小土豆3個(gè)、東北黃醬、生抽、老抽、鹽、小蔥、姜活林蛙清洗干凈，抓起后撤，在案板上砸碎腦袋備用。