酒鬼十斤大壇應(yīng)該在3200-3900元/壇，我店里有賣再看看別人怎么說的。

你好，紅壇15年大約賣價(jià)在600~700元左右，每個(gè)地區(qū)有少許的差異，希望對(duì)您有所幫助~

兩種酒的品質(zhì)，口感有差異。雖然兩者都是酒鬼酒出品的，但是由于釀造工藝的差別導(dǎo)致了兩種酒口感不同，湘泉酒是高端品牌。湘泉酒的介紹 名稱：老湘泉馥郁香型 所屬分類：餐飲美食 —> 酒水 價(jià)格：25元/瓶 酒精度：54度 提供商家：中國(guó)酒鬼酒焦作總代理 原料：水，高粱，小麥，糯米，大米，玉米 簡(jiǎn)介：該酒無(wú)色透明，芳香馥郁，酒體豐滿，味綿甘冽，醇和柔美，后味爽凈， 湘泉酒被國(guó)內(nèi)酒界專家定為混合香型，是繼我國(guó)酒類五大香型后，新崛起的一大香型。凈含量：500ml

湘泉的高端品牌另外啟用“酒鬼酒”商標(biāo)，這是這個(gè)酒廠的高端品牌，價(jià)格當(dāng)然不一樣。就像尖莊和五糧液，綿竹大曲和劍南春，沱牌曲酒和舍得酒的道理一樣！

97年，湘泉的高端品牌另外啟用“酒鬼酒”商標(biāo)，這是這個(gè)酒廠的高端品牌，價(jià)格當(dāng)然不一樣。就像尖莊和五糧液，綿竹大曲和劍南春，沱牌曲酒和舍得酒的道理一樣！

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主料：鮮辣椒2000g 輔料：米酒適量、鹽適量具體做法如下：1、鮮辣椒涼干水分。2、用竹簽插上數(shù)個(gè)小洞。3、再備鹽和米酒。4、辣椒裝大盆里。5、倒進(jìn)一包鹽。6、拋勻。7、再倒進(jìn)米酒。8、置半小時(shí)。9、裝進(jìn)涼干的壇子里，外面放上清水密封。10、半個(gè)月后開壇的辣椒。

配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g　　工具： 泡菜瓦壇一個(gè)（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）　　筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）　　制作方法：　　第一步，清洗瓦壇　　①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過程中所產(chǎn)生的）充分容解?！　、谌缓髮玫臐L開水（大半壇為宜）倒進(jìn)瓦壇中，密閉蓋子；待開水涼后再將水倒掉，以達(dá)到瓦壇充分殺菌、清潔的效果?！　〉诙?，起腌制水　?、賹?0斤水燒滾開2分鐘，然后倒入瓦壇中，待其充分冷卻后再放進(jìn)已準(zhǔn)備好的所有配料，然后將其充分?jǐn)噭颉！　、谏w好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣?！　、鄣谖逄旌?，一壇上好的腌制發(fā)酵水就出來(lái)了?！　〉谌?，下紅辣椒　　①把待腌的蔬菜洗凈后，將其攤開晾干表面水份。　?、谙虏藭r(shí)（手和筷子都不能沾生水和油），將紅辣椒放進(jìn)后不能露出水面為原則。③蓋好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣；并經(jīng)常查看帽沿里是否需要補(bǔ)水？　　第四步， 一周之后，即可食用?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　瓦壇帽沿里必須隨時(shí)保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質(zhì)，并能防止細(xì)菌進(jìn)入；　　揭蓋子時(shí)需先揭起一邊后再完全揭開，以防帽沿里的生水濺入壇里；　　三、下菜時(shí)，菜必須晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；　　里面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質(zhì)蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質(zhì)蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一個(gè)月內(nèi)盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；　　要注意經(jīng)常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調(diào)味料可一年一換；夏天時(shí)，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說明鹽水里細(xì)菌超標(biāo)），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。　　瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。

1，所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色：色澤綠，味咸辣。2，所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），腌青辣椒原料蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：青辣椒洗凈切片（最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲， 醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

清洗好后 把水瀝干 太陽(yáng)天的話可以放太陽(yáng)下曬曬 水干的快點(diǎn) 然后放少許鹽（鹽不要放太多喔 不然不容易酸的 ） 最后找個(gè)瓶子或別的什么東西密封好 就OK了 我用的是裝油的瓶子 （不過我做的不是辣椒是那個(gè)豆角 用刀切了的 好像一個(gè)星期不到就很酸了）

青辣椒的腌制方法，做法簡(jiǎn)單，開胃下飯