圣誕烹飪方法:用黃酒煮好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，短時(shí)間燉煮，讓輔料的香味完全進(jìn)去。當(dāng)然，也可以提前用熱水把輔料洗干凈，泡一會(huì)兒，再拿出來(lái)用黃酒煮，更干凈，也更入味。在白酒時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著憂傷。

黃酒怎么燒好喝？

把黃酒熱喝是最常見(jiàn)的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操劉備煮酒論英雄的佳話，可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會(huì)成為王者，很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下的社會(huì)，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來(lái)片刻沉醉的境況。

黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是647，乙醛沸點(diǎn)21，酒精沸點(diǎn)783，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。

另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以4050度為好，略高于50度也可。黃酒的認(rèn)知，除了可以溫著喝之外，它還可以加入各種天然草藥相佐。姜絲，有點(diǎn)熱辣的感覺(jué)，讓身體立刻就暖了。話梅，有點(diǎn)酸爽。桂花，加入干桂花的感覺(jué)，最為雅致，桂花本身香味較為厚實(shí)，跟小米黃酒非常登對(duì)。陳皮，五年以上陳放的新會(huì)陳皮，用開(kāi)水沖洗一道后，跟酒溫在一起，消滯醒味覺(jué)，是一頓饕餮之后的最好飲品。

圣誕煮法將上好的甜橙丁香肉桂豆蔻甚至八角，跟黃酒一起煮，燉一小會(huì)兒，讓輔料的味道完全進(jìn)去，當(dāng)然，也可以提前用熱水洗一遍輔料，浸泡一會(huì)兒，之后撈出來(lái)再跟黃酒一起煮，更干凈入味。這個(gè)做法，有些麻煩，是借鑒了西方圣誕紅酒的煮法，但輔料可以自己調(diào)配，喜歡什么口感就做什么口感。虹吸壺煮黃酒虹吸壺俗稱塞風(fēng)壺或虹吸式，是簡(jiǎn)單又好用的沖煮 方法，利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)。

黃酒燉豬心怎么做？

黃酒燉豬心:食材:豬心一顆，黃酒300毫升，冰糖200克，人參一根，桂圓10個(gè)，枸杞50個(gè)，姜片，鹽適量。操作——將豬心從中切開(kāi)，洗凈，放入鍋中，冷水中煮20分鐘，關(guān)火冷卻出鍋，然后切成薄片。將豬心、黃酒、冰糖、人參、桂圓、枸杞子、姜片放入砂鍋中，加入適量冷水，用武火煮沸，改用小火慢燉，約一小時(shí)至香脆入味。