怎么算葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，有些葡萄酒出廠前會(huì)陳釀很久。計(jì)算葡萄酒的生產(chǎn)日期并不容易。重要的是要注意葡萄酒的最佳飲用期。雖然密封的酒不會(huì)變質(zhì)，但隨著時(shí)間的增加，酒也會(huì)逐漸陳釀，香氣、色澤、口感都會(huì)變差。太老的酒沒有舒服的飲用體驗(yàn)。

瓶裝的紅酒干紅一般能保質(zhì)多久？怎么算起始時(shí)間？

葡萄酒可以沒有保質(zhì)期。酒精度超過十度以上的酒精飲料可以不必標(biāo)注保質(zhì)期葡萄酒因?yàn)榫凭脑?，只要密封保存，是不?huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)。我國(guó)早期確實(shí)有過對(duì)葡萄酒又保質(zhì)期的相關(guān)規(guī)定，但是隨著葡萄酒越來越普及，我國(guó)也逐漸接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，取消了對(duì)葡萄酒保質(zhì)期強(qiáng)制要求。保值期的是廠家對(duì)自己承擔(dān)責(zé)任的一種保護(hù)，保質(zhì)期并不是保護(hù)消費(fèi)者，而是保護(hù)廠家，也就是過了這個(gè)時(shí)間，出現(xiàn)的任何品質(zhì)問題，廠家不負(fù)責(zé)。

葡萄酒需要注意的是最佳飲用期盡管密封包裝的葡萄酒不會(huì)腐敗變質(zhì)，但是葡萄酒會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而逐漸老化，其香氣顏色口感都會(huì)退化，太老的葡萄酒沒有讓人舒服的飲用體驗(yàn)。所以葡萄酒需要在合適的時(shí)間內(nèi)飲用，這個(gè)時(shí)間就是最佳飲用期。怎么算葡萄酒的釀造是一個(gè)長(zhǎng)期過程，有些葡萄酒在出廠前會(huì)進(jìn)行很長(zhǎng)時(shí)間的陳年。所以，不是很好計(jì)算葡萄酒的生產(chǎn)日期。

如何判定紅酒的年份？

非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來說，達(dá)到年份這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。

比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句給我來一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫了1982.如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無年份的酒，就是說，酒液不是來自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說得出來。

在電影里，看到顏色，聞到氣味，喝幾口，就能非常準(zhǔn)確地說出酒的產(chǎn)地、品種、年份的釀造技術(shù)。那是電影里的神的存在，但現(xiàn)實(shí)中，少之又少。這里簡(jiǎn)單說一下，判斷一款酒的年份，先從酒的垂直角度分析，假設(shè)產(chǎn)區(qū)氣候不變。越年輕的酒，顏色越深，香氣越清新，口感越果香，不夠醇厚。這太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)地，氣候，技術(shù)。