如果喜歡甜酒，可以在葡萄中加入白糖進(jìn)行發(fā)酵，葡萄和白糖的比例為10。為了保證葡萄酒的原料好，種植時(shí)一定要把握好各種管理措施和天氣條件，這樣才能保證用葡萄釀造的葡萄酒更好。最近很多網(wǎng)友在網(wǎng)上問(wèn)怎么種釀酒葡萄。摘下葡萄后，放入水中清洗。袋裝葡萄粉塵少，農(nóng)藥殘留極低。用清水沖洗1-2次，晾干備用。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專(zhuān)業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢(xún)問(wèn)釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來(lái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過(guò)大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯無(wú)病蟲(chóng)害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說(shuō)的定根水。
第三點(diǎn)當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來(lái)進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開(kāi)花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來(lái)提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來(lái)決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過(guò)水量不宜過(guò)大，不然出現(xiàn)積水問(wèn)題就比較麻煩。第四點(diǎn)釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲(chóng)害，對(duì)于病蟲(chóng)害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲(chóng)害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
葡萄真的是最適合釀酒的水果嗎？葡萄酒該怎么釀呢？
家庭自制葡萄酒，方法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，感興趣的可以在家嘗試自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒的方法1品種。制作紅葡萄酒要選擇充分成熟，顏色深，無(wú)爛果的套袋葡萄，比較適合制作紅葡萄酒的品種有摩爾多瓦玫瑰香夏黑巨峰等品種。2清洗。葡萄采摘后，要放到水里進(jìn)行清洗，套袋葡萄灰塵少農(nóng)藥殘留非常低，用水清洗1—2次就可以晾干備用。
3容器。家庭自制葡萄酒，量少選用玻璃容器，量大用無(wú)毒無(wú)味的塑料容器，使用之前要進(jìn)行徹底清洗，然后晾干備用。4配糖。如果喜歡甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同發(fā)酵，葡萄與白砂糖的比例為102—3，這樣制作的葡萄酒是甜酒，如果不喜歡甜紅，就用純葡萄釀制，這樣釀制的葡萄酒就是干紅。5釀制。把晾干水分的葡萄逐粒捏破放入發(fā)酵容器內(nèi)，有利于發(fā)酵出酒。
酒不加酒曲也能正常發(fā)酵，但加酒曲可以加快發(fā)酵速度，提高酒的度數(shù)。然后，把發(fā)酵容器蓋緊，但要放在暗處發(fā)酵。6攪拌。葡萄發(fā)酵5天左右后，攪拌促進(jìn)均勻發(fā)酵，之后每天攪拌一次。經(jīng)過(guò)15-20天的發(fā)酵，過(guò)濾掉葡萄皮、籽等雜質(zhì)，將過(guò)濾后的酒放入發(fā)酵容器中繼續(xù)發(fā)酵10天左右，就可以品嘗到酒了。
