謝，山東即墨老酒歷史悠久。據(jù)說(shuō)有近4000年的歷史了。據(jù)資料記載，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。其獨(dú)特的配方，據(jù)說(shuō)按照古代傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的黃酒傳承了古代六律，真的可以說(shuō)是北方黃酒的“酒宗”了。但是，我是后來(lái)才知道即墨老酒的。我第一次喝即墨老酒是在80年代末。所以我從來(lái)沒(méi)想過(guò)山東即墨能出老酒。之前只知道黃酒產(chǎn)于浙江紹興，離我們老家很近。我都不知道山東即墨還能出黃酒。不管聽(tīng)起來(lái)像不像一封信。

通常南方出黃酒，北方出烈灑，為什么即墨也出黃酒？

在三十年前冬天，那是我還是一個(gè)二十來(lái)歲的小伙子，有一次到青島出差，路過(guò)即墨辦點(diǎn)事，中午在即墨縣城一家小飯館吃飯，飯館生意很冷清，記得當(dāng)時(shí)想喝一瓶啤酒，當(dāng)時(shí)老板說(shuō)這天氣有點(diǎn)冷還是喝點(diǎn)老酒吧，說(shuō)即墨老酒很有名，要不試試喝半斤，反正有現(xiàn)成熱好的灌在熱水瓶里，試就試吧，當(dāng)時(shí)記得倒了半斤，馬上聞到一般焦香的酒味，好像糖燒焦了一樣香氣，一看顏色棕紅色帶暗色很深的樣子，但很亮很清，一口喝下去有點(diǎn)甜味略帶焦香味，但回味很香略帶苦味，半斤下去后，可能是天氣冷喝得快的緣古，還是旅途勞累的原因，稍微有點(diǎn)醉意，酒度也就是十幾度的樣子，結(jié)果回青島的長(zhǎng)途汽車(chē)上睡著了，到了青島還有醉意，下車(chē)時(shí)被人叫醒。

或者你還在做夢(mèng)。后來(lái)聽(tīng)青島的朋友說(shuō)，即墨老酒是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N糧食叫大黃米釀造的，釀造用的水是嶗山泉水。釀造方法是古六法傳承的老傳統(tǒng)工藝，別處是抄不到的。這種酒還有十幾種人體必需的微量元素。從那以后，我每次去青島小飯館吃飯，都要點(diǎn)一碗即墨老酒，而且一定要溫到50度。每次喝酒，心里都有一股暖流一般，立刻溫暖全身，我不喝，但我不做。夢(mèng)里只覺(jué)得有點(diǎn)微醺，喝了就舒服了。不像有些老酒有胃病，我不能喝。從那以后，我就一發(fā)不可收拾，慢慢喜歡上了這種帶有特殊糖焦味的即墨老酒，有點(diǎn)甜但回味略苦。不過(guò)青島銀不叫即墨老酒，叫即墨老酒。